“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实要做好每一道菜，就要研究其中的方法，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？或许你需要"香拌鸡丝"这样的内容,供你阅读参考，并请收藏本页面！
食材明细：
鸡胸肉一块，洋葱适量，香菜适量，八角适量，葱适量，姜适量，花椒适量，麻椒适量，芝麻适量，辣椒面适量，生抽适量
香拌鸡丝的做法步骤：
第1步将辣椒面、芝麻烦麻椒面放入碗中。注意：如果家里有辣椒油，请略过辣椒油的制作上骤。淋入适量热油。
第2步用勺子搅拌均匀。再淋入适量热油，辣椒油就做好了。
第3步洋葱切丝，香菜摘去叶子，香菜梗切段待用。锅内加水，放入葱、姜、花椒、八角和鸡胸肉，大火煮8分钟，关火后再焖5分钟。
第4步鸡胸肉捞出后冲凉水或者放入事先准备好的冰水浸泡，使鸡胸肉彻底变凉。擦净鸡胸肉表面水分，撕成丝。
第5步淋入生抽。淋入辣椒油。
第6步放入洋葱丝和香菜梗。根据个人口味添加适食盐调味，拌均即可.
小贴士：
1.鸡胸肉可以换成鸡腿，做法还是一样，就是鸡腿煮的时间要长些，焖的时间也要长些。2.煮制的时间要根据鸡肉的多少、锅子的大小、火力的大小来做适当的调整，一般大火煮8-10分钟，关火后焖5-10分钟就可以了。3.鸡胸肉煮好之后最好是过凉水或者是放进准备好的冰水，这样能使肉质变得更加紧实、脆嫩。4.辣椒油一定要油多一些才好吃。5.摘去的香菜叶子不要扔，可以留着做其他菜的时候使用。嫌麻烦的话，香菜叶子可以不摘，直接将洗净的香菜切段就行。
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拌鸡丝黄瓜
食材明细：
鸡胸脯肉100克，黄瓜200克，大蒜(白皮)3克，芝麻酱25克，盐2克，醋15克，白砂糖10克，辣椒油5克，味精1克
拌鸡丝黄瓜的做法步骤：
1. 先将黄瓜用凉开水洗净；
2. 黄瓜用刀拍下一，切抹刀块放入盘中；
3. 鸡脯肉切抹刀片，放在黄瓜上面；
4. 将蒜泥、芝麻酱、盐、醋、糖、辣椒油、味精放在碗中搅均匀；
5. 食用时倒在鸡脯、黄瓜上拌均匀即成。
豆芽拌鸡丝
食材明细：
鸡肉200克，绿豆芽250克，粉皮50克，酱油50克，醋10克，盐3克，味精2克
豆芽拌鸡丝的做法步骤：
将鸡肉洗净入锅煮熟晾凉备用；绿豆芽去根，放入开水锅里焯一下，取出沥干；粉皮切成条放在盘中；熟鸡肉切成细丝，放在粉皮上，再盖豆芽；盐、酱油、醋、味精拌匀，浇在上面即可。
双耳拌鸡丝
食材明细：
鸡肉100克，银耳(干)100克，木耳(干)100克，香菜10克，白砂糖5克，醋3克，盐3克，辣椒油5克，酱油5克，香油5克，植物油20克，味精2克
双耳拌鸡丝的做法步骤：
1.鸡肉（鸡脯肉）丝放入烧热的油锅中炒熟。
2.黑木耳和白木耳放入清水中浸泡2小时，捞出洗净，再放入沸水锅中煮5分钟，捞出沥干水分，装盘，放入洗净的香菜叶和熟鸡肉丝，淋入红辣椒油、酱油、醋和香油，撒入白糖、精盐和味精拌匀即可。
小贴士：
银耳又名白木耳木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
香油拌鸡丝
食材明细：
主料：鸡肉半只，芝麻油5汤匙，辣椒油5汤匙，熟芝麻适量，蒜头适量，辣椒适量
辅料：香菜适量
香油拌鸡丝的做法步骤：
1，生鸡肉买回来洗干净，抹上盐、盐要多些才会入味，放入蒸锅蒸20分钟，用筷子扎一下腿部，没有血水流出来就是熟啦
2，鸡肉放凉后，用手撕成这样子的细丝备用
3，把辣椒和蒜头切成薄片，按自己口味下哈
4，把蒜片、辣椒片、芝麻、芝麻油、辣椒油、香菜和鸡肉混合一起搅拌均匀即可
5，拌好的鸡丝
6，成品
7，成品
甜椒拌鸡丝
食材明细：
鸡胸肉，甜椒，大葱，熟芝麻适量，A：生姜，花椒，干辣椒，盐适量，B：生抽，白糖，辣椒油，花椒油，麻油，熟芝麻。适量
甜椒拌鸡丝的做法步骤：
第1步甜椒洗净切丝，大葱切丝备用。锅里放入鸡胸，加适量水，水量以没过鸡胸肉没好。放入调料A，大火煮开后转小火煮至鸡胸肉熟。（水开后我再煮了约10分钟）把B料中除熟芝麻外的所有调料混合拌匀做成料汁。
第2步捞出鸡胸马上浸入凉水中至冷，捞出沥干水份。用刀背将鸡胸肉敲散后，把它撕成鸡丝。把鸡丝装进大碗里，放上甜椒丝和大葱丝，洒上熟芝麻，倒入步骤5里调好的料汁，拌匀装盘即可。
黄瓜拌鸡丝
食材明细：
鸡肉250克，黄瓜50克，香油10克，酱油20克，醋3克，味精2克
黄瓜拌鸡丝的做法步骤：
1.鸡脯肉煮熟后由中间片一刀，切成细丝，放入盆内；黄瓜洗净后切成细丝，放在鸡丝上面。
2.酱油、香油和醋同放一碗内调匀，撒入味精，浇在鸡丝上，拌匀装盘即成。
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