怪味鸡丝

食材明细：

嫩公鸡1250克，酱油60克，白糖25克，醋20克，盐，花椒面各5克，红油辣椒50克，芝麻酱20克，熟芝麻20克，香油20克，味精5克，姜末10克，蒜泥10克，油酥郫县豆瓣30克，葱花10克，葱丝，鸡汤各适量。

怪味鸡丝的做法步骤：

1、鸡去内脏洗净，入锅煮，汤烧开撇尽浮沫，煮至刚熟，捞入凉开水中，漂凉后去骨，切成约9厘米长、0.3厘米粗的二粗丝，盖在葱丝上。

2、取一只碗，放入酱油、白糖、盐、醋、花椒面、芝麻酱、熟芝麻、味精、香油、红油辣椒、姜末、蒜泥、油酥郫县豆瓣、葱花，加适量鸡汤，对成“怪味汁”，浇在鸡丝上即成。

此法也可用于兔肉、猪肚、口条、鸭条等，做成各种“怪味”食品。

食材明细：

嫩公鸡1250克，酱油60克，白糖25克，醋20克，盐，花椒面各5克，红油辣椒50克，芝麻酱20克，熟芝麻20克，香油20克，味精5克，姜末10克，蒜泥10克，油酥郫县豆瓣30克，葱花10克，葱丝，鸡汤各适量。

怪味鸡丝的做法步骤：

1、鸡去内脏洗净，入锅煮，汤烧开撇尽浮沫，煮至刚熟，捞入凉开水中，漂凉后去骨，切成约9厘米长、0.3厘米粗的二粗丝，盖在葱丝上。

2、取一只碗，放入酱油、白糖、盐、醋、花椒面、芝麻酱、熟芝麻、味精、香油、红油辣椒、姜末、蒜泥、油酥郫县豆瓣、葱花，加适量鸡汤，对成“怪味汁”，浇在鸡丝上即成。

此法也可用于兔肉、猪肚、口条、鸭条等，做成各种“怪味”食品。

食材明细：

鸡胸肉适量，鲜面条适量，蚝油1勺，生抽2勺，醋1勺，辣椒油2勺，白糖1勺，芝麻酱1勺，蒜4瓣，姜2片，花椒约20粒，小葱2棵

怪味鸡丝凉面的做法步骤：

第1步准备一个大一点的碗，放入一勺芝麻酱，在分次加入温水，加水的同时用筷子顺着一个方向将芝麻酱和温水调匀，调到芝麻酱用勺子舀起来后呈一条直线下落的状态就好。加入两大勺辣椒油，取一半的葱姜蒜切末，放入碗中，再放入1勺蚝油、2勺生抽、1勺糖和一勺醋。把碗中的料拌匀就是怪味料汁。拌匀之后可以尝一下，根据自己的口味酌量加盐。

第2步鸡胸肉用流水洗净。锅中倒入清水，放入鸡胸肉、葱、酱、蒜和花椒，大火煮沸后，撇去浮沫，转小火继续煮10分钟，关火后再焖5分钟左右。鸡胸肉捞出后放凉，用手撕成丝。锅中倒入清水，大火煮沸后，放入面条，煮熟后捞出用流水冲凉后沥干，再倒一点色拉油拌匀防止面条粘连。

第3步面条盛入碗中，放上鸡丝，再淋上调好的怪味料汁，拌匀就开吃喽

小贴士：

1.除了鸡丝可以再放入黄瓜丝和焯过水的黄豆芽，配菜根据自己的喜好来准备就好。2.这个怪味料汁你可以根据自己的口味来对里面的配料做适量的调整，这里写出配料比例是我家一直习惯的味道，不保证按这个比例调出来的怪味料汁你也会喜欢。

川菜中最奇怪的就是这个怪味汁了，集川菜众多口味于一身，可就是两个字：好吃。麻、辣、咸、甜、酸、鲜、香，如果掌握了正确的烹饪方式，想做出这个味儿不是不可能哦!棒棒鸡丝，想吃的人快动手学起来吧!

材料：鸡黄瓜芝麻酱辣椒油花椒大料香叶酱油醋香油白糖葱姜蒜芝麻

怪味汁比例：芝麻酱25克,酱油25克,醋15克白糖15克香油10克辣椒油和花椒面看个人喜好,葱姜蒜少许辣椒油用辣椒面熬出

做法：

1主配料,鸡最好选小公鸡,葱最好用小葱,味道好些

2锅里放水,放花椒,大料,香叶葱姜,白酒少许煮开后将鸡放入,最小火慢煮,保持微开,最好中途翻个身,熟后晾凉备用.

3和4干锅小火炒花椒,直至棕红色出锅

5和6干锅小火炒生芝麻至微黄出锅备用

7花椒晾凉后捣碎备用,越细越好

8葱姜蒜切末

9放入芝麻酱,最好买百分百纯度的,味道更香

10放入切好的姜蒜末,注意是姜蒜末,没有葱,葱要最后放,然后放酱油和醋

11调匀

12再放辣椒油和花椒面

13放芝麻和葱花拌匀即可

14和15把鸡胸取下片成片儿切丝,或者不嫌麻烦用手一缕一缕的拆也成,然后黄瓜切丝围边,最后把酱汁浇上或者愿意沾着吃随您

温馨小贴士：

1、花椒面和辣椒油要在最后要放葱之前再放,为什么呢,因为如果提前放了,那么你品尝味道的时候就会尝不出其它味了,毕竟麻辣味道最冲,所以是这个原因

2、葱要最后放,因为葱放早了在汁里泡时间长了会有异味产生,

3、由于各地调料不太一样,所以味道可能会有差别,这个要遵循开始我说的味道来相应的补充或者酌减

4、酱不能太稠了,这样吃起来糊嘴,让人感觉很不爽,如果真的太稠的话就再加少许水稀释一下

【猜你想看】吃鸡肉加一宝竟有这么多神奇功效吃鸡肉加一宝竟有这么多神奇功效！

鸡肉是咱老百姓餐桌上常见的美味肉食，你平时是怎么吃鸡肉的呢?加点调味料煮炖炒吗?菜谱教你一种方法，吃鸡肉时搭配一宝，不仅能吃到鸡肉的精华，而且能产生很多神奇的祛病养生功效噢!快来试试吧!

鸡肉加一宝完美搭配的组合功效更神奇

鸡肉+栗子

鸡肉补脾造血，栗子健脾，脾健更有利吸收鸡肉的营养成分，造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨栗子效果更佳。

鸡肉+人参

人参大补元气，止渴生津。鸡肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素。两者同食有填精补髓、活血调经的功效。

鸡肉+白酒

补血益气，活血通络，用于筋骨萎软，头昏心惊。

鸡肉+菜心

菜心含丰富叶绿素、维生素A、维生素C和钙。具有帮助消化，促进新陈代谢，调脏理肠的作用。鸡肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素。有填精补髓、活血调经的功效。

鸡肉+菜花

菜花含多种维生素和矿物质，能有效防治消化道溃疡。此外，还具有补脑、利内脏、益气壮骨及抗衰老等功效。常吃可增强肝脏的解毒作用，提高免疫力，防止感冒和坏血病。

鸡肉+豆角+木耳

豆角具有解渴健脾、补肾止泻、益气生津等功效。木耳有益气养胃润肺、凉血止血，降脂减肥等作用。对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。鸡肉亦有填精补髓、活血调经的功效。

鸡肉+金针蘑

鸡肉有填精补髓、活血调经的功效。金针蘑富含蛋白质、胡萝卜素及人体必需的多种氨基酸。可防治肝脏肠胃疾病，开发儿童智力，增强记忆力及促进生长。

鸡肉+辣椒

含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，对儿童的生长发育很有帮助。

食材明细：

主料：：鸡胸1块 (约120g)，小黄瓜1/2根，凉粉1片，麻油1小匙，

辅料：：蒜末适量，姜末适量，葱末适量，辣椒1根，酱油1小匙，白醋2小匙，糖1小匙，花椒粉1/3小匙，油1小匙，水1小匙，

怪味鸡丝凉粉 ★鸡丝轻食 9的做法步骤：

1.葱姜蒜切末，辣椒切圈

2.辛香料与其余调料拌匀 (辣椒泡越久，辣度越强)

3.凉粉切长条置滤网中

4. 以滚水浇淋，恢复Q软度 (不烫口感略硬，一样可吃)

5.小黄瓜切丝、熟鸡胸撕细条装盘，食用前淋上酱汁。

6.Tips ★ 绿豆凉粉图。其实这凉粉一定有添加色素，绿豆淀粉为加工精制过粉末，纯白色。

7.Tips ★ 鸡胸肉加葱姜料酒冷水入锅，煮10分钟(沸腾后改小火)，熄火焖5分钟，以筷子选最厚处断开，颜色全白即熟取出放凉。如有粉色续焖5分钟。

小贴士：

★ 两招让鸡丝更滑润多汁，一为在调料中加1小匙水，二为油脂针对鸡丝添加。
★ 鸡胸肉可以一次烫熟2~3个，冰箱冷藏；拌色拉前烫点蔬菜搭配。