厦门美食

食材明细：

主料：：包菜1颗，胡萝卜1个，瘦肉100克，豆干2块，海蛎200克，茭白笋3根，荷兰豆100克，春卷皮500克，

辅料：：芹菜50克，青蒜50克，

配料：：盐少许，甜辣酱少许，

厦门小吃－薄饼的做法步骤：

1.包菜、胡萝卜、荷兰豆切丝

2.豆干、瘦肉切丝

3.海蛎汆烫熟备用，芹菜、青蒜切碎

4.茭白切丝

5.将所有的菜分别入锅内炒熟。

6.将所有炒过的菜再次入锅一起炒，加盐调味。

7.这就是薄饼皮

8.取一张皮，在3分之一处放入炒好的菜，想要包得好看就不要一次放太多菜，象这样刚好。

9.将皮小的这边往上盖住菜

10.左右两边的皮往中间折，再往前卷起即可

食材明细：

主料：：花生一小把，

辅料：：鸡蛋一个，

配料：：老冰糖几小块，

自制厦门味 香甜绵软花生汤的做法步骤：

1.精心挑选 饱鼓鼓的小花生~一碗（要不要这么夸张啊 你就是随意抓的）那个碗其实很小很小 用来喝清酒的。。。

2.老冰糖几小块 本人偏好老冰糖 感觉它没有火气 做出的甜汤格外清甜爽口

3.花生用热水泡一小时左右 看到皮皱巴巴的就泡好了

4.这个是花生泡出来的水虽然味道苦涩 血小板低的人加点冰糖喝还是很好的

5.泡过的花生很好剥皮 为了煮的时候入味 撇成两瓣最好 （花生白白胖胖的真可爱）

6.加冰糖

7.放热水开煮顺便提一下 我用的是小炖锅 能把花生煮的软糯 （就是时间长 中午煮的话只能当夜宵吃）

8.吃的时候 我打了个蛋花在里面 （黄则和 吃过的亲会懂的）

9.细细的蛋花 上面的油是花生自己的 真心香甜 花生也软糯 吃到嗨 甜度个人感觉刚刚好 清甜的很 我中意 咩哈哈

小贴士：

1、最好用炖锅，这汤做法简单，却要花时间慢炖。要煮到花生软烂才好。

2、新鲜的花生最好，容易煮烂。

食材明细：

主料：：干香菇适量，肉丸块适量，荷兰豆适量，大头菜适量，鲜笋适量，春卷皮适量，鸡蛋适量，芫荽适量，红葱酥适量，蒜苗适量，高丽菜适量，海苔适量，三层肉适量，胡萝卜适量，豆腐适量，贡糖适量，牡蛎适量，

辅料：：盐适量，鸡精适量，

厦门特色春卷的做法步骤：

1.干香菇洗净泡水备用（浸泡香菇的水留着）

2.牡蛎洗净泡一会水然后沥干备用

3.芫荽洗净泡水沥干备用

4.鲜笋切丝

5.胡萝卜切丝

6.荷兰豆切丝

7.蒜苗斜切

8.这是买现成做好的像是肉做的肉丸块没有这个可以省略

9.肉丸块切小条

10.把高丽菜洗净切碎

11.大头菜去皮切丝

12.豆腐切小条

13.锅里煮沸水汆烫一下三层肉，然后用刀子刮掉皮垢冲净

14.三层肉和水发香菇都切小条

15.打散鸡蛋

16.锅里烧热油炒鸡蛋然后盛出

17.接着煎炒豆腐条然后盛出

18.炒肉丸条盛出

19.炒香菇丝

20.香菇丝里放入三层肉条一起炒

21.炒出香味放入蒜苗继续炒香

22.接着放入笋丝胡萝卜丝继续炒

23.炒香后加入鲜菇水

24.接着放入高丽菜

25.放入荷兰豆丝

26.根据情况如果干就加一点热水

27.然后加入盐调味

28.加入鸡精调味

29.炒匀后加入红葱酥

30.加入刚才炒好的鸡蛋，豆腐条

31.炒匀后先盛出

32.锅里直接放入牡蛎加红葱酥

33.牡蛎熟后拌入菜

34.包春卷现在盘子上铺好春卷皮撒上海苔和贡糖酥

35.根据口味可以放番茄酱或甜辣酱，然后放上煮好的菜加水芫荽

36.把春卷皮两边折起来

37.下边折上去

38.然后卷起来

39.春卷就完成了

食材明细：

主料：海蛎500克，鸭蛋2个

辅料：葱2根，蒜苗2根，地瓜粉5勺，生抽适量，油适量，盐适量

厦门海蛎煎的做法步骤：

1，清水冲洗海蛎，将残留的海蛎壳取出，避免影响口感。

2，取锅倒水煮沸，将清洗干净的海蛎倒入，稍微焯水后取出沥干，放凉备用。

4，再往里依次放入鸭蛋，切碎的葱、蒜苗和刚焯好的海蛎，每放一种材料就搅拌均匀一下。

5，架平底锅开中小火，倒油加热后将海蛎均匀地铺满锅面，轻微摇晃平底锅令海蛎煎成形，也便于让油均匀分布防止粘锅。

6，等到海蛎煎边角呈现金黄色即可借助锅铲辅助翻面，待到双面煎至金黄后即可出锅。

小贴士：

1、购买海蛎时最好挑选个头较小的。清洗时注意海蛎瓣，一般碎壳会藏在海蛎瓣中。
2、除了清洗海蛎外，海蛎煎料理过程中不要加水。

食材明细：

海蛎（最好选择小颗的石头海蛎，会比较鲜甜）适量，大蒜叶适量，鸡蛋两颗，地瓜粉六勺，酱油适量

厦门名小吃海蛎煎的做法步骤：

第1步将海蛎清洗干净沥干水分，4根大蒜叶切成碎片，一同放入大碗中加入一勺酱油。这里有个比例问题，我是一斤的海蛎，加入六勺的地瓜粉，喜欢多吃海蛎的朋友可以适当减少地瓜粉的量。

第2步加入适量的水。将所有食材搅拌均匀。将两颗鸡蛋打入碗中，伴均匀备用。

第3步锅内入油，9成热后（用手放在上面感觉明显的烫）再将所有食材倒入锅中。关键：油要多放一些，因为是做海蛎煎，油最好不要中途加，需要一次放足。海蛎倒入以后，不要马上翻动，等待饼状的海蛎煎周边开始有些微微焦黄后，再用锅铲翻面。

第4步煎海蛎的手法：切忌用锅铲拍，压。这样出来的海蛎煎不够松软可口，最好轻轻翻动就可以了。不断翻面，等待所有海蛎饼的两面都煎得焦黄，将蛋液淋在上面，再继续煎一会儿。

第5步蛋液很快就凝固，这时候嫩嫩的海蛎煎就可以出锅了，淋上厦门的甜辣酱就可以食用啦：）