生活的意义，一定程度是吃好，地方美食充分地承载了当地的特色文化。每到一地旅游，最重要的是吃当地美食，其实地方美食也在游子的梦中经常出现。印象中，你对哪些美食记忆深刻？小编经过整理，为你编辑了鱼香排骨，感谢您的参阅。
食材明细：
猪排骨(大排)1000克，豆瓣60克，姜10克，大蒜(白皮)15克，大葱8克，醋8克，酱油15克，猪油(炼制)15克，白砂糖15克，盐10克，淀粉(玉米)15克，味精5克
鱼香排骨的做法步骤：
1. 将猪排骨洗净，剁成3厘米长的段；
2. 葱洗净切葱花；
3. 烧锅内放油，烧至六成热时，将排骨下锅爆去腥味，下豆瓣、姜、蒜、葱花（一半）同炒，炒出香味；
4. 待油呈红色时，放糖、盐、酱油、高汤1000克、猪油等调料，烧60分钟；
5. 下湿淀粉收汁，加（另一半）葱花，淋上醋装碟即成。
97mSw.com相关阅读
芝香排骨
食材明细：
主料： 猪大排 500g，
调料： 醋 适量， 姜 适量， 料酒 适量， 老抽 适量， 芝麻 适量， 红糖 适量， 柿子椒 适量，
芝香排骨的做法步骤：
1.排骨放进清水里焯一下；
2.然后把泡沫片掉过一下水；
3.把生姜、辣椒切好；
4.起油锅，加入生姜、辣椒爆出香味；
5.倒入排骨；
6.稍加翻炒一下；
7.炒的排骨稍稍的有点油出来为止；
8.然后加入生抽、老抽、料酒与适量的清水，五分钟后转为小火慢炖；
9.等到汤汁差不多收干的时候，加入适量的红糖、白糖
10.再加一点醋，等到汤汁再次收干的时候，撒上芝麻即可
鱼香豇豆
食材明细：
豇豆250克，葱10克，姜15克，蒜15克，泡红辣椒30克，醋1汤匙，糖20克，酱油1茶匙，香油，盐，味精适量。
鱼香豇豆的做法步骤：
1、将豇豆洗净，切成3厘米左右的段，盛于碗内待用；姜、蒜剁细末，泡红辣椒去籽剁细末，放在小碗内待用；葱茄葱花。
2、将沸水冲入盛有豇豆的碗内，浸泡至豇豆无生味，捞出豇豆盛于盘中，加适量盐、香油拌匀晾凉。
3、炒锅置旺火上，加入适量（以刚淹没姜、蒜、辣椒末为度）油烧至八成热，倒入盛有姜、蒜、辣椒末的碗内，用油温烫出香味，加入糖、酱油、醋、香油、葱花、味精调成鱼香汁。
4、将鱼香汁与晾凉的豇豆拌匀即可。
鱼香白菜
食材明细：
白菜350克，豆瓣酱5克，白砂糖20克，醋10克，酱油10克，泡椒10克，大葱10克，姜10克，大蒜(白皮)5克，盐2克，味精2克，淀粉(豌豆)5克，花生油40克，辣椒油10克
鱼香白菜的做法步骤：
1.将白菜洗净沥干水，切成丝；豆瓣酱剁碎。
2.将白糖、醋、酱油、精盐、味精、鲜汤、湿淀粉10克（淀粉5克加水）兑成味汁。
3.锅内加油15克，烧热，放入白菜丝煸炒出水分，将菜倒入漏勺滤水。
4.锅内另加油烧热，放入豆瓣酱、泡辣椒丝、葱（切）丝、姜（切）丝、蒜（切）末炒出香味，倒入白菜丝煸炒，再烹入味汁，颊翻均匀，淋上红油，出锅装盘即成。
鱼香腰花
食材明细：
猪肾300克，干木耳3克，净青菜50克，调料，大油75克，湿淀粉，酱油各20克，料酒，葱各13克，蒜，姜，糖，醋各8克，泡辣椒2个，味精3克，汤适量。
鱼香腰花的做法步骤：
(1)先撕肾表面膜，纵切成两半后去掉中心腰臊。而后用斜刀斜着剞一遍，再用直横刀剞成十字形(横剞时可四刀一段，剞的深度为半片腰子的3/4)。随着之用料酒、盐、湿淀粉拌匀浆好，再加一些油。泡辣椒剁碎。
(2)用料酒、淀粉、葱、姜、蒜、糖、醋、酱油、味道对成汁。
(3)炒勺烧热注油，油热后下腰子用手勺推动，待腰子按切的刀口散开卷起时加辣椒，待出叶即将发好的木耳、青菜下入翻炒几下，再将对好的汁倒入，汁开后翻匀即成。
鱼香豆荚
食材明细：
荷兰豆，泡辣椒，葱，姜，蒜末，酱油，醋，辣椒油，盐，食用油，淀粉，白糖，鸡精。
鱼香豆荚的做法步骤：
1、将荷兰豆洗净去蒂，用沸水焯一下；
2、取一器皿倒入酱油、醋、盐、白糖、淀粉、鸡精拌匀调成汁；
3、坐锅点火倒油，待油7-8成热时放入荷兰豆，加入盐翻炒一下捞出；
4、锅内留油，放入葱、姜、蒜末，泡辣椒煸出香味，加入荷兰豆、调好的汁炒熟即可。
鱼香鲜贝
食材明细：
鲜贝200克，荸荠50克。蒜末10克，姜末5克，辣椒10克，葱花20克。蛋清1个，淀粉l匙，盐半匙，辣椒酱l匙，糖l匙，味精10匙，料酒1匙，醋l匙，芝麻油l匙，水淀粉1匙。
鱼香鲜贝的做法步骤：
(1)鲜贝洗净加蛋清1个，淀粉l匙，盐半匙拌匀。
(2)荸荠剁成细末，辣椒去籽切末。
(3)取只麻碗把辣椒酱l匙，糖l匙调成滋汁。
(4)锅烧热，先用油滑过，再倒入清油，下鲜贝划散熟透沥油，锅内留底油先下糖l匙，味精10匙，料酒1匙，醋l匙及辣椒酱爆香，再下鲜贝，烹入滋汁、葱花，炒匀亮油即成
地方美食《鱼香排骨》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供地方美食的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了鱼香茄条专题，希望您能喜欢！
