食材明细:
主料: 白萝卜 1个,
辅料: 水 8大匙,
调料: 食盐 1小匙, 酱油 12大匙, 味精 2小匙, 白糖 6大匙,
扬州酱菜的做法步骤:
1.将萝卜洗净,切成片,控干水分。
2.所有调料放锅里煮开,将萝卜放入焯下水,迅速的捞出。
3.调料和萝卜先分别放凉,再一起放入消毒过的容器里冷藏保存,一天后即可食用。
食材明细:
白豆腐干500克,熟鸡丝50克,熟鸡肝片25克,冬笋片30克,虾仁50克,熟鸡肫片25克,熟火腿丝10克,豆苗50克,料酒l/2汤匙,酱油,虾子,上汤各适量。
白干煮三丝的做法步骤:
①将大白干片成薄片、切成细丝(如牙签条),放入滚水中浸烫,用竹筷轻翻动拨散,滤去水,再加入滚水浸烫2次(每次约2分钟)捞出,挤去水备用。
②烧热锅,下油,将虾仁放入溜熟,起锅放碗中。
③原锅放入鸡清汤,下干丝、鸡丝(拌和),将肫片、肝片、笋片放在锅内边上,加虾仁、油、料酒,置大火上烧约15分钟,待汤汁融时,加盐、酱油、味精再煮5分钟后,把洗净的豆苗放入锅内一边,即将锅端离火口,将干丝盛在汤盆中,然后把肫片、肝片、笋片、豆苗分放在干丝的周围,上面放上虾仁、火腿丝即可。
食材明细:
鱼翅,豆腐方干,菜心,高汤。
鱼翅煮干丝的做法步骤:
鱼翅用高汤蒸制入味,方干切成细丝后用高汤烫三次,再放入锅中加汤、盐烧制入味,装入碗中,放入蒸好的鱼翅、菜心、蟹黄即可。
食材明细:
豆腐干400克,虾仁50克,鲜贝50克,海参(水浸)50克,虾米25克,火腿25克,盐4克,味精3克
海鲜煮干丝的做法步骤:
1.将豆腐干片薄片,切成细丝。
2.海虾仁,鲜贝略剁细,海参片成指甲片,分别焯水。火腿切末。
3.将干丝焯水捞起控干下锅,兑入上汤,大火烧开,放入海鲜品,加入调味料,再放入蒸熟的虾仁,装盆撒上火腿末即可。
小贴士:
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。
食材明细:
主料: 猪肉 , 香菇 , 白菜 ,
调料: 食盐 , 鸡精 , 料酒 ,
三丝煮年糕的做法步骤:
1.猪肉切丝,用料酒、盐、鸡精、葱姜稍腌制。
2.白菜和香菇洗净后切丝。
3.锅热油,下肉丝滑油后捞出,然后煸炒白菜及香菇丝。
4.倒入年糕后加一大碗水,倒入肉丝,加盐、鸡精调味后加盖煮至年糕软糯。
食材明细:
主料: 鸡蛋 一个, 米饭 一碗,
调料: 食盐 少许, 料酒 1茶匙(5ml), 虾仁 10个, 玉米粒(黄、干) ,
扬州炒饭的做法步骤:
1.准备材料
2.将鸡蛋打散,加入料酒
3.锅中油热后,将鸡蛋倒入炒散后取出
4.重新起锅,倒入油,油热后倒入虾仁
5.倒入火腿粒
6.倒入其他蔬菜粒
7.加入米饭
8.倒入炒好的鸡蛋
9.翻炒均匀后,加入适量的盐起锅。
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