中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的根在食材文化，你对食材是怎么样看待的呢？下面是小编精心整理的"儿时最爱的老朋友--扬州炒饭",供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细：
主料：：米饭100克，火腿肠1个，胡萝卜100克，精盐1勺，鸡精1勺，
辅料：：鸡蛋2个，豌豆50克，葱花5克，油1勺，胡椒粉1勺，
儿时最爱的老朋友--扬州炒饭的做法步骤：
1.准备米饭100克 鸡蛋2个 火腿肠1个 豌豆50克 胡萝卜100克 葱花5克 精盐1勺 油1勺 鸡精1勺 胡椒粉1勺。 鸡蛋打散 胡萝卜切成小丁 火腿肠切成丁 豌豆焯熟 葱花切段。
2.先将胡萝卜丁汇入到鸡蛋中一起打散备用。因为钻钻小朋友不喜欢吃胡萝卜，所以想办法咯~~~油倒入锅中，油温不要太高，一定不能冒烟。
3.油温九成时倒入鸡蛋胡萝卜到锅中最合适，锅铲左右不停翻炒至鸡蛋自然变碎。锅中用少许油翻炒鸡蛋散和胡萝卜丁。
4.炒至鸡蛋散胡萝卜8成熟待用。
5.米饭在炒之前最好放入冰箱冷藏，米饭会成为颗粒状，再放入米饭不断翻炒，把饭粒炒散成为晶莹状。汇入火腿肠丁翻炒一会儿。
6.依次汇入焯熟的豌豆。
7.拨开翻炒均匀，加入一勺盐。
8.将所有食材汇入到一起后翻炒均匀；加入胡椒粉。
9.鸡精一勺鸡精提鲜【如果觉得不健康也可以不用加入】
10.放入葱花；关火后用余温翻炒一会；盛入碟中。
11.小时候妈妈做的蛋炒饭总让LEMON垂涎欲滴，太美味了~~~看见妈妈炒蛋炒饭时娴熟快捷；总觉得酷酷的；跃跃欲试非要亲身体验这种感觉，蛋炒饭也是LEMON学会的第一道美食。蛋炒饭，经常吃会觉得没有什么味道，吃多了甚至觉得很难吃，可是隔段时间不吃；却会回味无穷~~~有木有~~~
小贴士：
卖萌的柠檬7：肠胃不好的人群，适量吃蛋炒饭；并且米粒不要用油炸的太硬。那样不容易消化。
卖萌的柠檬7：蛋不要比饭还多；那样不会好吃的。
97msw.Com扩展阅读
什锦炒饭 扬州炒饭(1)
食材明细：
主料：：米饭2碗，黄瓜1/2根，胡萝卜1/3根，火腿肠1根，玉米1/2碗，鸡蛋2颗，葱花少许，
辅料：：盐1勺，
什锦炒饭 扬州炒饭的做法步骤：
1.准备食材， 黄瓜 胡萝卜 火腿肠 切粒 小葱切成葱花鸡蛋打散
2.锅内烧热食用油
3.炒鸡蛋时不用特意搅拌成絮状 炒饭的时候来回翻炒会碎的 所以不必费事 鸡蛋挪到锅边 下入小葱
4.下入其他食材进行翻炒
5.下入米饭 加入盐 继续翻炒 炒制米饭松散 入味
6.就可以出锅啦 盛饭开吃 ! ! ! !
小贴士：
米饭要隔夜才好吃 煮米饭的时候一定不要煮的软软的 那样炒饭的话会粘锅
儿时的最爱--血糯米冰淇淋
食材明细：
主料：：血糯米80G，蛋黄3个，牛奶400ML，淡奶油300ML，
辅料：：砂糖120G，
儿时的最爱--血糯米冰淇淋的做法步骤：
1.将原料都准备好；血糯米用水浸泡一夜，泡胀后将水沥干,加入100ml牛奶和50g砂糖煮开.之后转小火煮(其间,要经常搅拌一下以防糊底),直到把血糯米煮透，这时几乎看不到牛奶了,汤汁变得很粘稠),捞出煮好的血糯米.剩下30ml的汤汁备用.
2.蛋黄中加入剩余的砂糖,用打蛋器搅拌至颜色变蛋
3.将270ml的牛奶加入蛋黄糊中,边加变慢慢搅拌均匀(牛奶我一共用了400ML,煮血糯米用了100ML,剩下汤汁30ml,所以我这步只加了270ml的牛奶)
4.将第三步与第一步混合,用小火加热并不断搅拌，直到锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势，立即离火.
5.离火后，立即倒入300ml淡奶油，并搅拌均匀,让它彻底冷却。等混合物彻底冷却后，将捞出煮好的血糯倒入,并用打蛋器搅打均匀。(这步忘拍了)
6.搅匀的冰淇淋液，分装后,放进冰箱冷冻.
7.血糯米冰淇淋液冷冻到开始结冰以后，取出来，用电动打蛋器搅打片刻，重新放入冰箱。之后，每隔半个小时取出来搅打一次。重复这个过程，搅打4次以上，再将冰淇淋彻底冻硬，血糯米冰淇淋就做好了。（由于是晚上做的，只考虑了速度，所以照片拍少了，只能上张效果图）
小贴士：
TIPS:
1、第六步中,我用来分装的盒子太小了,用电动打蛋器搅拌时很容易溅出,所以一定要用深一点的容器装.
2、糖的用量根据个人口味加减,我做的这款不是很甜（减分量了）.如果喜欢甜的，可再加20g-30g.
3、下次我准备将血糯米再煮久一点，烂一点，我想这样口感应该会更好（这次总感觉血糯米稍稍有些硬）
4、冰淇淋刚拿出来时有点硬，室温下放一会儿，就可以盛出来吃拉~~~
香米扬州炒饭的做法
何不为自己增添一份精致，就算只是简简单单的炒饭
材料：
香米300克，广式香肠适量，青豆适量，玉米适量，胡萝卜适量，鸡蛋2个，盐1勺，香葱适量，姜沫适量，生油酱油适量，猕猴桃1个，，
香米扬州炒饭的做法的做法步骤：
步骤1，将食材都准备好，先将鸡蛋炒熟之后放在边上备用。米饭我用的是柬埔寨的茉莉香米，隔夜之后米饭取出来记得搅拌一下，这样可以让颗粒更加分明，炒饭时方便一些
步骤2，将蔬菜粒和香肠粒过水之后放到旁边备用
步骤3，放油之后倒入姜沫和香葱
步骤4，米饭放下之后翻炒一下让底料均匀，让油包裹住米饭颗粒
步骤5，倒入香肠粒和蔬菜粒翻炒~！让米与其他食材相容
步骤6，倒入适量生抽和一勺盐来回翻炒，加入鸡蛋翻炒均匀~之后盛入小碗中倒扣大盘就OK了
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