食材是美食味道最原始的来源，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。食材在美食文化中占据重要位置，你是食材达人吗？经过搜索整理，小编为你呈现“打造顶级干拌——扬州干拌面”，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：面条适量，
辅料：：蒜叶适量，
配料：：虾籽酱油适量，胡椒粉适量，猪油适量，
打造顶级干拌——扬州干拌面的做法步骤：
1.首先配调料，虾籽酱油适量虽然用心地记下了配方，可是家里熬酱油还真不太容易实现，所以我偷懒买了现在的虾籽酱油
2.猪油适量
3.胡椒粉小半匙
4.蒜叶洗净切末
5.接下来开始下面条锅中烧热水，水要稍多一些
6.待水沸腾后
7.将面条丢进水锅里
8.用筷子不时搅拌
9.水沸腾后，加少许凉水
10.待再次沸腾后即可
11.沥水盛入事先配好的调料碗
12.拌匀即可
小贴士：
面条要选择中粗的，比较有嚼劲
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肉丝干拌面
食材明细：
主料：：面条适量，
辅料：：肉丝适量，鸡蛋适量，胡萝卜适量，菠菜适量，
配料：：盐适量，味极鲜适量，麻汁适量，醋少许，香油适量，
肉丝干拌面的做法步骤：
1.准备材料
2.面条煮好后迅速捞入凉开水中备用
3.菠菜焯水取茎备用，其它材料切丝
4.煎好蛋皮切丝备用
5.热油锅煸香肉丝，放葱丝和胡萝卜丝炒熟，加少许味极鲜提味
6.将菠菜梗放到面条上，凉开水调匀麻汁，加上少许盐、味极鲜、香油、醋，将酱汁 浇到面条上
7.摆上蛋皮丝
8.盖上炒好的肉丝和胡萝卜丝，拌匀即可食用
小贴士：
1、面条不可煮得过烂，以免影响口感！记得凉开水过一下。
2、酱汁是干拌面好吃的关键，口味根据自己来定，不可过咸。
3、肉丝和胡萝卜提前炒熟入味比焯熟更香。
(1)扬州煮干丝
菜名：扬州煮干丝
所属菜系：江苏菜谱
特点：色泽美观，干丝洁白，质地绵软，汤汁浓厚，味鲜可口。
原料：黄豆制成的白色豆腐干400克，熟鸡丝、熟猪油各50克，熟火腿丝、开洋、豌豆苗各25克，精盐2、5克，绍酒10克，味精1克，鸡汤、肉汤（或肉骨汤）各250克。
扬州煮干丝的做法
一、将豆腐干先批成厚约0.15厘米的薄片，再切成细丝，放入盛器，加沸水和少量盐浸泡两次，清水过清，捞出沥干，以除去豆腥味，使干丝软韧色白。开洋洗净，放在小碗内加酒，上笼或入锅隔水蒸透。
二、炒锅烧热，放熟猪油40克，加鸡汤和肉汤，下干丝、开洋，旺火烧沸，加精盐、绍酒，移小火上烩煮10分钟，使干丝涨胖，吸足鲜味。出锅前再用旺火烧开，下豆亩，放味精，淋熟猪油10克，将干丝连汤倒在汤盆里，撒上鸡丝和火腿丝，豆苗放四周即成。
豆腐营养分析
营养成分：每100克豆腐中含水分82.8克，蛋白质8.1克，脂肪3.7克，碳水化合物3.8克，粗纤维O.4克，灰分1.2克，钾125毫克，钠7.2毫克，钙164毫克，镁27毫克，磷119毫克，铁1.9毫克，锰O.47毫克，锌1.11毫克，铜O.27毫克，硒2.3微克，硫胺素O.04毫克，核黄素O.03毫克，尼克酸0.2毫克等。
药用功效：泻火解毒，生津润燥，种益气，解酒毒。主治脾胃虚弱、消渴、小便不利、肺热咳嗽痰多、痢疾。还可降低血清胆固醇，所含血黏酶烯成分可凝固血液，并含阻碍胶原酶作用的物质，对高血压、高血脂、糖尿病、冠心病、动脉硬化患者均有防治作用。
食用方法：豆腐的食用方法很多，做汤炒菜都可以，还可以炮制成豆腐皮、豆腐丝、豆腐干、臭豆腐、豆腐乳等花样。以豆腐为主料的菜肴更是数不胜数，像水晶豆腐、砂锅鱼头豆腐、麻婆豆腐、三色豆腐球、什锦豆腐羹和五花肉烧冻豆腐等，都是备受人们喜爱的美食。
食用宜忌：豆腐含嘌呤较多，因嘌呤代谢失常而痛风的病人和血尿酸浓度增高的患者，不宜吃豆腐。臭豆腐在发酵过程中极易被微生物污染，还含有大量挥发性盐基氨及硫化氢，对人体有害，不宜多吃，一次吃得太多，肠胃不好的人会拉肚子，
对于胃肠功能不好的人不宜食用豆腐干，因为其质地较硬，不易消化。对儿童，有益于促进口腔咀嚼功能的发育，增加钙的摄入量，正常人用豆腐干调节饮食花色品种，既增加感觉性状的变化，也增加了膳食中蛋白质等营养素的摄入量。
扬州煮干丝食材搭配小提示
蒜苗和豆腐干能一起吃:豆腐富含植物蛋白，营养丰富。葱、蒜具有杀菌、消炎作用，还能降血脂、降血压、降血糖，同食会起到舒张小血管，促进血液循环的作用。
青蒜苗和豆腐干能一起吃:两者同食益气，利脾胃，且有杀菌，消炎，降低胆固醇，防止血管硬化的特殊功效
油葱干拌面
食材明细：
主料：：面条900克，
辅料：：洋葱一颗，猪油三汤匙，酱油三汤匙，盐少许，
配料：：鸡精适量，
油葱干拌面的做法步骤：
1.原料
2.洋葱切小粒，用猪油小火炒香。关火，加入酱油和盐，鸡精。
3.面条煮好后，倒入沥水篮。沥干水分。
4.倒入调料汁中拌匀。
5.最后撒入油葱酥，拌匀。
小贴士：
面条煮好后，千万别冲冷水。要沥干水分，趁热赶快倒入调料汁拌匀。热面条会吸收调料汁入味。
油葱酥要最后撒，否则就软了。
如果买不到油葱酥，可不加。猪油炒洋葱就够香了。
生菜鸡蛋干拌面
食材明细：
主料：：面条125克，生菜75克，鸡蛋干120克，
辅料：：盐适量，生抽适量，芝麻油适量，
生菜鸡蛋干拌面的做法步骤：
1.食材：面条、生菜（已洗净切碎）、鸡蛋干
2.将鸡蛋干拆开包装、放在案板上切开，待用。
3.将面条下入沸水中焯开，1——2分钟捞起。
4.用凉开水过凉。
5.接着，将过凉好的面条控干水分，合入生菜和切好的鸡蛋干。
6.然后，加适量的盐。
7.加适量的生抽。
8.加适量的芝麻油。
9.调味拌匀即成。
干拌面的做法
我煮泡面，喜欢烫些青菜，而且喜欢把煮好的泡面拌着吃。拌好的泡面，鲜香美味，搭配着青菜既营养又爽口，再搭配一个流心温泉蛋，那可真是大大的满足啊。
材料：
方便面2袋，鸡蛋2个，豌豆尖100g，方便面调料数袋，玉米油2g，，
干拌面的做法的做法步骤：
步骤1，备好方便面、鸡蛋，豌豆尖洗净
步骤2，炖盅倒入清水烧开；
步骤3，放入方便面煮熟，将煮熟后的方便面捞出；
步骤4，再放入豌豆尖烫熟，烫熟后捞出，和方便面放在一起；
步骤5，准备一个大汤勺，刷一点玉米油；磕入鸡蛋；
步骤6，将勺子放入炖盅，隔水将鸡蛋煮熟；
步骤7，方便面、豌豆尖、方便面调料混合，搅拌均匀；
步骤8，铺上荷包蛋，美味的【干拌面】做好啦。
西红柿鸡蛋干拌面
食材明细：
主料：：西红柿适量，鸡蛋适量，手擀面适量，
辅料：：鲜味酱油适量，番茄沙司适量，胡椒粉适量，盐适量，香葱适量，大葱适量，
西红柿鸡蛋干拌面的做法步骤：
1.准备好所有食材。
2.西红柿切小块，香葱切末，大葱切段，鸡蛋打散。
3.锅热后放底油，油温至6成热时加入鸡蛋捣碎炒制，鸡蛋要炒的老一点到两面金黄最好，盛出备用。
4.锅中下底油，烧至6成油温后放入葱段，烹香后加入西红柿块翻炒，加入少许番茄沙司继续翻炒几下后加入热水，煮开后加入少许盐和胡椒粉，待汤汁浓稠后关火盛出，撒上香葱末。
5.锅中放底油，烧至6成热时加入少许花椒，待炸至变色后关火，把热油浇在香葱上，然后就可以拌上手擀面开动啦
萝卜丁肉末干拌面
食材明细：
主料：：面条适量，葱适量，生抽适量，盐适量，姜适量，蒜适量，
辅料：：瘦肉适量，料酒适量，丹爷萝卜茶油辣酱适量，食用油适量，
萝卜丁肉末干拌面的做法步骤：
1.准备好制作菜品所需的材料
2.葱姜蒜切末备用。
3.瘦肉剁成肉末，加入少许生抽、料酒、盐，拌匀腌制10分钟。
4.热锅倒油，葱姜蒜末煸香，加入肉末翻炒至变色，加入丹爷萝卜丁辣酱，加料酒、生抽翻炒。再加少量水焖2分钟后盛出。
5.烧一大锅水，沸腾后煮面。面条熟后捞出，盖上肉末。
6.制作完成
小贴士：
下面要用大量水，煮出的面条才不会糊。或者过一遍冷水效果更佳。
干拌泡面
食材明细：
主料：：泡面1包，
辅料：：小葱1颗，小米辣1个，香菇1个，鸡蛋1个，
干拌泡面的做法步骤：
1.备料：小葱葱绿切丝葱白切末、小米辣切圈、香菇切片
2.泡面的蔬菜包用开水泡好
3.泡面泡好后浸入冰水
4.凉透的泡面沥干水填入小碗模具，压紧
5.小火将小块黄油化开，将香菇两面煎至金黄
6.压成型的泡面倒扣在盘里
7.摆上半个溏心煮蛋，用葱丝和小米辣圈装饰（溏心蛋：鸡蛋冷水下锅，盖上锅盖煮至水开后关火，闷3~3分半钟即可）
8.取泡面一半的粉包和酱料包加入开水调匀后再加2勺淀粉水拌匀
9.热锅，小火将酱汁收至浓稠
10.将蔬菜包和煎好的香菇摆盘再浇上热乎的酱汁即可~
拌干豆腐
食材明细：
主料：：干豆腐250g，
辅料：：黄瓜200g，
配料：：辣椒油适量，盐少许，味精少许，白糖少许，芝麻酱适量，
拌干豆腐的做法步骤：
1.黄瓜切丝
2.豆腐皮切丝和黄瓜放一起
3.适量芝麻酱温水调匀
4.所有调料全放进去拌匀。
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