咸肉的做法

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材料：

青菜，咸肉，豆腐，盐，水淀粉，白胡椒粉，芝麻油，，

青菜咸肉豆腐羹的做法的做法步骤：

步骤1，所有食材切小丁豆腐丁拿盐水稍微泡一下

步骤2，热锅冷油先煸炒咸肉丁再加入青菜和豆腐丁稍微翻炒

步骤3，加水淀粉，最后加盐和白胡椒出锅前可滴几滴香油

冬天腌的咸肉早已分成了几块放进冷冻室。前两天拿出一块带骨头的（我是用肋条肉做的，所以就把骨头和肉分开放了，骨头专门用来炖汤，比如腌笃鲜竹笋鸡汤啥的，肉就可以用来炒菜做菜饭蒸着吃），想着要做腌笃鲜。不知为啥突然很想吃菜饭，就从骨头旁边弄下一些肉来，放了青菜做了咸肉菜饭，香是香得来，让我想起小时候妈妈的味道啊。记得小时候每每妈妈做咸肉菜饭，我都要吃上二大碗，那个香啊那个好吃啊，真的不知道怎样来形容。吃过的朋友，大家都懂的，呵呵小时候没有煤气灶，只能用煤炉；没有电饭煲，只能用一般的锅子，煮开后要开中火，然后等到水基本没了，再转到小火焖。那时候的火头转来转去，可不象煤气灶那么方便，拧拧旋扭就行的，是用煤炉下面的门关大关小来调节的，好好较没有现在的煤气灶方便了。但是那时候焖出来的饭却是异常的香咧，特别是用铁锅做的菜饭，那个饭粢真心好吃。现在做咸肉菜饭真的非常方便，只要把原料煸炒一下，和米一起放进电饭煲就搞定了，哈哈，大家肯定一学就会了。

材料：

大米，青菜，咸肉，盐，油（猪油），，

上海咸肉菜饭的做法的做法步骤：

步骤1，青菜摘去老叶，放在水中浸泡洗净

步骤2，捞起沥干

步骤3，切碎（最好切得象咸肉丁一样大小）

步骤4，咸肉切成小丁（这是我在冬天自己腌的咸肉，所以颜色不太深哦）

步骤5，大米略淘洗放入电饭煲内，加水（按正常比例加水）

步骤6，锅上火加热，倒入油

步骤7，加入青菜粒

步骤8，加入咸肉粒煸炒

步骤9，煸炒均匀至青菜变软咸肉变色关火（千万不要煸至出水哦）

步骤10，把煸炒好的青菜咸肉放入电饭煲内，撒适量盐拌一下，加盖开始煮饭，等到电饭煲发出煮好的声音后，再焖五至十分钟

步骤11，开盖，用勺子翻拌均匀即可，如果不够咸的话，这时可以再适当加一些盐，如果家里有猪油的话，这个时候加一点猪油进去拌一拌，那就更香了。

咸肉菜饭

材料：

大米适量，咸肉适量，小油菜适量，植物油适量，盐适量，水适量，

咸肉菜饭|二叔食集的做法的做法步骤：

步骤1，大米淘好后浸泡半小时左右。

步骤2，油菜洗好后，将小油菜切段（梗切小点，叶子切大点）。

步骤3，热锅倒油，将油菜段翻炒几下，加入适量盐翻炒均匀。

步骤4，咸肉切小丁，放入开水中略煮，撇去浮沫后捞出备用。

步骤5，将泡好的米移入砂锅中，铺上咸肉丁，加水，开火蒸熟。

步骤6，饭熟后，铺上青菜再焖十分钟即可。

材料：

腊肠1根，油适量，腊肉100g，咸肉200g，上海青150g，大米两量杯，盐，，

加了腊肠腊肉的咸肉菜饭的做法的做法步骤：

步骤1，自己家山头养的猪，纯手工阳光晒制的腊肠一根腊肉50g切丁

步骤2，超市买的咸肉切小片与腊肠腊肉一起下油锅煸炒1分钟

步骤3，大米提前淘好放置半小时，把炒好的咸肉放进去一起煮。

步骤4，炒肉的油不用倒掉，少的话再加点油，把青菜炒一下

步骤5，等电饭锅提醒还有最后几分钟的时候放青菜进去，搅拌一下。因为超市买的咸肉咸味不重，所以炒青菜时候放了一点盐。出锅前放了一点点荤油，会更香

每年冬天妈妈都会在家腌很多咸肉，一直能吃到开春。妈妈做的咸肉菜饭一直都是我爱吃的一种美味。香喷喷又制作方便。下雨天休息在家，懒的出门买莴苣笋叶，就地取材做个青菜版的咸肉菜饭。里面的蔬菜可以根据个人爱好添加，可以放笋之类的，更好吃。

材料：

大米两杯，咸肉适量，青菜两棵，盐少许，白萝卜1/4个，胡萝卜1个，油少许，黄酒少许，

咸肉菜饭的做法的做法步骤：

步骤1，萝卜切丁

步骤2，青菜切碎

步骤3，咸肉切丁，肉和凉水一起入锅，水煮开后加入黄酒去腥。

步骤4，咸肉捞出备用

步骤5，两杯米淘好后放入咸肉。水要少放一点，因为青菜含水比较多。

步骤6，青菜萝卜入锅煸炒（炒之前要放油）放少许盐，炒到微瘪。

步骤7，盖在米和肉的上面。然后放入电饭锅按下煮饭键就OK啦。

步骤8，煮饭完毕，用饭勺打匀。

步骤9，完成！