水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，每个对菜谱都应该非常熟悉，这些菜谱彰显了餐厅的实力。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你对美食菜谱感兴趣吗？急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“鱼香海参”，建议你收藏本页和本站，以便后续阅读！
食材明细：
水发海参400克，泡椒适量，生姜各适量。适量，盐适量，味精适量，鸡精适量，黄酒适量，红油适量，酱油适量，白糖适量，水淀粉适量，色拉油各适量。适量
鱼香海参的做法步骤：
1.水发海参洗净，斜切片，焯水；泡椒切菱形片。
2.泡椒片、生姜加入油锅中煸炒出香味放入海参一起翻炒，加其他调料调味出锅。
小贴士：
水发海参要选用肉厚有弹性的。
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香煎海参
食材明细：
水发辽参10只(约850克)，白虾仁120克，肥猪肉35克，马蹄30克，面粉、盐、清汤、鸡蛋、葱、姜、色拉油各适量
香煎海参的做法步骤：
1、将水发辽参洗净，放入清汤中，加盐，煨制入味。
2、白虾仁去沙线，同肥猪肉一起剁成蓉，加葱姜末、马蹄末、面粉、蛋清，搅成虾胶。
3、煨好的辽参里侧拍生粉，酿入虾胶，底部沾面粉，拖蛋黄糊，入平锅煎熟，装盘，点缀盘饰即成。
小贴士：
特点
口感脆嫩，鲜香回味，营养搭配合理。
康荣斌（山东）
海参浓鲴鱼
食材明细：
长江鲴鱼800克，发好海参20只，五花肉50克，姜片、干椒各10克，蒜仔50克，瓜球25克，调料各适量
海参浓鲴鱼的做法步骤：
1、鲴鱼宰杀治净，取鱼肉片成大片。
2、鲴鱼骨斩成块，飞水备用。
3、锅上火，加油烧热，下入五花肉、姜片、蒜仔煸至蒜仔发黄，下干椒、鲴鱼骨煸1分钟，加入高汤炖至汤汁雪白，调味，下鱼片、海参炖至熟透即成。
小贴士：
鱼肉滑嫩，海参软糯。
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