只有正常的食材才能有正宗的美食，食材健康与否决定了美食健康与否。中国人历来对食材非常讲究，你见过哪些低中高食材呢？为此，你可能需要看看“扬州炒饭的做法”，希望能帮助到你的学习和工作！
挺喜欢吃炒饭的，吃快餐时总是喜欢点扬州炒饭~~自己做可是料多多哦~~
材料：
玉米粒50克，胡萝卜50克，豌豆50克，脆皮肠5根，鸡蛋2个，米饭1大碗，蚝油适量，油适量，盐适量，，
扬州炒饭的做法的做法步骤：
步骤1，米饭加少许油拌匀待用；
步骤2，配料；
步骤3，配料；
步骤4，豌豆、玉米粒洗净；胡萝卜去皮切粒；
步骤5，玉米、豌豆和胡萝卜焯熟沥干待用；
步骤6，炒锅中热点油，倒入香肠粒炒香盛出待用；
步骤7，锅中再热点油，倒入打散的鸡蛋液炒成块然后弄碎点；
步骤8，倒入米饭炒散；
步骤9，加入香肠、胡萝卜、豌豆和玉米炒匀；
步骤10，加盐和蚝油适量调味炒匀即可。
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什锦炒饭 扬州炒饭(1)
食材明细：
主料：：米饭2碗，黄瓜1/2根，胡萝卜1/3根，火腿肠1根，玉米1/2碗，鸡蛋2颗，葱花少许，
辅料：：盐1勺，
什锦炒饭 扬州炒饭的做法步骤：
1.准备食材， 黄瓜 胡萝卜 火腿肠 切粒 小葱切成葱花鸡蛋打散
2.锅内烧热食用油
3.炒鸡蛋时不用特意搅拌成絮状 炒饭的时候来回翻炒会碎的 所以不必费事 鸡蛋挪到锅边 下入小葱
4.下入其他食材进行翻炒
5.下入米饭 加入盐 继续翻炒 炒制米饭松散 入味
6.就可以出锅啦 盛饭开吃 ! ! ! !
小贴士：
米饭要隔夜才好吃 煮米饭的时候一定不要煮的软软的 那样炒饭的话会粘锅
扬州炒饭｜美食台的做法
越简单的菜式，越见功力。扬州炒饭几乎随处可见，看似只是几种食材简单翻炒，其中却蕴含了巧妙的技巧和深厚的功力。我们邀请了桂花楼中餐厅（@上海浦东香格里拉大酒店）行政总厨高晓生来做一份扬州炒饭，看看做了30年淮扬菜的名厨如何炒一份颗粒分明又蓬松的扬州炒饭。参与活动:#万万米想到--创意米厨赛#
材料：
米饭300克，蛋黄6个，蛋清2个，火腿15克，花菇10克，笋尖15克，虾仁30克，鸭胗15克，鸡腿肉20克，小米葱10克，鸡粉适量，，
扬州炒饭｜美食台的做法的做法步骤：
步骤1，水煮沸后放入火腿，慢煮1.5小时，捞出待用；
步骤2，取另一口锅，笋尖汆水，清水煮沸后捞出；将笋尖放入鸡高汤中，小火微煮；
步骤3，花菇、笋尖、鸭胗、火腿、鸡肉切成米粒大小的样丁，待用；
步骤4，取6个蛋黄、2个蛋清，搅打均匀；
步骤5，平底锅内倒入400毫升油，油温烧至90度左右时，慢慢倒入蛋液，并用勺子不断打圈搅动，滑成幼丝；过滤多余的油；
步骤6，利用平底锅的余温，把滑好的蛋丝推至蓬松；
步骤7，倒入火腿，翻炒均匀，加入虾仁、鸡肉、鸭胗、笋丁、香菇，大火翻炒；
步骤8，加入米饭一起翻炒，直至所有食材均匀融合，撒上鸡粉，撒上葱花，炒匀。
如何炒扬州炒饭
食材明细：
主料：：米饭一碗，鸡蛋二个，火腿肠一根，虾仁5颗，胡萝卜半根，玉米粒二匙，小葱一根，
辅料：：盐少许，鸡精少许，色拉油一匙，
如何炒扬州炒饭的做法步骤：
1.首先，我们来准备所有食材。火腿肠切丁。虾仁。 打散的鸡蛋。玉米洗净。胡萝卜切丁。然后就是头天晚上蒸好的米饭。
2.锅里倒清水，我们先把所有的食材焯一次水。最先放入胡萝卜以及玉米。然后再放入虾仁。最后要起锅的时候放入火腿。起锅备用。
3.炒鸡蛋一定油温不能太高。锅里放油，放入鸡蛋快速炒。这个菜里面的鸡蛋不要炒干了，炒到这个程度就可以了。
4.转小火，倒入米饭。炒饭一定要用小火炒。不能心急。然后把米饭挨着打散，慢慢的翻炒。
5.我这个炒的大概有半个小时。炒的感觉到那个米粒呀，已经一颗一颗的了。然后我们放入盐和鸡精。调一下味。转大火翻炒一分钟。
6.放入所有的食材。再加上葱花。用大火快速翻炒。
7.一道色香味美的炒饭就做好了。
小贴士：
把玉米粒换成青豆也是非常不错的，不论口感还是颜色都很搭配。
苏菜-----扬州炒饭
食材明细：
主料：：冷饭1大碗，鸡蛋200G，猪肉80克，
辅料：：虾干1个，黄瓜100克，胡萝卜100克，松子1勺，
配料：：盐适量，
苏菜-----扬州炒饭的做法步骤：
1.备好所用材料。
2.冷饭内加入适量色拉油。
3.打入2个鸡蛋。
4.胡萝卜黄瓜切丁，猪肉切丁，将蛋液米饭拌至松松，虾干剥壳切碎备用。
5.热锅加油。
6.将另外二个鸡蛋打在虾碎里，拌均匀后加入到油锅内。
7.炒至蛋液凝固后，将蛋液米饭下锅。
8.炒至蛋液米饭微干时，加入猪肉丁。
9.加入细盐。
10.将胡萝卜及黄瓜一同下锅拌炒。
11.加入适量料酒调味。
12.再加入一匙松子仁同炒至出香。
13.一份随意的什锦杨州炒饭完成。
小贴士：
想吃粒粒香的炒饭，亲们可以将米饭提早一晚放在冰箱里。在冷饭里拌油一是可以让饭粒松松，二是可以在炒制的时候，饭粒香而干，口感极棒。
扬州什锦炒饭(2)
食材明细：
主料：：火腿适量，白米饭适量，鸡蛋适量，虾仁适量，葱花适量，
辅料：：盐适量，味精适量，鸡精适量，白胡椒粉适量，麻油适量，
扬州什锦炒饭的做法步骤：
4.烹饪是一种态度，也是一种艺术！
家常版扬州炒饭
食材明细：
主料：：米饭3人份，
辅料：：胡萝卜1根中等粗的，黄瓜1根，洋葱半个，火腿适量，鸡蛋3~4个，
配料：：盐适量，味精适量，
家常版扬州炒饭的做法步骤：
1.米饭提前煮好凉凉，隔夜的也很好，煮饭时少放些水
2.所有配料切成小粒状，鸡蛋打散
3.锅内放油烧热至刚刚冒烟，可多放些油，鸡蛋吃油，而且油多些米饭也会更好看更好吃
4.油热后放入蛋液，会看见蛋液迅速在锅内有膨起趋势，倒入米饭快炒翻匀，使鸡蛋均匀包裹在米饭上
5.倒入胡萝卜粒和洋葱粒，加盐变中火翻炒一会
6.感觉胡萝卜和洋葱半熟或快熟了即可倒入火腿粒和黄瓜粒，继续翻炒
7.黄瓜下锅后不易炒久，否则黄瓜出水会导致米饭很黏影响口感，火腿变色基本上就差不多了
柬埔寨茉莉香米扬州炒饭的做法
扬州炒饭又名扬州蛋炒饭，原流传于民间，相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭，即蛋炒饭。隋炀帝巡视江都（今扬州）时，随之也将蛋炒饭传入扬州，后经历代厨坛高手逐步创新，柔合进淮扬菜肴的“选料严谨，制作精细，加工讲究，注重配色，原汁原味”的特色，终于发展成为淮扬风味有名的主食之一。欧美、日本、香港等地的扬州风味菜馆，也纷纷挂牌售此美食，颇受欢迎。
材料：
柬埔寨茉莉香米适量，鸡蛋2个，青豆适量，火腿2根，胡萝卜半根，香葱少许，
柬埔寨茉莉香米扬州炒饭的做法的做法步骤：
步骤1，配料准备。
步骤2，隔夜米饭里敲入2个鸡蛋。
步骤3，充分拌匀。
步骤4，青豆、胡萝卜、香葱（白根部分）下锅爆香。
步骤5，加入拌好蛋液的米饭和火腿肠。
步骤6，翻炒均匀，使其均匀受热。
步骤7，加入盐、鸡精、白胡椒、生抽、葱花，淋入香油。
步骤8，均匀入味后即可出锅。
扬州什锦蛋炒饭
扬州炒饭，也叫扬州蛋炒饭，丰富的配料，五彩的艳丽，风味各异，品种繁多，有“清蛋炒饭”、“金裹银蛋炒饭”、“月牙蛋炒饭”、“虾仁蛋炒饭”、“火腿蛋炒饭”、“三鲜蛋炒饭”、“什锦蛋炒饭”等等。俺对号入座感觉叫什锦是合适的，甚至比扬州的更加丰富。特别是加入了苹果也就是加入了天然调味品，一点不经意的酸甜，口感极佳。
材料：
主料：米饭2碗，，
辅料：鸡蛋2个，虾米15克，干贝15克，牡蛎15克，香肠50克，木耳50克，红葱头50克，芹菜100克，胡萝卜100克，苹果100克，甜椒100克，姜5克，细香葱15克，植物油35克，食盐3克，，
扬州什锦蛋炒饭的做法步骤：
1. 准备原料。
2. 虾干、干贝、海蛎干清洗一下，海蛎干切成小块，香肠煮熟切片，红葱头切丁，葱切花，姜切末。
3. 鸡蛋里加小葱和精盐1克打散。
4. 苹果、芹菜、胡萝卜、甜椒和木耳全部切丁。
5. 准备米饭两人量。
6. 锅热倒油，油要多些，约20克，油大热下鸡蛋滑炒，湿润状态，但无流动蛋液盛出备用。
7. 用原锅再稍微加点油，约5克，先下葱姜和红葱头，炒出香味再下虾干、干贝、海蛎干和香肠炒软盛出备用，可以稍微加点高汤或水，就是为了香肠和海鲜不干硬。
8. 用原锅再稍微加点油，约5克，先下胡萝卜炒软.
9. 再下芹菜、甜椒、木耳和苹果。
10. 炒变色加盐调味盛出备用。
11. 用原锅再稍微加点油，约5克，将米饭炒热，然后将前面炒好的蛋、肉、菜全部倒回米饭锅。
12. 全部拌均即可出锅。
宝宝餐之扬州炒饭的做法
适合三岁以上小朋友食用
材料：
米饭半碗，玉米粒1小把，胡萝卜小半根，豌豆【毛豆】1小把，腊肠1根，鸡蛋1只，瘦肉30g，虾仁4-6只，盐适量，玉米淀粉1茶匙，料酒半茶匙，香油1茶匙，
宝宝餐之扬州炒饭的做法的做法步骤：
步骤1，虾仁用料酒、淀粉、一点盐抓匀腌制，肉切丁，腊肠切片，胡萝卜切小丁，鸡蛋打散，新鲜米饭用筷子搅散
步骤2，水烧开倒入玉米、胡萝卜、豌豆焯熟沥干，热锅放少许油先把虾仁滑炒至熟盛出，加点油倒入肉丁腊肠炒变色盛出，再加点油倒入鸡蛋炒熟转中火把米饭和所有食材倒入翻炒一分钟入盐、香油再翻炒几下出锅
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