食材指制作食物时所需要使用的原料，食材健康与否决定了美食健康与否。食材在美食文化中占据重要位置，你对食材了解有多少呢？考虑到你的需要，小编特地编辑了“鱼香烘鸡蛋/鱼香鸡蛋”，请在阅读后，可以继续收藏本页！
食材明细：
鸡蛋，糖，醋，酱油，料酒，淀粉和水，豆酱，蒜末，葱末，姜末。
鱼香烘鸡蛋/鱼香鸡蛋的做法步骤：
1）鸡蛋3只，打散在碗中，稍微放一点点盐，打匀。
2）锅热油，倒入鸡蛋，转小火，烘成一个大的厚的蛋饼。滑出到盘子里，切块。烘蛋的间隙，用糖，醋，酱油，料酒，淀粉和水兑成小半碗汁。
3）锅热油，加剁碎的郫县豆酱，蒜末，葱末，姜末一起炒出香味，倒入碗里兑好的汁，搅拌，烧开以后，把烘好的鸡蛋块儿倒入，炒匀了，盛出来。再撒上一点葱花装饰一下就好了。说着罗嗦，其实，很省事的一个菜。
4）出锅了。
97msw.Com扩展阅读
鱼香烘蛋的做法
材料：
鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许，
鱼香烘蛋的做法的做法步骤：
步骤1，鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀
步骤2，锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中*以便受热均匀
步骤3，表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用
步骤4，水发木耳撕成小块，蒜切末
步骤5，烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用
步骤6，锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香
步骤7，倒入木耳块翻炒一会
步骤8，倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水
步骤9，最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可
步骤10，将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可
韭菜烘鸡蛋
食材明细：
主料：：韭菜适量，鸡蛋2个，
辅料：：盐适量，食用油适量，
韭菜烘鸡蛋的做法步骤：
1.原料图
2.韭菜用清水浸泡15分钟左右后洗净，切碎。
3.鸡蛋打入一大碗中。
4.切碎的韭菜放入鸡蛋碗中，加盐拌匀。
5.平底锅烧热加入食用油烧热，关成小火，缓缓倒入韭菜蛋液。用锅铲将蛋液铺平，盖上盖烘2-3分钟。待到蛋液基本凝固后翻面。再烘1分钟左右即可。
6.起锅装盘切块
海苔鸡蛋鱼卷
食材明细：
主料： 草鱼 半片，
辅料： 鸡蛋 适量， 海苔 3片，
调料： 食盐 少许， 鸡精 少许， 葱 2根， 姜 3克， 料酒 1小勺， 生抽 1匙， 淀粉 2勺， 植物油 1小勺， 胡椒粉 ½勺，
海苔鸡蛋鱼卷的做法步骤：
1.将鱼肉去皮，切小丁
2.将姜拍一下，与小葱一起用热水浸泡几分钟，并用手适当揉压一会儿制成葱姜水
3.将鱼肉丁与葱姜水一起入料理机中打成泥。葱姜水的量为料理机最小的水量
4.将鱼泥与调味料一起入碗中
5.顺一个方向搅拌均匀
6.蛋皮放在案板上，抹入一层鱼泥，用勺子抹平，注意两边留些余量不要抹满
7.再铺上海苔片，海苔片的长度要适当短一点
8.从下向上卷紧，接口处可以抹些面粉糊之类的，这样可以粘得紧些
9.将做好的鱼肉卷入锅内中火蒸12-15分钟即可。吃的时候切成片，蘸些番茄酱或其它自己喜欢的酱吃
小贴士：
1、鱼肉可以事先让卖家给片成两大片，方便回家处理。2、如果直接将葱姜切碎拌入鱼泥，口感就不细腻了。所以制成葱姜水更妥当些。3、如果是做鱼丸子，就不要加生抽了。做鱼卷，鸟儿还是少加了一点儿提味。4、鱼泥不要铺满，海苔片也要比蛋皮短2CM左右，因为在卷的过程中太满会挤压出来，接口处就处理不好了。5、蘸酱可以改成酸辣酱什么的，日式青芥也行。当然也可以下火锅吃也不错。
鸡蛋炒鱼籽
食材明细：
主料：：鸡蛋适量，鱼籽适量，
辅料：：盐适量，油适量，孜然粉适量，料酒适量，调味鲜适量，
鸡蛋炒鱼籽的做法步骤：
1.鸡蛋；鱼籽，芹菜。
2.切点芹菜，辣椒。
3.烧油，倒进鱼籽炒匀。
4.放进辣椒，盐炒入味，再放点料酒去腥。
5.再放进芹炒炒匀。
6.打进鸡蛋。
7.稍等，炒匀炒散，放点孜然粉炒匀出锅。
8.炒好的鸡蛋炒鱼籽。
鱼籽鸡蛋吐司
食材明细：
主料：：白吐司2片，
辅料：：鸡蛋2个，鱼籽适量，蘑菇2个，
配料：：盐少许，
鱼籽鸡蛋吐司的做法步骤：
1.1、蘑菇洗净切片；
2.2、锅中放橄榄油煎熟备用（我用的是电饼铛）；
3.3、面包片切成小方型，鸡蛋打散放少许盐调味；
4.4、面包片均匀裹上鸡蛋液，放入电饼铛煎至两面金黄；
5.5、准备材料；
6.6、将蘑菇片和鱼籽放在鸡蛋吐司上摆盘即可。
鱼茸鸡蛋卷
食材明细：
主料：：糯米约六两，
辅料：：鸡蛋两个，面粉一小汤勺，黑芝麻少许，鱼肉一小块，白芝麻少许，
配料：：盐少许，老抽几滴，料酒几滴，鲜榨姜汁几滴，
鱼茸鸡蛋卷的做法步骤：
1.糯米泡酥
2.黑、白芝麻
3.鲜鱼批下鱼肉（我用的是草鱼）
4.把鱼肉剁成茸（一点点就够了，我剁得太多了，剩下的鱼茸我做成了别的菜），在剁的过程中要加一点盐，这样，鱼肉比较容易起胶。
5.泡酥的糯米上蒸笼蒸熟备用。
6.鱼茸入炒锅炒熟，在炒的过程中，加入白芝麻、滴入几滴老抽、几滴料酒和鲜柞的姜汁。因为在剁鱼的时候已经加过盐，所以，在这个步骤就不用再加了。
7.将两个鸡蛋找散
8.在打散的鸡蛋中筛入面粉，搅匀。
9.在电饼铛中摊成薄饼。
10.黑芝麻炒熟
11.把蒸好的米饭加少许盐、黑芝麻用饭勺揣匀实。
12.把鸡蛋饼和揣好的糯米饭摊在寿司帘上，再把炒好的鱼茸在米饭的边缘排成一条。
13.用寿司帘卷紧
14.切片装盘就可以了。
小贴士：
１、糯米泡到用手一碾就散的程度。
２、炒鱼茸时用中小火快炒。
３、在切片时，糯米会粘刀，在刀上刷一层油，会比较容易切。
面鱼鸡蛋托
食材明细：
主料：：面条鱼适量，鸡蛋适量，
辅料：：韭菜适量，
配料：：盐适量，
面鱼鸡蛋托的做法步骤：
1.看看原料吧
3.面条鱼洗净，打上鸡蛋，放盐。
7.看看成品吧
海参烘炒鸡蛋
食材明细：
主料：：泡发海参2个，鸡蛋3个，
辅料：：青椒适量，玉米油适量，葱适量，花椒适量，盐适量，生抽适量，老抽一点，红椒适量，姜适量，
海参烘炒鸡蛋的做法步骤：
1.鸡蛋3个打散。
2.泡发的海参。
3.海参，青红椒切小圈。
4.锅内适量油烧热，葱姜，花椒炒香。
5.青红椒，海参放入翻炒几下。
6.适量盐，生抽，一点老抽调味儿。
7.适量开水煮沸。
8.鸡蛋液倒辣椒上，小火烘烧。
9.待蛋液凝固成块。
10.翻面。
11.翻炒均匀关火盛盘。
12.成品。
13.成品。
鱼香素鸡
食材明细：
主料：：炸素鸡适量，黑木耳适量，
辅料：：葱适量，姜适量，大蒜适量，郫县豆瓣酱适量，生抽适量，香醋适量，酱油适量，糖适量，
鱼香素鸡的做法步骤：
1.黑木耳泡软，加少许面粉抓洗干净，沥干水分。
2.香葱切段。大蒜拍扁稍微切几下，留出一小部分大蒜，生姜切末备用。
3.用生抽，香醋，酱油按1：1：0.5兑好，加入适量水稀释。
4.锅中倒油，烧热，转小火，倒入葱姜蒜炒香。
5.加入适量郫县豆瓣酱，炒出红油。
6.倒入炸素鸡和黑木耳翻炒均匀。
7.倒入兑好的调味汁。
8.加入适量糖，搅拌均匀。
9.开中小火煮至汤汁快要收干时，倒入预留的大蒜碎，搅拌均匀。
10.出锅后，装盘，撒上适量葱花。
小贴士：
调料里已含盐，可以根据自己的口味加或不加盐。
素鸡我买的是炸好的，也可以买回来自己炸或者煎，想吃得更健康可以直接将素鸡切片来炒。
鱼香素丝
食材明细：
主料：：胡萝卜1个，辣椒1个，木耳适量，豆瓣酱适量，葱适量，
辅料：：酱油2勺，白糖1.5勺，米醋2勺，
鱼香素丝的做法步骤：
1.胡萝卜洗净切丝；
2.木耳泡发后洗净切丝；
3.辣椒切丝；
4.葱切好；
5.豆瓣酱一勺；
6.热锅倒油，待油热炒葱；
7.炒出葱香放胡萝卜丝；
8.胡萝卜炒变颜色，半熟时放木耳和辣椒丝翻炒几下，放酱油醋和白糖继续翻炒，火特别大的话放些水以免太干，火够大的话很快水炒干，菜也好熟，炒熟出锅；
9.成品
感谢您阅读“97美食网”的《鱼香烘鸡蛋/鱼香鸡蛋》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了葱香鸡蛋软饼专题，希望您能喜欢！
