特色美食

食材明细：

主料：：水磨糯米粉800克，水磨粘米粉200克，清水一大碗，猪油10克，

辅料：：白萝卜2只，猪肉1斤，柚子叶40片，生姜一小块，

配料：：胡椒粉5克，五香粉5克，盐适量，

【萝卜糯米糍粑】---我的家乡特色小吃的做法步骤：

1.柚子叶放开水里头煮几分钟，凉了后用清水洗干净，去掉叶子的头尾，下点油弄均匀。

2.萝卜去皮切成萝卜丝，肉切成小肉粒。然后先炒肉再把萝卜加肉里一起 炒，下点五香粉和胡椒粉，盐，生抽。炒好后盛到盘子里面。

3.水磨糯米粉和粘米粉混合在一起，锅里先下清水煮开，然后下大约1/3的米粉到水里面用筷子边煮边搅拌，直到这些粉煮成熟粉。接着把熟粉盛到剩下的2/3干粉里头，趁热搓在一起成粉团，如果水分不够，可以继续加点开水下去搓。初步搓好后下猪肉继续搓粉直到均匀光滑为好。

4.取一小块粉团，先搓成圆型然后左右手配合捏成一个圆的饼状粉，中间放进萝卜肉陷，再收口，取一片叶子，收口朝下放好。

5.就这样，一个个糯米糍粑做好排好，注意每个糍粑之间要用叶子隔开，这样可以防止它们互相粘在一起。

6.把做好的糯米糍粑放在加了水的锅里，盖上盖子大火蒸大约15分钟就好。

7.蒸好的糯米糍粑，等冷却后再一个个的取下来。吃不完的用袋子包好放冰箱保鲜三两天没有问题。

小贴士：

1：这个糯米糍粑是我们家乡一带的小吃，一般都是用糯米粉加粘米粉混合来做。单纯用糯米粉做出来的成品太黏了，口感不是很好。



2：如果不喜欢萝卜口味，可以用花生豆子什么的来替代，每样都有自己不同的味道哦。

食材明细：

主料：：猪肉750g，鸡蛋7个，大馒头1个，

辅料：：大葱1根，生姜1块，玉米淀粉少许，盐适量，食用油少许，清水少许，

让活，一道经典的陕西特色小吃的做法步骤：

1.准备好食材

2.馒头放冰箱中冷藏2天左右后用手揉碎，然后过筛备用

3.大葱、生姜洗净后剁碎（剁得越碎越好）

4.肉馅装大碗中，加入剁碎的大葱、生姜，用筷子拌均匀（猪肉买好后，可以直接请卖肉的帮忙绞成肉末，不怕麻烦的可以自己拿回家剁碎或用料理机打碎，平时买肉都自己回家剁，最近天气太炎热，怕麻烦就直接请卖热的帮忙绞碎）

5.准备2个全蛋和2个蛋白（蛋黄单独装另一个碗中备用，可以用来摊鸡蛋饼）

6.将鸡蛋和蛋液分次加入肉馅中

7.用筷子或手充分搅拌均匀，直至肉有上浆状态

8.加入馒头屑和适量的盐（不要一次性全部加入，拌好后根据肉馅的状态添加，拌好的肉馅用手拿起来不滴落为准，如果肉馅会滴落，则需要再加馒头屑，若太干，可增加鸡蛋）

9.用手顺着一个方向翻拌均匀，盖上保鲜膜放一边备用

10.4个鸡蛋黄和1个全蛋装碗中搅拌成均匀的鸡蛋液，加1g~2g左右玉米淀粉和少许清水拌均匀，然后过筛

11.煤气灶开火，锅烧热后用刷子刷少许油，关火，然后用勺子舀一勺鸡蛋液倒入锅中，端起锅手柄快速晃动几个，让蛋液均匀摊开（不能有露洞、不能烂，最好薄厚要均匀），再次打开煤气灶 ，小火煎至鸡蛋饼表面无明显鸡蛋液关火

12.摊好的鸡蛋饼放干净的菜板上晾凉，按同样的方法摊剩余的鸡蛋饼

13.在鸡蛋饼的正中间堆放上一定量的肉馅，按压整齐，然后在鸡蛋饼四周抹上少许鸡蛋液

14.将鸡蛋饼两边向中间捏合在一起，收口处用一定要用鸡蛋液捏合好，否则鸡蛋饼容易散开

15.做好肉卷的轻轻拿起放在垫有蒸布的蒸锅中

16.煤气灶开火，锅里装入适量的水，水烧开后放入装有肉卷的蒸格，大火蒸30分钟左右关火

17.蒸好的让活，趁热切开即可食用

18.家里有小朋友，切开后，用饼干模具印出爱心造型和米奇造型，更讨孩子欢心

19.如果不喜欢直接吃，搭配上西红柿一起放汤水里煮一煮也非常好吃哦！

小贴士：

1、新鲜馒头不容易捏成屑，建议提前买好放冰箱冷藏2~3天，让里面的水份变干后比较容易捏碎
2、做让活时，大葱和生姜的量要足，味道才够鲜
3、肉选用7瘦3肥的比较好
4、摊鸡蛋饼时，主要采用蛋黄，主是是摊出来的鸡蛋饼颜色更加金黄，不在乎颜色的可以直接采用全蛋
5、摊鸡蛋饼时油不宜过多，火不能过大，否则很容易失败

食材明细：

主料：：茬子适量，

辅料：：韭菜适量，猪肉适量，胡萝卜适量，

配料：：蒜末适量，生抽适量，盐适量，花椒粉适量，大料粉适量，味精适量，

【平淡的幸福】丹东的特色小吃，汤茬子的做法步骤：

1.所有材料洗干净。

2.茬子用水泡一会儿。

3.韭菜切段，猪肉和胡萝卜切丝。

4.锅里不用放油，直接把猪肉放进去煸炒。

5.炒变色后放入生抽和花椒大料粉翻炒，加适量的清水烧开。

6.放入茬子和胡萝卜丝煮开。

7.等茬子煮软之后放入韭菜，最后放点盐和味精即可。

食材明细：

主料：：海蛎适量，韭菜适量，地瓜粉适量，

辅料：：鸡蛋适量，

配料：：盐适量，食用油适量，

莆仙特色小吃-海蛎煎的做法步骤：

1.准备材料：海蛎200克，韭菜一小把，鸡蛋一个，地瓜粉适量（最好是用地瓜粉，其他的淀粉我也没用过，不知道味道好不好），油100克

2.海蛎放在稍大一点的盘子晨，略加点盐抓一下，加清水，用手轻轻拨几下，就将海蛎捞出（挑好的海蛎有些还会带碎壳，加点盐壳更容易脱落，海蛎可不要过份洗呀，稍微用水洗一遍，滤去碎壳就好），韭菜切小段

3.韭菜段，地瓜粉，海蛎，鸡蛋，盐适量装入一个大碗，用筷子搅匀，调成较稀的糊糊

4.锅内放少许油，轻摇锅身，让油铺匀锅底

5.趁油还没热就放入两大勺海蛎糊，并迅速用勺子摊平，整个饼厚薄一致

6.用小到中火慢煎，待到一面金黄翻面

7.两面金黄时就可以出锅了， 开吃！

食材明细：

主料：：鸡蛋150克，面粉100克，红薯35克，鲜牛奶50克，白糖100克，

辅料：：玉米胚芽油100克，

【开封】特色小吃－蛋卷的做法步骤：

1.鲜牛奶加上白糖，混合均匀等白糖全部融化

2.红薯上锅蒸

3.牛奶和白糖的混合液，此时白糖已基本融化完

4.把鸡蛋清打入牛奶白糖混合液里

5.蛋黄备用

6.玉米胚芽油倒入蛋黄

7.蛋清、牛奶、白糖混合均匀

8.蛋黄、玉米胚芽油混合均匀

9.把蛋黄、玉米油混合液倒入牛奶、白糖、蛋清混合液里

10.混合均匀

11.用纱漏过滤红薯泥，放入混合液里

12.再筛入面粉

13.搅拌均匀的蛋卷糊

14.平底锅上火，热锅后转小火，倒入蛋卷糊

15.滩平滩薄

16.趁热卷成卷即可

小贴士：

蛋卷皮滩的越薄才越酥脆。