生活中令人高兴的事就是吃到好吃的，人们常常通过地方美食来分辨地方的差异。游客下车伊始，首先到处寻找的是地方美食，其实地方美食也在游子的梦中经常出现。你知道有哪些地方美食呢？经过收集并整理，小编为你呈上鱼香瓦块鱼，欢迎大家参考阅读。
食材明细：
青鱼700克，淀粉(玉米)80克，豆瓣酱8克，白砂糖8克，醋8克，料酒8克，酱油15克，盐10克，味精5克，姜5克，大葱15克，大蒜(白皮)15克，花生油50克
鱼香瓦块鱼的做法步骤：
1. 将青鱼收拾干净，用刀紧贴背骨从尾至头片为2片，切成3厘米长的鱼块，用刀在每块中间横划一刀，再用少许盐腌匀；
2. 淀粉（4克）放碗内加水调出湿淀粉（8克）；
3. 将葱、姜、蒜切末；
4. 用白糖、醋等调料和水淀粉调汁；
5. 在干淀粉中适量放些清水，调成稠糊待用；
6. 在锅中放油烧热，将鱼块放进玉米粉糊中，拌匀，均匀地裹上糊，依次下锅；
7. 待鱼炸成表皮浅黄酥脆捞出放盘中；
8. 锅中余油倒出，留少许，把豆瓣酱、葱、姜、蒜下锅煸炒，待出香味，烹入对好的汁炒熟，浇在鱼上即可。
小贴士：
因制作过程中鱼需要油炸，所以要预备花生油500克，实耗约50克。青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。
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红烧瓦块鱼
食材明细：
青鱼500克，木耳(水发)25克，淀粉(蚕豆)20克，醋25克，黄酒5克，盐2克，白砂糖5克，酱油30克，小葱25克，味精2克，姜25克，猪油(炼制)40克
红烧瓦块鱼的做法步骤：
1. 青鱼宰杀治净，片取中段鱼肉洗净，皮面剞成斜片纹约10 刀，两面抹上精盐少许、黄酒腌渍；
2. 葱姜洗净，葱切段，姜切末；
3. 黑木耳洗净，备用；
4. 炒锅置旺火上，倒入熟猪油烧至七成热，放入鱼块炸3 分钟，待呈金黄色时捞出沥去油；
5. 原锅留余油移至中火，下姜末，加入猪肉汤250毫升、黑木耳、酱油，醋、白糖、鱼块烧5 分钟；
6. 待汤汁稠浓时放入味精，用湿淀粉勾芡，撒上葱段起锅装盘即成。
小贴士：
1. 烧时淋汁晃锅，使之入味，避免糊底。淋入湿淀粉，用手勺慢推，让淀粉糊化，做到明汁亮芡；2. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
糖醋瓦块鱼(2)
食材明细：
大黄鱼300克，冬笋15克，蘑菇(鲜蘑)15克，淀粉(玉米)30克，黄酒15克，香油10克，酱油15克，味精2克，盐5克，小葱10克，白砂糖50克，姜10克，醋30克，大蒜(白皮)10克，植物油40克
糖醋瓦块鱼的做法步骤：
1. 将黄花鱼去头、尾、鳞和内脏，洗涤干净，斜片成瓦块形；
2. 片好的鱼肉用精盐、黄酒腌制一会儿；
3. 淀粉调糊将鱼肉浆拌均匀；
4. 冬笋削去外皮，洗净，切丁；
5. 鲜蘑去蒂，洗净，切丁；
6. 葱姜洗净，葱切丁，姜切末；
7. 蒜剥去蒜衣，捣成蒜泥；
8. 用糖、醋、黄酒、酱油、湿淀粉兑好糖醋汁卤；
9. 用大勺加宽油，烧至六成熟时，将鱼块放入油内，炸成外皮略硬捞出；
10. 待油回到七成热时，再把鱼块放回油内，炸成金黄色，外酥里嫩时，倒入漏勺，控去油，码在盘中；
11. 勺内留少许底油，把葱、姜放入勺内煸炒，随即把兑好的糖醋汁倒入勺内炒稠，将炸好的鱼块放入，使鱼块与芡汁交融在一起，淋入香油即成。
小贴士：
1. 改刀要形如瓦块；2. 汁芡宽松，不可过紧；3. 因有过油炸制过程，需准备植物油500克。大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。
鱼香排骨
食材明细：
猪排骨(大排)1000克，豆瓣60克，姜10克，大蒜(白皮)15克，大葱8克，醋8克，酱油15克，猪油(炼制)15克，白砂糖15克，盐10克，淀粉(玉米)15克，味精5克
鱼香排骨的做法步骤：
1. 将猪排骨洗净，剁成3厘米长的段；
2. 葱洗净切葱花；
3. 烧锅内放油，烧至六成热时，将排骨下锅爆去腥味，下豆瓣、姜、蒜、葱花（一半）同炒，炒出香味；
4. 待油呈红色时，放糖、盐、酱油、高汤1000克、猪油等调料，烧60分钟；
5. 下湿淀粉收汁，加（另一半）葱花，淋上醋装碟即成。
鱼香豇豆
食材明细：
豇豆250克，葱10克，姜15克，蒜15克，泡红辣椒30克，醋1汤匙，糖20克，酱油1茶匙，香油，盐，味精适量。
鱼香豇豆的做法步骤：
1、将豇豆洗净，切成3厘米左右的段，盛于碗内待用；姜、蒜剁细末，泡红辣椒去籽剁细末，放在小碗内待用；葱茄葱花。
2、将沸水冲入盛有豇豆的碗内，浸泡至豇豆无生味，捞出豇豆盛于盘中，加适量盐、香油拌匀晾凉。
3、炒锅置旺火上，加入适量（以刚淹没姜、蒜、辣椒末为度）油烧至八成热，倒入盛有姜、蒜、辣椒末的碗内，用油温烫出香味，加入糖、酱油、醋、香油、葱花、味精调成鱼香汁。
4、将鱼香汁与晾凉的豇豆拌匀即可。
鱼香腰花
食材明细：
猪肾300克，干木耳3克，净青菜50克，调料，大油75克，湿淀粉，酱油各20克，料酒，葱各13克，蒜，姜，糖，醋各8克，泡辣椒2个，味精3克，汤适量。
鱼香腰花的做法步骤：
(1)先撕肾表面膜，纵切成两半后去掉中心腰臊。而后用斜刀斜着剞一遍，再用直横刀剞成十字形(横剞时可四刀一段，剞的深度为半片腰子的3/4)。随着之用料酒、盐、湿淀粉拌匀浆好，再加一些油。泡辣椒剁碎。
(2)用料酒、淀粉、葱、姜、蒜、糖、醋、酱油、味道对成汁。
(3)炒勺烧热注油，油热后下腰子用手勺推动，待腰子按切的刀口散开卷起时加辣椒，待出叶即将发好的木耳、青菜下入翻炒几下，再将对好的汁倒入，汁开后翻匀即成。
鱼香白菜
食材明细：
白菜350克，豆瓣酱5克，白砂糖20克，醋10克，酱油10克，泡椒10克，大葱10克，姜10克，大蒜(白皮)5克，盐2克，味精2克，淀粉(豌豆)5克，花生油40克，辣椒油10克
鱼香白菜的做法步骤：
1.将白菜洗净沥干水，切成丝；豆瓣酱剁碎。
2.将白糖、醋、酱油、精盐、味精、鲜汤、湿淀粉10克（淀粉5克加水）兑成味汁。
3.锅内加油15克，烧热，放入白菜丝煸炒出水分，将菜倒入漏勺滤水。
4.锅内另加油烧热，放入豆瓣酱、泡辣椒丝、葱（切）丝、姜（切）丝、蒜（切）末炒出香味，倒入白菜丝煸炒，再烹入味汁，颊翻均匀，淋上红油，出锅装盘即成。
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