鱼香南瓜

【鱼香排骨蒸南瓜】秋冬专属的暖心暖胃菜

以前对别人自家种的蔬菜水果没什么感觉，因为通常都不好看也不会觉得特别好吃。而这些年反观各种食品危机，这才发现那些亲手种植采摘的东西，是多么珍贵和有诚意。所以无论它的价值是多少，收到亲朋好友特地送来的菜，便倍觉温暖和珍惜。

前些天，小舅和小舅妈开车送来两个大南瓜，所以南瓜吃法各种来，南瓜的颜色漂亮，质地柔软，不仅可以做菜，也适合做甜点。

今天上一道人见人爱的懒人排骨好咩，用微波炉来做，非常快，而且也很好吃。这菜相当简单了，只不过排骨最好提前腌制入味，微波加热非常快，所以前期工作要到位。其它就没什么难的了，至于调味可以根据自己的喜好来，我正好有现成的鱼香酱就倒了一点进去，味道相当正点。

这道菜不需要另外加油，南瓜在煮熟后会出水，而排骨的腌料中渗出的汁加上南瓜清甜的汤，真真太好味了。

鱼香排骨蒸南瓜

主料：猪肋排300克，南瓜500克

辅料：鱼香酱2汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，生粉1茶匙，料酒1汤匙，姜少许，蒜少许，葱白少许，辣椒适量

鱼香排骨蒸南瓜的做法

1.排骨斩段，用清水反复洗净，沥水。

2在排骨中，加鱼香酱、生抽、蚝油、料酒。

3.把拍碎、切匀的姜、蒜、葱白也放进去。

4.加1茶匙生粉。

5.拌匀，使每块排骨均匀沾上腌料。

6.腌30分钟，或盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制一晚。

7.南瓜去皮，切成段。

8.将南瓜铺在盘中。

9.把腌好的排骨放在南瓜上，腌料也一并拨进去，剪一个小青椒（不喜欢辣的省略）。

10.盖上耐高温保鲜膜，用牙签或叉子扎一些小孔排气。

11.放入微波炉中，设置高温10分钟。

12.取出看看排骨这个程度够不够，不够再加热2~3分钟，直到你喜欢的程度。

小贴士

南瓜本身有较多水份，加热后会出水，虽然如此，还是建议加盖保鲜膜（请认准微波炉专用的耐高温保鲜膜），否则顶部排骨会变干变硬，就不好吃了。

鱼香排骨蒸南瓜食材搭配小提示

油菜和南瓜不能一起吃:二者同食，会降低油菜的营养价值，影响机体对营养素的吸收。

油菜心和南瓜不能一起吃:二者同食，会降低油菜的营养价值，影响机体对营养素的吸收。

食材明细：

主料：：南瓜饼适量，

辅料：：青椒适量，红椒适量，

配料：：盐适量，香醋适量，白糖适量，淀粉适量，生抽适量，

鱼香南瓜饼的做法步骤：

1.做好的南瓜饼。

2.把南瓜饼切成条。

3.青红椒切块。

4.所有调料混合搅拌均匀，调成鱼香汤汁。

5.炒锅烧热，放油，倒入南瓜饼翻炒。晚上光线不好，有点变色。

6.加入青红椒，翻炒。

7.加入汤汁翻炒。

8.鱼香南瓜饼就做好了。

食材明细：

鱼浆300公克，南瓜200公克，蒜泥1大匙，姜末1小匙，盐适量，胡椒粉1小匙，绍兴酒1大匙

南瓜鱼饼的做法步骤：

1.南瓜去皮，放入蒸锅中以大火蒸约15分钟至熟，取出后趁热捣成泥，备用。

2.取一调理盆，放入鱼浆、蒜泥、姜末、作法1的南瓜泥与所有调味料拌匀。

3.把作法2的南瓜浆捏成扁平饼状，放在蒸盘上以蒸锅蒸熟，取出摆盘。

4.取平底锅，热后加入少许沙拉油，把作法3的南瓜鱼饼放入煎至两面焦黄即可。

食材明细：

主料：草鱼1条（约650克），南瓜400克，胡萝卜丝、香菇丝、香菜段各30克。调料：咸蛋黄100克，精盐5克，味精5克，白糖5克，蛋清30克，干淀粉50克，色拉油750克。

绣球南瓜鱼的做法步骤：

1、将草鱼宰杀后洗净，从腹部取出内脏，去骨、去鳃、去皮，将片下的鱼肉切成3厘米长的细丝。

2、把鱼肉丝和胡萝卜丝、香菇丝、香菜段放在碗里加上3克精盐、3克味精、3克白糖、蛋清搅匀，加上干淀粉后团成球状，放入锅中上笼大火蒸5分钟，取出摆在盘子四周。

3、将南瓜切成同鱼球一般大的球状，放入烧至六成热的色拉油中小火滑4分钟至熟，取出控油。

4、锅内放入10克色拉油，加入咸蛋黄、剩余的精盐、白糖、味精小火翻炒，倒入南瓜调味后出锅放在盘子中间即可食用。

小贴士：

特点

鱼肉鲜嫩，南瓜咸鲜适口。

食材明细：

主料：水发鱼脑600克

配料：小南瓜，红枣

调料：冰糖，香精

南瓜鱼脑的做法步骤：

1、小南瓜取盖，去净瓜瓤，汆水；

2、里面装入水发鱼脑、冰糖、红枣、香精，加瓜盖；

3、入蒸笼蒸10分钟即可。

小贴士：

鱼脑煮制要软糯入味。