好的美食离不开好的食材，食材好，方能食得好！美食文化的发展在于食材的发展，你对食材的看法是怎么样的呢？在这里，你不妨读读鱼香蒸蛋，如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
鱼香口味也能玩转蒸蛋--鱼香蒸蛋
这个鱼香蒸蛋，是我之前做的肉末蒸蛋的升级版。
升级的不止是味道，蒸的容器也升级了。话说上回做肉末蒸蛋用的那个玻璃器皿，用了一次后就裂了，幸好没伤到人，应该不是耐热玻璃，只是普通的钢化玻璃，所以蒸烤东西，大家记得一定要用耐高温的玻璃，比如乐扣格拉斯，是耐热玻璃，所以微波炉、烤箱、蒸锅统统不怕，做焗饭的容器也很好哦，还非常好清洗。
喜欢吃蒸蛋的试试吧，加了郫县豆瓣酱，看起来有点辣的样子，其实不是很辣哦，并且很下饭。如果不喜欢生姜的话，千万不要切成姜末了，切大点，好方便挑出来哦。
鱼香蒸蛋材料：鸡蛋4个、肉馅50克、干木耳10克
配料：葱花10克、姜蒜末各5克、辣豆瓣酱4克、盐3克、白糖少许、醋1/2小匙、香油1小匙、水淀粉适量
鱼香蒸蛋做法1、准备材料。
2、将鸡蛋打入乐扣格拉斯玻璃保鲜盒中。
3、加少许盐和2倍于蛋液的温水搅拌均匀（可以用筛网过滤一下，蛋羹更嫩滑）。冷水上锅，水开后转中火蒸约10-15分钟。（根据容器大小和蛋的数量决定）
4、木耳泡发，去杂质，切碎。姜蒜切成末备用。
5、炒锅倒油烧热，下入肉馅和蒜末、姜末炒散。
6、加入豆瓣酱炒香。
7、然后加入盐、白糖、少量水煮开，放入木耳再次煮开。
8、用水淀粉勾芡，淋入醋、香油，撒葱花制成鱼香汁。（做好时太阳快下山了，所以赶时间，没来得及加葱花）
9、将鱼香汁淋在蒸蛋上即可。
灰灰小贴士
◎泡发干木耳的时候加一些干淀粉，可以更好的帮助清洗木耳上的杂质。
◎过滤蛋液是为了使蒸蛋更细嫩，覆盖保鲜膜或者盖子上火蒸是为了使蛋液表面平滑不皱。
◎鸡蛋和温水的比例是1：2（也可以换成凉开水）。
◎温水加入蛋液搅拌均匀后，蛋液上会浮有一些泡沫，滤掉不要可以保证蛋液更加平整光滑。
◎如果有清汤，在制作鱼香汁时代替水，味道会更好。鱼香汁中还可以加入一些荸荠粒，口感更好。
特色：春季适合吃蛋类，其中尤以鸡蛋、鸽蛋、鸭蛋为好。
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
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肝香蒸蛋
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，猪肝50g，
辅料：：西兰花1小朵，
肝香蒸蛋的做法步骤：
1.猪肝洗净，切成片，再冲洗几遍，鸡蛋打散成蛋液，西兰花洗净切碎
2.蛋液中加入两倍的水，倒入切碎的西兰花，搅拌均匀
3.放入蒸锅中，蒸约5~6分钟
4.将猪肝放入水中煮熟后捞出，切碎。待蛋羹蒸约5~6分钟后，将猪肝碎倒在蛋羹上，再蒸2、3分钟即可。吃的时候，在蛋羹上淋少许生抽和香油
奶香蒸蛋
食材明细：
主料：：鸡蛋两个，
辅料：：干红枣3颗，
配料：：白糖半个蛋黄体积的糖，牛奶三个蛋黄体积的牛奶，
奶香蒸蛋的做法步骤：
1.电饭煲加水，放整盒牛奶稍微加热
2.加热牛奶时，将蛋黄蛋清分离
3.切好红枣。
4.拿出稍有温度的牛奶，倒三个蛋黄体积的牛奶。加半个蛋黄体积的白糖，搅匀。 电饭煲的不关继续祝。
5.放入红枣。放到电饭煲蒸6分钟左右。
6.蒸好了。
7.红枣有点多。口感跟蛋挞心一样的哦~
鱼汁蒸蛋的做法
前几天看深夜食堂时，有一集鱼汁蒸蛋的故事，鱼汁蒸蛋是一种回忆，也代表了妈妈的味道。刚好做了清蒸多宝鱼，就把鱼汁留起来了，今天蒸了一碗，味道确实不错。
材料：
鱼汁大半碗，鹅蛋一个，葱半根，，
鱼汁蒸蛋的做法的做法步骤：
步骤1，鱼汁就是蒸鱼时剩下的汤汁，我这里是清蒸多宝鱼的汤汁。
步骤2，鹅蛋打入碗里加入鱼汁搅拌均匀
步骤3，用筛子过筛一下蛋液
步骤4，盖上保鲜膜
步骤5，用牙签戳几个小眼
步骤6，开水上锅，小火蒸15分钟
步骤7，最后撒上葱花
椰香蒸蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，牛奶60ml，自发糕粉50g，糖30g，椰子粉适量，油一勺，
椰香蒸蛋糕的做法步骤：
1.原料图
2.将2个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，蛋清装入无水无油的干净容器中
3.蛋清中加入几滴白醋打发至干性发泡，打发期间分三次加入三分之二的白糖
4.蛋黄中加入剩下的白糖，打成淡黄色的糊状，加入60ml牛奶
5.往蛋黄糊中和一勺油，搅拌均匀
6.蛋黄糊中加入50g自发糕粉
7.适量椰子粉（我大概加了20g），搅拌成糊状，放一边静置
8.取三分之二打发的蛋清分两次加入蛋黄面糊中，每次加入后切拌均匀
9.然后将蛋黄面糊倒入剩下的三分之一蛋清中，切拌均匀
10.取一干净容器，内壁抹上油，将蛋糕糊倒入容器内）
11.蛋糕糊放入蒸锅中，上汽后大火蒸20min，关火焖5min即可出锅
小贴士：
1.拌蛋糕糊的时候要上下翻版，不要画圈拌，否则会消泡
2.蒸的时候用大火
香滑蒸蛋羹
食材明细：
鸡蛋3个，水适量，盐适量
香滑蒸蛋羹的做法步骤：
第1步三个鸡蛋放入食盐一勺充分打散
第2步当当当！现在介绍窍门一！蒸蛋最关键之一就是水和蛋液的比例，经过我多次实验研究得出，最perfect的比例是1：1.5，也就是1个鸡蛋标配1.5倍的水。这个比例蒸出来的鸡蛋既能很好的凝固，又能保持最滑嫩的口感~~~哈哈哈为了追求这1.5的精确值，我们可以把鸡蛋壳留半个，然后用它来一次一次接水倒入蛋液中，这样基本就能确保1：1.5的黄金比例了。。。哈哈哦，啰嗦一句，是接凉开水哈，接热水直接冲成蛋花汤了就。。。窍门二~兑好水以后，再小心但充分的搅拌均匀，然后静置十分钟左右，等液面的气泡基本上消失，这样可以让表面更光滑。。。今天家里有客人，赶时间上锅蒸，所以没花心思去搞定这些气泡了。。。哈哈。。。如果心情好的话，你也可以用小勺把泡泡捞掉。。。
第3步先把锅里烧开半锅水。要先烧开哦。。。窍门三来了！！！水开了以后把鸡蛋液放入锅里，先用中火2分钟，然后转小火8-10分钟左右基本就可以了。初次学做的小朋友蒸好后可以拿一个勺勺在中间舀一下，只要不是纯液体就OK了~~~不过千万记得开盖的时候不要让蒸汽水滴在蛋液里哦~
第4步铛铛铛铛~大功告成~~~喜欢的话还可以在快蒸好之前撒上葱花和火腿丁，或者在出锅以后淋入香油或者生抽。不过我还是最喜欢吃什么都不加的，很干净很纯粹~~~
三文鱼蒸蛋羹
食材明细：
鲑鱼250克，鸡蛋240克，芥蓝5克，青椒3克，柿子椒3克，牛奶100克，椰子水100克，香菇(鲜)5克，油菜心5克，盐2克，味精1克，胡椒粉1克，淀粉(玉米)5克，色拉油3克
三文鱼蒸蛋羹的做法步骤：
1. 挪威三文鱼洗净，切粒；
2. 芥兰、青椒、红椒、香菇、油菜心洗净，均切粒备用；
3. 鸡蛋打入碗中，加牛奶、椰汁和50克冷水调成蛋羹，加入少许三文鱼粒；
4. 蛋羹置蒸锅上，隔水蒸至定型，即可拿出；
5. 坐锅点火，下入三文鱼粒、芥兰粒、青红椒粒、香菇粒、菜心粒等，用色拉油滑一下；
6. 加盐、味精、胡椒粉和适量冷水搅拌均匀；
7. 再用水淀粉勾芡做成汁，浇在蛋羹上即可。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
龙利鱼芦笋蒸蛋的做法
参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
龙利鱼，芦笋8根，鸡蛋两个，盐，温水，蒸鱼豉油，香油，，
龙利鱼芦笋蒸蛋的做法的做法步骤：
步骤1，芦笋按照选用的平底深盘尺寸切开，只要前段。
步骤2，龙利鱼斜刀片大片，码好
步骤3，用龙利鱼片卷好芦笋
步骤4，鸡蛋加其三分之二的温水，少许盐打散
步骤5，过筛
步骤6，杂质不要
步骤7，蛋液倒入，在鱼卷的一半即可
步骤8，为了美观到鱼卷一半就好，我之前水加多了，蒸至时鱼和蔬菜会出一部分水
步骤9，保鲜膜覆盖
步骤10，大火烧开上锅蒸至10分钟，关火焖两分钟，依照剩余水量适当延长时间
步骤11，出锅淋入少许蒸鱼豉油和香油
三文鱼蒸蛋（宝宝菜)
食材明细：
主料：：三文鱼50g，鸡蛋2个，
辅料：：水100ml，盐少许，
三文鱼蒸蛋（宝宝菜)的做法步骤：
1.三文鱼切丁备用
2.鸡蛋打散加入等量的水，少许盐
3.冷水入锅后水开后转小火4分钟，放入三文鱼丁再蒸3分钟
小贴士：
三文鱼一定要变色立即盛出，否则会影响口感，也会特别的腥，可以在出锅时滴上一两滴香油。对于小宝贝来说，生的三文鱼不易消化吸收，所以一定要吃熟的三文鱼哦
三文鱼蒸蛋的做法
三文鱼.嫩豆腐.鸡蛋都是对人体吸收有极大的好处，三种食材搭配在一起蒸出来的美食，味道鲜美好吃极了
材料：
三文鱼100g，嫩豆腐1盒，鸡蛋2个，盐少许，黄油少许，，
三文鱼蒸蛋的做法的做法步骤：
步骤1，准备蒸鸡蛋的盘子，抹少许黄油在盘子底部，这样蒸出来的鸡蛋不粘盘，而且鸡蛋还有奶油香。
步骤2，嫩豆腐平均切成五片，三文鱼也切成五片，按图摆放盘里准备上锅。
步骤3，把2个鸡蛋调散，加少许盐和凉开水调均匀备用。锅中放适量的水烧开，把摆好嫩豆腐.三文鱼的盘上锅蒸四分钟。再把调好的蛋液倒入蒸锅的盘里，大火蒸五分钟关火，焖两分钟开盖就好。
步骤4，这就是成品'三文鱼蒸蛋'，营养又美味，老少都喜欢的美食✌️
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