麻辣鸡丝

麻辣鸡丝

最近在看《林师傅在首尔》这个电视剧，那里面色香港味俱全的川菜，馋的我是直流口水，一边看一边想，我要做点什么菜呢？ 也不知道这个麻辣鸡丝，能不能算是川菜，但是，加

食材配方

主料：

鸡胸肉

黄瓜

盐

生抽

麻油

白糖

醋

熟花生碎

老干妈油辣子

做法 共6个步骤

1.鸡胸肉一块，洗净，放入锅中，加适量料酒、葱、姜、盐、花椒、大料煮熟后（约25分钟，用筷子插入肉内无血水渗出就好了），捞出，晾凉。

2.晾凉后用手撕成细丝。

3.黄瓜1根，洗净后切成细丝。

4.熟花生用擀面杖压碎。

5.把所有材料混合在一起，加适量麻油、生抽、醋、白糖、一勺老干妈油辣子。

6.拌匀后开吃。

麻辣鸡丝卷饼

鸡肉是优质蛋白质的重要来源，口感细腻，容易消化。今天将鸡肉与单饼，搭配在一起，做了这份香喷喷的麻辣鸡丝卷饼，香辣可口，很好吃呢！

食材配方

主料：

单饼

鸡肉

油

盐

干辣椒

花椒

生菜

醋

酱油

做法 共11个步骤

1.鸡肉切丝

2.放盐，腌一会儿

3.坐锅，放油，炸香花椒、干辣椒

4.倒入鸡丝

5.翻炒至熟

6.放醋、酱油，翻炒均匀

7.铺开一张单饼

8.放生菜

9.放上麻辣鸡丝

10.卷起来即可

11.上桌喽

鲜虾粉丝萝卜汤

萝卜和虾搭配一起真是鲜美，萝卜吸收了虾的鲜味，平凡的蔬菜也鲜美起来。 这道萝卜汤非常适合秋冬季节，虾仁健脾胃、补钙,白萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增

食材配方

主料：

白萝卜

粉丝

虾仁

葱姜

胡椒粉

味精

食盐

香油

做法 共13个步骤

1.准备主要原料，虾仁、白萝卜、粉丝。

2.仁去虾线，加入少许食盐、胡椒粉、淀粉抓均。

3.白萝卜去皮切丝备用。

4.粉丝用温水泡软备用。

5.锅中放少许油，倒入抓好的虾仁滑熟盛出备用。

6.另起锅，锅中放少许油，放入葱姜爆香。

7.爆香葱姜末，加入适量水。

8.大火烧沸后放入白萝卜丝、粉丝。

9.加入食盐调味。

10.加入味精提鲜。

11.再次烧沸后，倒入滑炒好的虾仁。

12.加入虾仁煮三五分钟，加入胡椒粉、滴上几滴香油即可出锅。

13.鲜美的虾仁萝卜丝汤上桌啦！

麻辣鸡丝土豆球

简单的土豆泥，加了蔬菜和鸡肉，再加上重调料的烹制，绝对是道开胃又爽口的下饭菜。

食材配方

主料：

土豆

豌豆

黄瓜

鸡胸肉

蒜末

盐

老抽

油

胡椒粉

料酒

陈醋

白糖

辣酱

做法 共11个步骤

1.土豆去皮切片蒸熟，压成泥

2.鸡胸肉煮熟，撕成丝

3.豌豆焯水

4.土豆泥，豌豆，鸡丝倒在一盆里

5.盐，胡椒粉，料酒，搅拌均匀

6.取少量，揉搓成小土豆球

7.坐锅热油，爆香蒜末

8.倒入辣酱包煮开

9.倒入土豆球

10.依次加白糖，老抽调味，最后倒入陈醋

11.轻轻移动土豆球，使每个土豆球都裹上汤汁即可装盘了

麻辣鸡丝的做法

主料：鸡胸肉

配料：胡萝卜、黄瓜、食用油、葱姜蒜、花椒、辣椒末、白糖、香油、料酒、熟芝麻、红辣椒油、酱油

步骤一、葱切丝，姜切片，蒜切末

步骤二、将鸡胸肉放入装有姜片的开水中煮5-10分钟，去一下去腥，迅速捞出，冲凉

步骤三、将鸡胸肉取出沥干水分切丝或手撕成丝，备用

步骤四、胡萝卜和黄瓜切成细丝，将胡萝卜丝放入烫一下捞出过凉水沥干水分

步骤五、炒锅中放油，下入花椒，炒香，倒入辣椒末、红辣椒油等，炒匀，关火

步骤六、将胡萝卜丝和黄瓜丝铺在盘底，上面铺上撕好的鸡肉丝

步骤七、撒上熟芝麻(生的要提前炒熟)、酱油、香醋、白糖、香油

步骤八、将炸好的花椒和辣椒油撒在上面搅拌均匀即可出锅啦

麻辣鸡丝的营养价值

1.中餐烹调讲究对比，对比就是反衬，以使各自的特点更加突出;

2.这里鸡丝和青红椒便形成强列对比：

3.鸡丝软嫩，辣椒脆爽口感对比;

4.鸡丝属肉类，辣椒是蔬菜荤素对比;

5.鸡丝色白，辣椒青红色泽对比。