扬州什锦炒饭(2)

食材在我们生活中随处可见，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你记忆中最深的食材是什么？根据你的需要，小编精心整理了扬州什锦炒饭(2)，还请你收藏本页以便后续阅读。

食材明细：

主料：：火腿适量，白米饭适量，鸡蛋适量，虾仁适量，葱花适量，

辅料：：盐适量，味精适量，鸡精适量，白胡椒粉适量，麻油适量，

扬州什锦炒饭的做法步骤：

4.烹饪是一种态度，也是一种艺术！

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扬州什锦蛋炒饭

扬州炒饭，也叫扬州蛋炒饭，丰富的配料，五彩的艳丽，风味各异，品种繁多，有“清蛋炒饭”、“金裹银蛋炒饭”、“月牙蛋炒饭”、“虾仁蛋炒饭”、“火腿蛋炒饭”、“三鲜蛋炒饭”、“什锦蛋炒饭”等等。俺对号入座感觉叫什锦是合适的，甚至比扬州的更加丰富。特别是加入了苹果也就是加入了天然调味品，一点不经意的酸甜，口感极佳。

材料：

主料：米饭2碗，，

辅料：鸡蛋2个，虾米15克，干贝15克，牡蛎15克，香肠50克，木耳50克，红葱头50克，芹菜100克，胡萝卜100克，苹果100克，甜椒100克，姜5克，细香葱15克，植物油35克，食盐3克，，

扬州什锦蛋炒饭的做法步骤：

1. 准备原料。

2. 虾干、干贝、海蛎干清洗一下，海蛎干切成小块，香肠煮熟切片，红葱头切丁，葱切花，姜切末。

3. 鸡蛋里加小葱和精盐1克打散。

4. 苹果、芹菜、胡萝卜、甜椒和木耳全部切丁。

5. 准备米饭两人量。

6. 锅热倒油，油要多些，约20克，油大热下鸡蛋滑炒，湿润状态，但无流动蛋液盛出备用。

7. 用原锅再稍微加点油，约5克，先下葱姜和红葱头，炒出香味再下虾干、干贝、海蛎干和香肠炒软盛出备用，可以稍微加点高汤或水，就是为了香肠和海鲜不干硬。

8. 用原锅再稍微加点油，约5克，先下胡萝卜炒软.

9. 再下芹菜、甜椒、木耳和苹果。

10. 炒变色加盐调味盛出备用。

11. 用原锅再稍微加点油，约5克，将米饭炒热，然后将前面炒好的蛋、肉、菜全部倒回米饭锅。

12. 全部拌均即可出锅。

虾仁什锦炒饭(2)

食材明细：

主料：：虾10只，米饭1碗，洋葱1个，黄瓜半根，彩椒半根，胡萝卜半根，香菇1个，

辅料：：胡椒粉0.5克，淀粉3克，油1汤匙，酱油1汤匙，

虾仁什锦炒饭的做法步骤：

1.取十颗新鲜的活虾，放在水里备用。

2.鲜虾去头，尾，壳，虾线，加入盐，胡椒粉和淀粉抓匀，腌15分钟入味。

3.把所有的蔬菜都处理成小丁。

4.锅烧热，放入油，下腌好的虾仁炒至变色，打卷，盛出。

5.另起油锅，放入小洋葱丁炒香，再下胡萝卜丁翻炒，再放入其他蔬菜丁，加盐和味极鲜酱油，翻炒至入味。

6.加入米饭炒匀，再放入虾仁，翻炒均匀。

7.最后，将做好的炒饭放在盘中，再把虾仁放在最顶部，虾仁什锦炒饭就做好啦。

小贴士：

1.炒饭最好用隔夜饭。
2.去虾线的方法：使用牙签插入虾背第二节，划开后直接挑出虾线。
3.如果加一些火腿肠或者番茄，效果会更佳。

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