1.酱菜
食材明细:
大蒜(白皮)1000克,醋300克,酱油600克,白砂糖200克
酱菜的做法步骤:
1.在5月时选好50头细嫩的新蒜,摘去青苗(即蒜苗),剥去最外层的皮,削去根须后洗净控干,装入瓶中。
2.将醋倒进放蒜的瓶中,3天后再将醋倒出来放到一个容器中。 在腌过蒜的醋里倒入酱油和白糖一起煮开,晾凉后再倒入蒜内腌2-3周即可。
2.酱菜瓜
食材明细:
菜瓜5000克,盐400克,甜面酱1750克,味精8克
酱菜瓜的做法步骤:
1.将菜瓜去蒂,切两开去籽用盐、味精腌一天晒一天,反复两次,去水。
2.然后装坛,一层菜瓜一层甜面酱,10天后即可食用。
3.酱菜花
食材明细:
菜花5000克,盐200克,酱油3000克
酱菜花的做法步骤:
1.将菜花掰成小朵,洗净后控干表面水。
2.以一层盐一层菜花的次序将菜花入缸中腌制,期间每日翻一次缸,五天后取出放清水中撒盐。换两次水,透洗后沥干。
3.酱油放锅内烧开,凉后倒入缸中,放入菜花,酱制15天即可。
4.蘸酱菜
食材明细:
主料::甜面酱适量,豆瓣酱适量,猪瘦肉适量,葱白适量,
辅料::黄瓜适量,水萝卜适量,小葱适量,
配料::油适量,
蘸酱菜的做法步骤:
1.瘦肉切丁,葱白切丁;
2.锅中倒入适量油,将葱丁和肉丁同时加入翻炒;
3.待肉丁变色,加入甜面酱和豆瓣酱翻炒均匀;
4.加适量水,中火慢慢熬煮;
5.待锅中水气慢慢熬净,酱汁收浓,即可关火出锅;
6.生食蔬菜洗净,切成条状;
7.蘸酱菜完成,十分爽口。
小贴士:
1.蘸酱菜最主要的还是炸酱,需要掌握好火候,用铲子不断在锅中推搅,如果担心糊锅,可在最后阶段,转成小火,更容易控制;
2.生食蔬菜一定多清洗几遍,保证入口安全;
3.对于胃肠不好的人来说,葱、蒜等辛辣食用要少食为宜,切勿贪口造成身体不适失。
5.东北酱菜
食材明细:
主料::五花肉适量,肉皮适量,芹菜适量,香菜适量,小土豆适量,豇豆适量,葫芦条适量,辣椒适量,
辅料::老抽适量,生抽适量,鲜酱油适量,
东北酱菜的做法步骤:
1.起锅炒五花肉,炒出油
2.依次放香菜,芹菜,等蔬菜
3.依次放
4.炒出水分,放酱油
5.我放的三种混合,0记住0千万不要0放水
6.蔬菜开一锅后放土豆,一般都放小土豆,但是没买到就放大土豆了,土豆放早了会成泥,所以要最后放
7.成品
更新时间:2023/11/03