中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的根在食材文化，对于食材，你有哪些见解呢？为此，小编特意呈上“豉香鸡丝拌金针”，相信一定会对你有所帮助。
食材明细：
主料：：金针菇适量，鸡小胸适量，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，豆豉适量，
配料：：盐适量，糖适量，料酒适量，鲜贝露适量，鲜酱油适量，油辣椒适量，香油适量，
豉香鸡丝拌金针的做法步骤：
1.鸡小胸洗净，凉水下锅，加姜片煮开后，加料酒和盐煮约1分钟，捞出放冰水中。
2.沥干水分后，耐心撕成鸡丝。
3.金针菇切去根部，洗净。
4.在沸水中烫软，捞出放冰水中。
5.小葱，蒜和豆豉切成末。
6.大碗中放入沥干水的金针菇，撒上鸡肉丝，加盐，糖，鲜贝露， 鲜酱油和一点油辣椒，撒上小葱末。
7.炒锅内倒油，放入蒜末爆香，再加入豆豉小火慢慢炒出香味。
97Msw.com相关知识
金针菇拌鸡丝的做法
料汁这么一浇，就是凉拌菜，打蘸水，小烧烤的灵魂支柱。撒一把金针菇，撕碎了小鸡胸，然后像霍元甲那样霍，霍出来的鸡肉丝丝才有武气。金针菇还是脆生生的，香菜末还是照样绿油油，扯成丝儿的鸡胸又薄又嫩，更容易入味，料汁里面一浸就跟别的食材融在一块了。
材料：
金针菇1把，鸡胸肉1块，小葱2根，蒜末1小勺，香菜2根，生抽1大勺，陈醋1大勺，老干妈豆豉1大勺，盐2克，糖2克，
金针菇拌鸡丝的做法的做法步骤：
步骤1，先烧一锅水，把金针菇放进去汆烫熟，捞出来备用。
步骤2，再准备一锅凉水，加入姜片、1大勺料酒，放入鸡胸肉煮熟。
步骤3，煮鸡胸的时候我们来调个凉拌汁，1大勺生抽、1小勺蒜末、1小勺葱花、1大勺老干妈豆豉、一点香菜碎、1大勺陈醋、一点盐和1小勺糖，混合搅拌均匀。
步骤4，等鸡胸煮好之后用叉子撕成细丝。
步骤5，跟金针菇拌在一起，淋上凉拌汁拌匀就可以了。
步骤6，酸爽开胃，热量也不高，非常适合春夏来吃啦。
蒜蓉豉香金针菇
朋友来吃饭，把家里头天涮火锅没吃完的一大把儿金针菇也带了来，恰巧我那天也买了金针菇，于是就有了许多的金针菇。那天菜做的多，金针菇根本没顾上吃，挺好的东西咱也不能浪费了不是，第二天我就把它给炒了，加大量的蒜末和辣豆豉，炒好了当小菜吃。下饭喝粥有了它，绝对要比平时多吃上一碗。就爱自己做的小菜，外面的都看不上。
蒜蓉豉香金针菇
材料：金针菇500克，蒜一头，朝天椒两个，辣豆豉两匙，盐适量，糖少许。
蒜蓉豉香金针菇的做法
1.金针菇切去根部用水洗净；
2.烧开水，倒入金针菇焯烫变软，捞出，过冷水，沥干备用；
3.蒜切末，朝天椒切段；
4.炒锅注油，三成热时入一半蒜末和朝天椒段爆香，再入辣豆豉炒香；
5.放入金针菇，调入盐和少许糖，煸炒三到五分钟，最后放入剩下的一半蒜末炒匀，出锅。
网站小提示
金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用，两者搭配食用，亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。
金针菇和豆腐能一起吃:益智强体，对癌细胞有明显的抑制作用，适宜于营养不良、高血脂、高血压、高胆固醇、血管硬化、糖尿病、肥胖症、癌症患者食用
凉拌金针鸡丝
食材明细：
主料：：青红椒适量，金针菇适量，鸡脯肉适量，
辅料：：油适量，姜片适量，蒜适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，麻油适量，
凉拌金针鸡丝的做法步骤：
1.青红椒洗净切丝，金针菇洗净去老根，鸡脯肉切丝，加淀粉、生抽拌匀后倒入少许油，再搅拌均匀。
2.锅内水煮沸，先将金针菇充分煮熟后。
3.再将青红椒丝放入煮熟后捞出控干水分。
4.再次将锅内水煮沸，放姜片，倒入鸡丝汆熟后捞出。
小贴士：
1.鸡丝加少许油拌匀能让汆出的肉丝更嫩哦.
2.金针菇一定要多煮一会儿,煮熟了才能吃哦.
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