鱼香黄瓜

“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”想必你在餐厅见过类似的菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你记得哪些菜谱呢？以下是小编为大家整理的“鱼香黄瓜 ”,建议你收藏并分享给其他需要的朋友！

食材明细：

乳黄瓜500克，盐5克，豆瓣酱10克，姜5克，大蒜(白皮)5克，植物油20克，酱油5克，白砂糖3克，味精2克，醋3克，淀粉(豌豆)5克，大葱5克

鱼香黄瓜的做法步骤：

1.将黄瓜切去两头，洗净剖开，略去瓜心，顺切成长1寸2的一字条，放入容器内，加盐拌匀腌制几分钟后，滴去水分，加豆瓣酱剁细；葱、姜、蒜分别洗净，葱切葱花，姜蒜切末。

2.将酱油、白糖、精盐少许、醋、水淀粉、味精，鲜汤放入1小碗内调成鱼香味汁。

3.炒锅洗净置于旺火上，下入植物油烧至六成热，放入豆瓣酱炒香，投入姜蒜末炒出香味，下入黄瓜条炒匀，倒入鱼香味汁推匀，撒上葱花，收汁起锅装盘即可。

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素鱼香小黄瓜

食材明细：

材料：小黄瓜2条，杏鲍菇1朵，嫩姜2片，辣椒半支，榨菜40克，香菜1棵，太白粉半小匙 调味料：白胡椒粉少许，香菇酱油半小匙，黄砂糖1/4小匙，黑醋半小匙，香油少许

素鱼香小黄瓜的做法步骤：

1.小黄瓜洗净后，先将连接瓜藤那端的粗皮削去，再切成细丝后舖入盘中备用 2.杏鲍菇略微沖洗并沥干后切细丁，嫩姜洗净后切细末，辣椒去籽后切细末，香菜洗净并沥干后切细末，榨菜切细末备用 3.锅中烧热1小匙油，先以小火炒香姜末，再放入辣椒末炒香后，加入杏鲍菇略微煸炒，再加入白胡椒粉、黄砂糖炒匀后，淋入香菇酱油转大火炒至收干酱汁且上色 4.接着熄火加入黑醋和香油调味，再淋入太白粉水勾芡后，加入榨菜和香菜拌匀，再起锅盛在小黄瓜上即可完成 厨师叮咛： *调味料需依序加入，先加白胡椒使之附着在食材上，再加入黄砂糖溶解，最后加入酱油上色 *香菇酱油也可改用昆布酱油

清蒸黄瓜鱼

食材明细：

黄瓜鱼1条，盐，葱，姜3片，蒜3瓣，蒸鱼油2大匙，油3大匙

清蒸黄瓜鱼的做法步骤：

1.把处理好的黄瓜鱼放入盘中，在鱼的肚子里或四周方上姜，蒜，面上洒上少量盐，放入锅中蒸熟

2.蒸好后将鱼取出，把姜、蒜去除，在鱼的表面淋上蒸鱼油

3.葱切丝，洒在鱼表面

4.锅中烧热油，将滚热的油泼在鱼身表面即可

小贴士：

蒸鱼的之前可以在鱼身上划几刀，这样鱼比较容易蒸熟 快乐的生活在水里的小鱼,无缘无故就这么被某人清蒸了~~~真是好冤枉哪~~~大家动筷子的时候请为它默哀3秒吧~~~ 1~~2~~3~~ 开吃~~~~

红焖黄瓜鱼

黄瓜鱼又名黄花鱼，大黄鱼。黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄鱼会收到很好的食疗效果。

红焖黄瓜鱼

主料：鲜黄瓜鱼500克。

配料：猪肥瘦肉丁50克，洋葱丁30克。

调料：葱片、姜片各10克，八角、豆瓣酱、南酒、老抽、精盐、味精、花生油各适量。

红焖黄瓜鱼的做法

1、将黄瓜鱼去鳞、鳃及肠脏，洗净。

2、锅内放花生油烧热，投葱片、姜片、拍碎的八角、猪肥瘦肉丁稍煸，放入黄瓜鱼晃匀，颠翻几次，依次放入八角、豆瓣酱、南酒、老抽、精盐、味精、清汤和洋葱丁，以中火加盖焖烧，待汤汁余1/3时.

3、淋明油翻锅即成。

网站小提示

口味要浓，力求鲜嫩。

蒜香黄瓜

食材明细：

主料：黄瓜两根

辅料：蒜末少许，香菜末少许，盐少许，海鲜酱油少许，柠檬汁少许

蒜香黄瓜的做法步骤：

1，把黄瓜洗好，拍一下切块，香菜切末，蒜切末，备用

2，放入海鲜酱油一勺，盐少许，柠檬汁少许，搅拌均匀

3，搅拌均匀就可以了，这个拌菜是咸口的，所以不需要放太多调料，保持原味就好。

芙蓉黄瓜香

食材明细：

地榆150克，鸡蛋200克，虾米20克，植物油15克，香油5克，料酒5克，盐3克，味精2克，醋2克，淀粉(玉米)4克，姜汁3克，葱汁3克

芙蓉黄瓜香的做法步骤：

1. 将黄瓜香（地榆）淹渍1小时后用清水洗去咸味，下入开水锅内氽透，捞出控水；

2. 鸡蛋磕入碗内，加少许水、姜葱汁、精盐、味精搅匀，上锅蒸熟成芙蓉蛋；

3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；

4. 炒锅注油烧热，放入水、黄瓜香、水发海米（虾米）烧开，加精盐、料酒、米醋、用湿淀粉勾薄芡，淋入香油，浇在芙蓉蛋上即可。

小贴士：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

油泼黄瓜土豆面鱼鱼

食材明细：

土豆一个，面粉适量，黄瓜一根，小葱一棵，蒜一瓣，杭椒一个，熟芝麻一勺，花椒粉适量，生抽适量，醋适量，白糖少许，盐少许，油适量，香菜可省

油泼黄瓜土豆面鱼鱼的做法步骤：

第1步土豆削皮洗干净，随便切一切，根据个人喜好选蒸熟还是煮熟熟土豆趁热扔到撒了把面粉的盆里

第2步看情况加面粉，边加边想办法把土豆整碎揉成一坨不软不硬允许存在部分土豆颗粒的不正经面团

第3步分成自己喜欢的大小，搓成自己喜欢的条条，两头尖中间粗那种，扔开水锅里蒸熟或煮熟抽空拿个碗，根据个人喜好加葱蒜花椒粉熟芝麻，花椒粉换成五香粉辣椒面估计也好吃

第4步烧点儿热油泼进去，趁热搅和匀根据个人口味加糖盐生抽醋，搅和匀了擦上点黄瓜丝

第5步扔上蒸/煮熟的热鱼鱼，根据个人喜好加杭椒跟香菜努力扒拉匀就可以往盘子里挪啦

第6步鱼鱼真的很优秀，软糯弹韧带股土豆甜香，蒸熟了直接吃都好吃的

黄瓜鱼煮酱油水

食材明细：

用料主料：净黄瓜鱼750克配料：红辣椒、干葱头调料：姜、葱、酱油、味精、白糖、鱼露、花生油

黄瓜鱼煮酱油水的做法步骤：

1、黄瓜鱼两面各斜五刀。红辣椒、姜切丝，葱切段，干葱切片，干葱下油锅炸至金黄色捞出待用。

2、锅烧热，放入适量的花生油，放入姜丝、辣椒略煸，加入酱油和适量的水、少许鱼露、味精、白糖，烧沸后放入黄瓜鱼，改为中火，约3分钟后再放入葱段，煮至熟透后把黄瓜鱼捞起排入盘中，原汁倒入盘中，再将炸好的干葱撒在鱼面上即可。

小贴士：

制作关键

翻动鱼时应小心，避免鱼肉碎散。

金枪鱼黄瓜寿司

食材明细：

新蒸的米饭适量，金枪鱼罐头80克，洋葱1/4个，酸黄瓜适量，沙拉酱2勺，芥末籽酱1勺，寿司醋（白醋30ml+糖25g+盐4g）适量，装饰用的蔬菜少许 如：紫甘蓝适量

金枪鱼黄瓜寿司的做法步骤：

第1步蒸好的米饭中加入寿司醋拌匀晾凉，米饭和寿司醋的比例是： 1碗米饭+1汤勺寿司醋金枪鱼罐头加洋葱碎、酸黄瓜末、沙拉酱、芥末籽酱搅拌均匀

第2步黄瓜切去两头用刨皮刀刨成薄片，用厨房纸巾吸去多余水分

第3步手上沾水，将米饭握成约一口量的饭团，放在黄瓜片一头

第4步如图卷起将饭团裹住

第5步将饭团稍微按压 整形用紫甘蓝或其它蔬菜装饰

第6步然后加入拌好的金枪鱼沙拉，如有鱼子、蟹子放少许在上面就好

小贴士：

寿司醋的制作：白醋30ml+糖25g+盐4g

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