据资料介绍: 河蚌,是一种普通的贝壳类水生动物。河蚌肉质特别脆嫩可口,是筵席之佳肴。 其营养价值很高,含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类和矿物质。对人体有良好的的保健功效,它性寒、味甘咸,有清热滋阴,明目解毒等功效 原料: 河蚌咸肉春笋
做法: 1)河蚌挖出肉,除黑腮泥肠等物(在买的时候一般摊主会帮你清理)
2)再用木棒敲打蚌肉(听说蚌肉这样容易熟,这也是摊主帮偶做的),然后再用水冲洗干净
3)春笋去壳,滚刀块咸肉切薄片
4)河蚌在开水锅里焯去腥味,然后与咸肉一起放进高压锅,加姜块料酒盐高压锅煮20分钟
5)再将煮过的河蚌与春笋块一起.开小火慢慢炖至汤色浓醇,肉酥笋鲜,满屋飘香时,就可放点胡椒粉开吃啦
汤色浓醇蚌酥笋鲜鲜咸入味
材料:
咸肉1块,边笋500g,
咸肉炒边笋的做法的做法步骤:
步骤1,先把剥好的边笋放入锅里,加入水盖住边笋,煮20分钟。
步骤2,自家腌制的带精咸肉切成小块
步骤3,边笋切片
步骤4,先下肥肉煸炒出油,再加精肉煸炒
步骤5,加入边笋翻炒,加入调料糖、酒、少量酱油,继续翻炒,加入半碗水,盖上锅盖煮沸5分钟。
步骤6,起锅,上菜。
材料:
青笋一根,火腿肠两根,大蒜,大葱,姜,盐,花椒粉,鸡精,
青笋火腿的做法的做法步骤:
步骤1,根据自己的喜好葱姜蒜切片切沫均可
步骤2,火腿切片(个人觉得火腿切成薄片好吃)
步骤3,青笋可根据个人喜好切半圆片、菱形片或条。用加入些许盐的水浸泡一会儿,可使炒出的笋片色泽鲜亮。
步骤4,加入辅料进行翻炒
步骤5,加入沥干多余水分的笋片进行翻炒
步骤6,加入火腿片、调味料,翻炒。
步骤7,确认味道和软硬程度后就可以出锅啦~
食材明细:
主料::雷笋290克,莴笋145克,咸肉80克,
辅料::味精适量,
咸肉煮双笋的做法步骤:
1.食材:雷笋、咸肉(已切开)、莴笋(已去皮清洗切开)
2.将雷笋剥壳切去老根清洗一下。
3.放在案板上切成滚块,待用。
4.烧锅倒油烧热,下入切好的雷笋翻炒翻炒。
5.随后,合入切好的咸肉翻炒一下。
6.接着,加入一些清水煮开,煮上7——8分钟。
7.然后,合入切好的莴笋翻动一下煮开,煮上2分钟。
8.最后,加适量的味精。
9.调味炒匀,即成。
食材明细:
主料::咸肉200克,冬笋200克,莴笋300克,
辅料::油适量,盐适量,味精适量,料酒适量,葱姜适量,
咸肉烧双笋的做法步骤:
1.准备主材料
2.冬笋、莴笋去皮、去壳洗净切滚刀块。
3.咸肉洗净切块,择洗葱姜待用。
4.锅中热水,放入冬笋氽水去涩,捞出
5.锅中热水放入咸肉、葱、料酒氽水捞出洗净。
6.锅中热油,放入咸肉翻炒。
7.加入葱姜、料酒煸炒去腥。
8.放入一大碗水,大火煮沸改小火煮40分钟。
9.加入冬笋、莴笋再煮15分钟。
10.加入少许胡椒粉增香。
11.放入少许盐、味精拌均匀即可。
小贴士:
冬笋氽水,可以去除涩味。
食材明细:
主料::冬瓜一块,咸肉一小块,干香菇四五颗,
辅料::葱白一段,姜一小块,小葱一根,食用油少许,白糖少许,
咸肉冬瓜煲的做法步骤:
1.食材合照:冬瓜一段,上海咸肉一小块,葱白一段,姜一小块,小葱一根,干香菇四五颗
2.干香菇搓洗一下,用清水泡发
3.咸肉最好事先用清水浸泡去除多余盐分,切片备用,冬瓜切均匀薄块,葱白切末,姜切片,小葱切葱花,泡发好的香菇切片
4.热锅冷油,加入葱白姜片煸香
5.加入咸肉煸炒一下
6.加入香菇片
7.加入冬瓜翻炒
8.加入泡发香菇的水,杂质不要加入
9.加入热水没过冬瓜,可以加少许白糖提鲜
10.大火烧开,转小火炖煮一刻钟左右。冬瓜基本变透明就是熟透了。我喜欢比较软烂的冬瓜,所以炖的比较久
11.因为咸肉比较咸,基本不用再加盐了,口味重的亲可以根据自己口味加入一点食盐调味。大火收汁,让汤汁更浓稠。
12.汤汁不用全部收干,留下一半汤汁移入砂锅,大火烧开,小火炖煮两分钟即可
13.关火,撒上少许葱花
14.葱花点缀
15.成品
16.成品
17.成品
18.成品
19.成品
20.冬瓜吸收咸肉的咸鲜和香菇的香味,很好吃喔^_^
小贴士:
咸肉禁忌人群
老年人忌食;胃和十二指肠溃疡患者禁食。湿热痰滞内蕴者不宜食;肥胖、血脂较高、高血压者不宜多食或忌用;外感病人亦不宜食。
冬瓜禁忌:
冬瓜性寒,脾胃气虚,腹泻便溏,胃寒疼痛者忌食生冷冬瓜,月经来潮期间和寒性痛经者忌食生冬瓜。冬瓜和红小豆或鲫鱼同食,会使正常人尿量骤然增多,容易造成脱水。冬瓜与醋相克。醋会破坏冬瓜中的营养物质,降低营养价值。
香菇的食用禁忌
1、鹌鹑肉与香菇食物相克,不宜与鹌鹑肉同食,否则可能会使人体产生血管痉挛。
2、香菇是发物,脾胃寒湿气滞者慎食
好爱吃市售的泡山笋,一包几分钟就搞定,可是吃完就担心食物安全问题,好纠结的说,于是这两年都自己动手捣腾,虽然味道没那么正宗,可也另有一番滋味,吃上一小口好酸爽啊!
材料:
小竹笋适量,泡椒适量,冰糖适量,醋半瓶,干辣椒适量,,
小酸笋的做法的做法步骤:
步骤1,小竹笋剥壳洗净。
步骤2,切成斜簿片
步骤3,放入锅中加入适量水没过小竹笋,煮开二分钟左右。
步骤4,捞起冲凉水冷却晾干水分
步骤5,装瓶加入干辣椒碎
步骤6,再加入冰糖(我比较喜欢吃酸的没放多少,亲们可多放二倍)与一小勺盐,上面再加一层泡椒与笋,怕太辣可不加
步骤7,倒入半瓶醋没过笋,泡半个月冰糖溶化即可食用
步骤8,看着是不是想流口水呢,,
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