吃好是中国人生活水平提升的标志，美食充分地展现不同地地方文化。每到一地旅游，最重要的是吃当地美食，在外想家经常想起也是这些美食。你吃过哪些地方美食呢？下面是小编精心为你整理的“扬州酱菜”，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细：
主料： 白萝卜 1个，
辅料： 水 8大匙，
调料： 食盐 1小匙， 酱油 12大匙， 味精 2小匙， 白糖 6大匙，
扬州酱菜的做法步骤：
1.将萝卜洗净，切成片，控干水分。
2.所有调料放锅里煮开，将萝卜放入焯下水，迅速的捞出。
3.调料和萝卜先分别放凉，再一起放入消毒过的容器里冷藏保存，一天后即可食用。
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扬州炒饭(2)
食材明细：
主料： 鸡蛋 一个， 米饭 一碗，
调料： 食盐 少许， 料酒 1茶匙(5ml)， 虾仁 10个， 玉米粒（黄、干） ，
扬州炒饭的做法步骤：
1.准备材料
2.将鸡蛋打散，加入料酒
3.锅中油热后，将鸡蛋倒入炒散后取出
4.重新起锅，倒入油，油热后倒入虾仁
5.倒入火腿粒
6.倒入其他蔬菜粒
7.加入米饭
8.倒入炒好的鸡蛋
9.翻炒均匀后，加入适量的盐起锅。
扬州煮干丝
食材明细：
厚百页，有的地方也叫千张，北方是不是也叫干豆腐?火腿，家里正好没了火腿，就用咸肉代替，有的地方叫家乡肉，南风肉也可以，这南风肉是介于火腿和咸肉之间的一种腌制猪肉，干香菇，汗，干香菇家里也没了，就用新鲜草菇代替，再加点天目笋干也不坏，佐料：黄酒，简单吧。
扬州煮干丝的做法步骤：
厚百页一张切细丝，越细越好
咸肉，笋干（泡发），草菇，姜，都切细丝
爆香姜丝，葱白粒，笋丝，加水煮开（有高汤更好）
放咸肉丝，百页丝，草菇丝，加黄酒去腥，盖上盖煮5分钟
冰箱里还有几个虾仁也放进去了，其实加点开洋（金钩/海米/大虾米）也很好
出锅前撒点葱花，别把汤都煮干了，煮干丝是要带点汤的
汤鲜美，干丝入味，很好的下饭菜
扬州煮千丝
食材明细：
豆腐干400克，鸡肉50克，火腿25克，虾米25克，豌豆苗25克，猪油(炼制)50克，盐3克，料酒10克，味精1克
扬州煮千丝的做法步骤：
1. 将豆腐干先批成厚约0．15厘米的薄片，再切成细丝；
2. 豆腐丝放入盛器，加沸水和少量盐浸泡两次，；
3. 清水过清，捞出沥干，以除去豆腥味，使干丝软韧色白；
4. 开洋洗净，放在小碗内加酒，上笼或入锅隔水蒸透；
5. 鸡肉、火腿分别洗净切丝；
6. 炒锅烧热，放熟猪油40克，加鸡汤和肉汤，下干丝、开洋，旺火烧沸；
7. 加精盐、绍酒，移小火上烩煮10分钟，使干丝涨胖，吸足鲜味；
8. 出锅前再用旺火烧开，下豆亩，放味精，淋熟猪油10克；
9. 将干丝连汤倒在汤盆里，撒上鸡丝和火腿丝、豆苗放四周即成。
东北蘸酱菜 营养省事又爽口
食材明细：
主料： 黄豆酱 1袋， 肉馅 300克，
辅料： 葱 小半段， 红椒 半颗， 菠菜 1小把， 豆芽 300克， 黄瓜 2根， 千张豆皮 5张， 花椒面 少许，
东北蘸酱菜 营养省事又爽口的做法步骤：
1.准备好肉馅和黄豆酱，黄豆酱一定别买黑色的那种，不好看也不好吃
2.锅中放适量油，倒入肉馅炒散，加入少量花椒面
3.待肉馅炒至微焦时，倒入黄豆酱与肉馅翻炒
4.小火慢炖5分钟左右
5.盛起来，黄豆酱本身咸，无需再放盐等调味料
6.准备配菜，葱切小段再切丝
7.红椒切丝
8.黄瓜切丝
9.绿豆芽焯2-3分钟后捞出
10.菠菜焯3分钟左右捞出过凉水捏出水分切成段，不要切太碎，揉成团装盘
11.豆皮切成均匀的方块状 不要太小，会卷不下菜
12.装盘后真的很好看
13.用菜蘸酱吃或者用豆皮抹完酱再卷菜一起吃 简直人间美味啊
小贴士：
凡是可以生吃的青菜都可以搭配和更换，纯蘸酱吃的，黄瓜都不用切，直接黄瓜蘸着吃就好;黄豆酱的选择很重要！
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