鱼香鸡丝

鱼香鸡丝

家庭版——鱼香鸡丝 鱼香鸡丝是一道传统菜，以前只是在饭店可以吃到，现在，大家都在学做美食，这道菜也就成为百姓餐桌上的常客。我炒的这款鱼香鸡丝不是很正宗，算是家庭

食材配方

主料：

黑木耳

青椒

胡萝卜

土豆

鸡大胸肉

橄榄油

盐

生抽酱油

淀粉

酱油

白糖

醋

料酒

葱

姜

蒜

大料

做法 共16个步骤

1.鸡胸肉切成丝，用生抽酱油、淀粉、橄榄油腌制15分钟。

2.胡萝卜、青椒洗干净切成丝。

3.土豆去皮切成丝，用冷水浸泡，滤出淀粉。

4.黑木耳提前泡发。

5.切成丝。

6.备好葱姜蒜、大料。

7.用盐、酱油、白糖、醋、料酒勾兑成调味汁。

8.炒锅放油加热，土豆入锅翻炒。

9.胡萝卜、木耳入锅翻炒。

10.青椒入锅翻炒后盛出。

11.炒锅放油加热，葱姜蒜、大料入锅煸香。

12.鸡丝入锅翻炒。

13.加豆瓣酱翻炒。

14.土豆、胡萝卜、木耳、青椒入锅翻炒。

15.倒入调味汁翻炒。

16.翻炒均匀，收汁即可出锅装盘。

是一道特色传统名菜，以鱼香调味而得名。相传灵感来自老菜泡椒肉丝，民国年间由四川籍厨师创制而成。这次做的是改良版，贴近天津风味的鱼香鸡丝。

材料：

1棵胡萝卜，3-4个青椒，一块鸡胸肉，

津味鱼香鸡丝的做法步骤：

1，将鸡胸肉，青椒和胡萝卜分别切丝。

2，将鸡胸肉放少许淀粉腌制，放入锅中提前炒一下，稍微变色便取出。

3，将葱姜蒜放入锅中爆香，然后倒入青椒、胡萝卜，加入少许酱油、醋、糖。最后放入肉丝一起翻炒。

4，最后放少许盐，炒一下。好吃的鱼香鸡丝就做成了。

“妈妈，鱼香鸡丝里，为什么没有鱼呀？”“额，这个嘛，大概是因为菜里面有鱼的香味吧。”虽然没有鱼，不过绝对是一道超级下饭菜，这不，刚装好盘上桌，转眼就不见了一大碗米饭。有咸有甜，有酸有辣，看着养眼，吃着爽快，相信你也会喜欢的！

材料：

鸡胸肉250g，胡萝卜100g，青椒50g，干木耳10g，干香菇3-4朵，豆瓣酱2勺，生抽10g，白醋10g，白糖15g，料酒10g，淀粉5g，姜蒜末，

鱼香鸡丝的做法的做法步骤：

步骤1，鸡胸肉切成丝，用少许料酒、淀粉、盐、生抽腌制10-20分钟。

步骤2，胡萝卜切丝

步骤3，干木耳泡发，切丝

步骤4，青椒切丝

步骤5，干香菇泡发，切丝

步骤6，热锅下油，下鸡丝滑炒至稍微变白，盛出。

步骤7，重新下油，下姜蒜爆香。

步骤8，下胡萝卜、香菇翻炒

步骤9，加入青椒、木耳翻炒至软熟（可加少许水，避免粘锅）

步骤10，加入鸡丝一起翻炒

步骤11，加入两勺豆瓣酱

步骤12，将事先调好的鱼香汁（料酒10g、生抽10g、白醋10g，白糖15g、淀粉5g）搅拌均匀，淋入锅中。翻炒均匀，即可出锅。

步骤13，

一根胡萝卜，一个青椒，两块鸡胸！就让儿子停不下嘴！

材料：

鸡胸2块，蒜头2/3颗，一品鲜酱油2/3勺，盐少量，鸡精少量，鸡蛋1个，胡萝卜1根，青椒1个，糖少许，豆豉少许，醋少许，，

家常鱼香鸡丝的做法的做法步骤：

步骤1，材料切丝

步骤2，鸡丝里打一颗鸡蛋，放入盐，糖，少许香油，淀粉，搅拌均匀，炒熟

步骤3，醋，海鲜酱油，豆豉，糖，蒜瓣儿，淀粉，调成汁儿

步骤4，先炒胡萝卜丝和青椒丝，然后倒入鸡丝翻炒，最后倒入酱汁炒匀。