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1.鸡丝红枣山药粥

食材明细：

主料：：大米200克，红枣50克，山药1段，鸡块1块，

辅料：：盐1匙，鸡精1匙，

鸡丝红枣山药粥的做法步骤：

1.山药去皮洗净后切成小丁丁备用

2.红枣洗净后切成小丁丁备用

3.昨天炖的鸡肉，取一块，去骨，肉撕条，备用

4.大米洗净后，加水煮熟，将上述材料放入锅中，转中火继续煮，加入盐和鸡精调味，并不断搅拌，煮至粘稠，美味的粥就完成了

小贴士：

稠粥容易糊锅，大火煮至大米粘稠后转中火并不断搅拌。

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2.山药青笋炒鸡丝

【主料】青笋、胡萝卜、山药、鸡肉丝

【配料】淀粉、蛋清、葱姜丝

【调料】食用油、生抽、盐、味精

【做法】

1、青笋、胡萝卜、山药刮去外皮。洗净备用。

2、一个蛋清+一小勺干淀粉+一勺生抽+少许盐提前腌制入味。

3、胡萝卜、青笋、山药都切成薄片。（不要太厚，大火快炒的时候，比较容易熟。）

4、热锅凉油，温油时，将花椒放入，小火，慢慢煸炒出香味。

5、将提前浆好的鸡肉丝倒入。

6、小火滑炒。

7、当鸡丝颜色发白时，用锅铲铲出。

8、留底油，下青笋、胡萝卜、山药片。

9、转大火，迅速翻炒。

10、少许清水。

11、继续翻炒1、2分钟。

12、将鸡肉丝倒入。一点盐、一点点味精，装盘，ok！

1、【山药】具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效。尤其对肺虚咳嗽有一定的疗补作用。

2、【青笋】也叫莴笋，是富含膳食纤维的美容蔬菜。

3、【胡萝卜】号称小人参，胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，在各类蔬菜中名列前茅，而且性能稳定，在高温下也保持不变，容易被人体吸收。胡萝卜素在人体内转化成维生素a，不会存在过量摄入的危险，是最安全的维生素a来源。

4、【鸡丝】鸡肉与牛肉、猪肉相比，蛋白质的质量高，脂肪含量低，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，和蛋类乳类中的氨基酸相似。是人体优质蛋白质的来源。

小贴士：

1、胡萝卜素属脂溶性物质，只有在油脂中才能被很好地吸收。因此，胡萝卜要用油炒熟或和肉类一起炖煮后食用，以利于胡萝卜素的吸收。

2、山药、青笋、胡萝卜，可以提前汆水烫至8分熟，也可省略。只需切片的时候切的薄一些，滑炒的时候，点入一点点清水，一样很好熟。

3、为了保持清脆、爽滑的口感和亮丽的色泽，无须过多的调料，一点点盐和味精而已。鸡肉提前码味的时候，可以倒一点生抽，也可不加。

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3.鸡丝虾仁粥、枸杞山药粥(图)

鸡丝虾仁粥

材料

鸡肉(去皮)30g虾仁..20g葱花..少许米..1/4杯

调味料

盐..1/4小匙

作法

1.鸡肉切片，稍凉后撕成丝。

2.虾仁从侧面片开，用沸水川烫过。

3.米洗净加适量的水，用小火煮开，放入鸡肉和虾仁煮至米烂，再撒上葱花，加少许盐调味即可。

枸杞山药粥

材料

鸡胸肉..30g山药..20g米..1/4杯葱花..少许枸杞..10g

调味料

盐..适量

作法

1.鸡胸肉切丁，用沸水川烫。

2.山药削皮切块，米洗净。

3.锅中加入适量的水，放入米、鸡胸肉、山药和枸杞，先以大火煮沸，再转小火煮成粥。

4.最后撒些葱花，加点盐即完成。

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4.冬食山药正当时 ——【山药青笋炒鸡丝】

食材明细：

主料：：山药一根，青笋一根，胡萝卜适量，鸡肉丝一根，

辅料：：淀粉一勺，葱丝少许，姜丝适量，蛋清少许，

配料：：生抽2勺，盐1勺，味精适量，

冬食山药正当时 ——【山药青笋炒鸡丝】的做法步骤：

1.1、青笋、胡萝卜、山药刮去外皮。洗净备用。

2.2、一个蛋清 + 一小勺干淀粉 + 两勺生抽+少许盐提前腌制入味。

3.3、胡萝卜、青笋、山药都切成薄片。（不要太厚，大火快炒的时候，比较容易熟。）

4.4、热锅凉油，温油时，将花椒放入，小火，慢慢煸炒出香味.

5.5、将提前浆好的鸡肉丝倒入。

6.6、小火滑炒。

7.7、当鸡丝颜色发白时，用锅铲铲出。

8.8、留底油，下青笋、胡萝卜、山药片。

9.9、转大火，迅速翻炒。

10.10、少许清水。

11.11、继续翻炒1、2分钟。

12.12、将鸡肉丝倒入。

13.13、一点盐、一点点味精。

14.14、，装盘，Ok！

小贴士：

1、胡萝卜素属脂溶性物质，只有在油脂中才能被很好地吸收。因此，胡萝卜要用油炒熟或和肉类一起炖煮后食用，以利于胡萝卜素的吸收。

2、山药、青笋、胡萝卜，可以提前汆水烫至8分熟，也可省略。只需切片的时候切的薄一些，滑炒的时候，点入一点点清水，一样很好熟。

3、为了保持清脆、爽滑的口感和亮丽的色泽，无须过多的调料，一点点盐和味精而已。鸡肉提前码味的时候，可以倒一点生抽，也可不加。（感谢分享：）

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