香叶鱼

食材明细：

主料：：干淀粉少许，胡萝卜1/3根，木耳适量，青椒半个，千叶豆腐一块，

辅料：：葱少许，姜少许，生抽1勺，胡椒粉少许，蒜2瓣，陈醋2勺，老抽1/2勺，干红辣椒2个，盐少许，泡红椒1个，水淀粉少许，糖2勺，

【四川】鱼香千叶豆腐丝的做法步骤：

1.水发木耳、胡萝卜、青椒切丝，千叶豆腐切丝加入少许干淀粉拌匀备用。

2.蒜剁碎、泡红辣椒切碎放入碗中，加入糖、陈醋、胡椒粉、生抽、老抽、水淀粉搅拌均匀成鱼香汁。干红辣椒切圈，葱切葱花、姜切末。

3.热锅冷油，倒入葱姜末、辣椒圈炒香。

4.倒入千叶豆腐丝煸炒至豆腐丝膨胀发胖。

5.加入胡萝卜丝、木耳丝翻炒。

6.淋入调好的料汁快速翻炒。

7.加入青椒丝翻炒均匀。

8.出锅装盘。

食材明细：

地瓜叶400公克，牛肉片100公克，蒜泥40公克，橄榄油1小匙，鱼露1小匙，20度料理米酒1大匙，砂糖1小匙，鸡精粉1小匙

鱼露牛肉地瓜叶的做法步骤：

1.地瓜叶除去硬梗部份，洗净备用。

2.取一炒锅，倒入橄榄油，放入蒜泥爆香，再放入牛肉片以火快炒至牛肉变色。

3.将地瓜叶、鱼露、20度料理米酒、砂糖、鸡精粉放入作法2的炒锅中，炒至地瓜叶软熟再盛盘即可。

食材明细：

主料：：面粉适量，鸡蛋3个，

辅料：：芝麻适量，清油少许，

配料：：盐适量，五香粉适量，

咸香麻叶的做法步骤：

1.面粉中放入盐，芝麻，鸡蛋液，五香粉和成面团，（喜欢甜的朋友可以把盐换成糖。）

2.饧上20分钟

3.将面团揉匀，擀开成1~1.5mm的薄片

4.切成菱形片，并在中间竖切一刀（若要制造花型，将两端从刀口中穿过来即可）

5.锅中放油，七成热时，放入麻叶，双面炸至微黄即可出锅

6.香喷喷的麻叶做好了，美美的吃吧！！！

小贴士：

我用的是菜籽油，比较容易上色，不喜欢菜籽油味道的朋友，可以使用精炼油替代。

食材明细：

新鲜薯叶适量，蒜适量

蒜香薯叶的做法步骤：

第1步将薯叶清洗干净，蒜头拍扁锅内倒油后将拍扁的蒜头放入锅内爆香，

第2步然后放入薯叶快炒，出锅前倒入少许蒸鱼豉油调味，

第3步可适量再放些盐，翻炒时间不宜过长，薯叶很容易熟。

食材明细：

芹菜叶500克，小麦面粉30克，花生仁(炸)50克，植物油15克，盐3克，香醋5克，辣椒(红、尖、干)20克，大葱5克，姜3克

香辣芹叶的做法步骤：

1. 将芹菜叶洗净，拍匀面粉，上锅蒸熟，取出装盘备用；

2. 葱切丝，姜去皮切丝；

3. 干辣椒去蒂，洗净切丝；

4. 将炸花生仁切碎；

5. 炒锅注油烧热，下入葱姜丝、干辣椒丝爆香，浇在芹菜叶上，撒入精盐、淋入香醋拌匀，再撒上炸花生仁碎即可。

小贴士：

花生仁（炸）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。