“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你对哪些美食感兴趣呢？以下由小编收集整理的《什锦炒饭 扬州炒饭》，但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细：
主料：米饭2碗，黄瓜1/2根，胡萝卜1/3根，火腿肠1根，玉米1/2碗，鸡蛋2颗，葱花少许
辅料：盐1勺
什锦炒饭 扬州炒饭的做法步骤：
1，准备食材， 黄瓜 胡萝卜 火腿肠 切粒 小葱切成葱花鸡蛋打散
2，锅内烧热食用油
3，炒鸡蛋时不用特意搅拌成絮状 炒饭的时候来回翻炒会碎的 所以不必费事 鸡蛋挪到锅边 下入小葱
4，下入其他食材进行翻炒
5，下入米饭 加入盐 继续翻炒 炒制米饭松散 入味
6，就可以出锅啦 盛饭开吃 ! ! ! !
小贴士：
米饭要隔夜才好吃 煮米饭的时候一定不要煮的软软的 那样炒饭的话会粘锅
97msW.com相关推荐
扬州蛋炒饭
食材明细：
米饭(蒸)1000克，鸡蛋500克，鸡肉40克，火腿50克，虾仁5克，干贝15克，香菇(鲜)25克，鸭肫30克，海参(水浸)25克，冬笋25克，豌豆25克，鸡胸脯肉50克，黄酒15克，小葱15克，猪油(炼制)50克，盐20克
扬州蛋炒饭的做法步骤：
1. 虾仁洗净，加入适量蛋清、淀粉、清水搅匀上浆；
2. 干贝用水浸泡，洗净，备用；
3. 香菇去蒂，洗净；
4. 鸭肫洗净，煮熟；
5. 冬笋去皮，洗净，煮熟；
6. 葱去根须，洗净，切末；
7. 鸡脯肉洗净，煮熟；
8. 将海参、鸡肉、火腿、鸭肫、香菇、笋、猪肉均切成小方丁；
9. 鸡蛋磕入碗内，加精盐20 克、葱末5 克，搅打均匀；
10. 将锅置火上，舀入熟猪油75 克烧热，放入虾仁滑熟，捞出；
11. 放入海参丁、鸡丁、火腿丁、干贝、香菇丁、笋丁、鸭肫丁、猪肉丁煸炒，加入黄酒、精盐10 克、鸡清汤25毫升，烧沸，盛入碗中作什锦浇头；
12. 锅置火上，放入熟猪油150 克，烧至五成热时，倒入鸡蛋液炒散，加入米饭炒匀，倒入一半浇头，继续炒匀；
13. 将饭的2/3 分装盛入小碗后，将余下的浇头和虾仁、豌豆、葱末10 克倒入锅内，同锅中余饭一同炒匀，盛放在碗内盖面即成。
小贴士：
扬州炒饭不同于家常蛋炒饭，配料众多，工艺精湛，按文索骥，可登大雅之堂。米饭(蒸)：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。
简易扬州炒饭
食材明细：
鸡蛋一个，豌豆适量，火腿肠一根，葱花几根，冷饭一碗
简易扬州炒饭的做法步骤：
第1步将食材下锅翻炒打入鸡蛋，顺时针划拉，与倒入的隔夜冷饭混合均匀，撒入葱花，放入适量盐及少许生抽调味
第2步米饭粒粒均匀，好吃到要爆炸来，张嘴
扬州炒饭做法 如何做正宗的扬州炒饭
虾仁洗净，加盐、玉米淀粉、植物油腌制10分钟，火腿切丁，胡萝卜切丁，香葱切碎，鸡蛋打成蛋液，米饭放油拌匀，水烧开，放胡萝卜丁、玉米粒、火腿丁焯烫1分钟捞起，炒锅烧热，油烧至8成热，放虾仁炒至变色捞起，倒油油烧至8成热，倒鸡蛋液炒散，加米饭和蔬菜等，加调味料炒匀，加虾仁炒几下即可。
如何做正宗的扬州炒饭
主料：
白米饭1大碗，虾仁适量，胡萝卜1根，青椒1个，甜玉米粒1把，火腿肠1根，鸡蛋2个;
辅料：
葱花1根，盐1勺，香油少许，玉米淀粉，植物油;
扬州炒饭做法：
1.虾仁清洗干净，加入盐、玉米淀粉、植物油搅拌均匀，腌制10分钟;
2.火腿切丁，胡萝卜洗净切细丁，青椒切小块，香葱切碎，鸡蛋磕入碗中，打成鸡蛋液，备好玉米粒;
3.米饭里面放一小匙油拌匀;
4.锅内水烧开，放入胡萝卜丁、玉米粒、火腿丁焯烫1分钟左右，捞起沥干水分;
5.炒锅烧热，放入2大匙油烧至8成热，放虾仁快速翻炒，直至虾仁炒至变色捞起;
6.将锅内的油倒出，锅烧热倒入油，油烧至8成热时，倒入打散的鸡蛋液，迅速炒散;
7.加入米饭和烫好的蔬菜、火腿、青椒块等配料，再加入调味料，翻炒均匀;
8.加入炒好的虾仁，再翻炒几下，撒上葱花，淋上少许香油即可。
小贴士：
1、做扬州炒饭的米饭要用冷饭，最好放冰箱冷藏一下，做出来的炒饭更好吃;
2、胡萝卜、青椒都需要先焯水，再放进锅里炒，这样比较容易炒熟。
什锦炒饭
食材明细：
苋菜适量，茴香苗适量，鸡蛋适量，米饭适量，糖蒜适量，葱适量
什锦炒饭的做法步骤：
第1步苋菜洗净焯烫后切小段，茴香苗切小段，糖蒜切小丁、西红柿洗净切碎、葱丝若干；鸡蛋打散，米饭备好；
第2步锅中入少许油，放入葱丝，倒入鸡蛋，结块后炒碎；倒入苋菜和茴香苗略翻炒后盛出；
第3步锅中再入少许油，放入西红柿碎，翻炒至出汤；倒入大米翻炒，倒入味极鲜生抽、少许蒸鱼豉油翻炒；
第4步倒入炒好的鸡蛋苋菜茴香苗；倒入糖蒜粒；
第5步出锅时倒入少许耗油即可。
【苏菜】---扬州蛋炒饭
食材明细：
主料：米饭适量，鸡蛋3个
辅料：鸡胸肉50克，火腿50克，大虾6个，香菇6个，海参1个，冬笋30克，豌豆30克，葱花适量
配料：盐适量，香油适量，料酒少许，胡椒粉少许，猪油适量，鸡汤适量
【苏菜】---扬州蛋炒饭的做法步骤：
1，准备好所有的食材。
2，米饭用饭勺播散备用。
3，鸡胸肉切粒用盐，糖，料酒，淀粉腌制片刻。
4，火腿，冬笋，香菇，海参全部切小粒备用。
5，炒锅倒入少许猪油烧热。
6，倒入鸡肉翻炒均匀。
7，盛出后再放入虾仁翻炒。
8，倒入笋丁和香菇丁翻炒。
9，再倒入海参翻炒。
10，加入火腿继续翻炒。
11，再把炒过的鸡肉倒入继续翻炒。
12，加入料酒。
13，在加入适量的盐。
14，再淋入少许鸡汤。
15，翻炒均匀关火成为什锦浇头备用。
16，锅中加入油烧热倒入蛋液翻炒熟盛出备用。
17，炒锅再加一些油爆香葱花。
18，倒入米饭翻炒均匀。
19，倒入鸡蛋继续翻炒。
20，把刚才炒好的浇头放入一半和米饭一起淋入适量的香油炒均匀。
21，盛出2/3米饭，再把剩下的浇头和米饭炒均匀。
22，炒好后盖在盛出的米饭上面即好。
小贴士：
炒饭可加入适量的猪油，可使炒好的米饭口感更香。
冬菇可提前煮上2分钟去除涩味。
香菇也要提前泡发。
米饭最后放入冰箱冷藏后再炒至，可使米饭炒出后粒粒分明。
鲍鱼什锦炒饭
食材明细：
主料：米饭1碗，鲍鱼2只，香葱20克，香肠1根，胡萝卜100克，鸡蛋2个
辅料：油1勺，盐2匙，味精0.2匙
鲍鱼什锦炒饭的做法步骤：
1，准备原材料一碗米饭、鲍鱼、香葱、香肠、胡萝卜、鸡蛋备用
2，鲍鱼肉肉从壳中取出去掉内脏清洗干净切成块状
3，胡萝卜、香葱、香肠切成粒状
4，鸡蛋打撒搅拌成均匀的蛋液
5，锅中倒入适量油加热再倒入鸡蛋液炒至微微定型
6，倒入米饭中火翻炒尽量给米饭拨散这样受热均匀
7，炒至米饭和鸡蛋都均匀的散开
8，放入香肠和胡萝卜粒翻炒
9，放入鲍鱼肉肉同时放入盐和味精翻炒调味均匀
10，最后撒上葱花提鲜即可出锅享用
11，炒好的鲍鱼什锦炒饭装入容器中感觉非常高大上的早餐哦
12，搭配一个疯狂烤翅就是最大的味蕾满足
13，早餐就要有奶、水果、早餐包才完美
14，鲍鱼什锦炒饭入口香浓美味唇齿留香回味无穷
15，美好的一天从丰盛的早餐开始噢
小贴士：
鲍鱼的营养价值与禁忌
营养价值：1、鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。2、鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白。3、鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质，有保护机体免疫系统的作用。
食用禁忌：1、痛风患者不宜：痛风患者是不宜食用鲍鱼肉的，因为痛风患者身体之中有着很多的风邪，而鲍鱼有着很好的滋阴效果，很容易的就会加重病情，因此在生活中痛风患者一定要注意，不宜食用鲍鱼肉以防止通风的情况加重!
素什锦炒饭
食材明细：
主料：剩米饭适量
辅料：胡萝卜适量，洋葱适量，青笋适量，鸡蛋适量，蒜末适量，食用油适量，食盐适量，蚝油适量，鸡粉适量
素什锦炒饭的做法步骤：
1，胡萝卜、洋葱、青笋切成小丁，蒜瓣剁成蒜末。
2，鸡蛋打散，加入适量食盐，滴几滴白酒去腥，热锅冷油，把鸡蛋煸炒成鸡蛋碎。
3，另起锅倒油，先煸炒胡萝卜丁，待稍变色后依次下入青笋丁、洋葱丁和鸡蛋碎，翻炒的同时加入食盐、鸡粉和蚝油。继续煸炒至稍有焦黄色出锅。
4，如果家里有豌豆、香菇、火腿那就更好了。
咖喱什锦炒饭
食材明细：
米饭1碗，好侍百梦多咖喱1块，玉米粒50克，火腿肉50克，胡萝卜1根，鸡蛋2个，葱1段，生抽1勺，食用油2勺
咖喱什锦炒饭的做法步骤：
第1步食材准备好切小丁胡萝卜切2个小花片做装饰其余切小丁玉米粒胡萝卜丁焯水后捞出
第2步焯水后的玉米粒和胡萝卜炒锅加食用油油热炒鸡蛋
第3步边炒边将鸡蛋铲碎炒好铲出备用
第4步用炒鸡蛋剩下的油翻炒火腿肉丁放入焯水后的玉米粒和胡萝卜丁
第5步打开好侍百梦多咖喱加入生抽百梦多咖喱2汤匙清水小火将咖喱慢慢融化
第6步加入白米饭用饭铲将米饭打散加入炒好的鸡蛋
第7步翻炒均匀关火出锅用自己喜欢的模具整形
第8步放上胡萝卜花片做装饰好吃的咖喱饭
小贴士：
1-常备好侍百梦多咖喱 只要有剩米饭 立刻完成2-用咖喱入菜 无需添加太多其它调料
什锦燕麦炒饭
食材明细：
燕麦饭250公克，虾仁30公克，猪瘦肉40公克，洋葱25公克，黑木耳15公克，红甜椒20公克，黄甜椒20公克，青豆仁10公克，盐1/4小匙，鸡粉少许，淡酱油少许
什锦燕麦炒饭的做法步骤：
1.虾仁去肠泥后洗净，切小丁备用。
2.猪瘦肉、黑木耳洗净切小丁；洋葱洗净去皮后切小丁；红、黄甜椒洗净去籽后切小丁，备用。
3.热锅放入少许橄榄油，加入洋葱末爆香，放入作法2猪瘦肉丁拌炒至颜色变白，再加入作法1虾仁丁拌炒均匀至入味，备用。
4.于作法3锅中加入燕麦饭、黑木耳丁、青豆仁以及红、黄甜椒丁拌炒均匀，再加入所有调味料拌匀即可。
喜欢《什锦炒饭 扬州炒饭》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了什锦炒饭专题，希望您能喜欢！
