厨艺交流

食材明细：

主料：：猪肉300g，

辅料：：甘蓝一个，木耳一把，

配料：：水煮肉片调料一袋，

零厨艺的水煮肉片的做法步骤：

1.准备材料（猪肉，甘蓝，木耳，一袋水煮肉片调料）

2.猪肉切片

3.用调料袋中的腌肉料把肉片拌匀

4.甘蓝切大块和木耳一起倒入锅中炒熟，只调入少量的盐就可以，装入大碗中

5.令起锅倒入300ml水加入调料袋中的煮肉料，开后倒入腌好的肉片煮3—5分钟

6.煮好的肉片连汤到在刚才炒好的蔬菜上面

7.把调料袋中的辣椒和花椒洒在肉片上

8.最后把150g烧开的热油浇在辣椒上即可

食材明细：

主料：：肋排4根，大蒜2颗，葱1根，土豆1个，

辅料：：生抽一勺，老抽一勺，烧烤酱一勺，蚝油半勺，料酒半瓶盖，盐适量，白糖适量，黑胡椒粉适量，

【私房锡纸烤排骨】零油烟、零厨艺的做法步骤：

1.排骨在清水中浸泡8小时，中途换几次水。

2.把泡好的排骨斩块码进饭盒里。

3.加适量盐，白糖和黑胡椒粉。

4.取一个小碗，生抽一勺，老抽一勺，烧烤酱一勺，蚝油半勺，料酒半瓶盖调成料汁。

5.料汁均匀地浇在排骨上，拌匀。

6.再撒入蒜蓉和葱白，腌制过夜。

7.土豆去皮，切手指粗的条，长度和排骨差不多，浸泡去淀粉。

8.烤盘铺好锡纸，垫上土豆，上面铺排骨。

9.铺好所有排骨，浇上腌出来的汁。

10.用锡纸包裹好，入烤箱200度半小时。

11.用一勺淀粉和冷水调匀备用。

12.烤好的排骨。

13.备好葱花。

14.烤盘中的汁水和淀粉水入平底锅中烧热，勾芡备用。

15.排骨装好，倒入勾芡的汁即可。

小贴士：

勾芡可以让排骨色泽更加诱人，自己吃的话直接把汁浇在排骨上也可以。

烤制时间：200度，半小时。

食材明细：

主料：：面粉适量，木耳适量，香葱适量，五香粉适量，食用油适量，

辅料：：芹菜适量，鸡蛋适量，盐适量，香油适量，

【桃李厨艺】水煎包的做法步骤：

1.首先面粉里加入适量盐和清水，揉至光滑的面团，饧20分钟。

2.饧面团的时候开始做馅，芹菜聪中间切开在切碎，木耳切碎，葱切碎。

3.木耳和鸡蛋碎放入大碗中混合。

4.放入盐，油，五香粉，葱花，鸡精，香油，拌匀即成馅。

5.饧过的面团重新排气后搓成长条，然后切割成比饺子略大一点的剂子，再把小剂子按扁，按扁后擀成薄面皮。

6.、取一片饺子皮，中间放芹菜馅。

7.包成自己喜欢的形状。

8.包好的煎包。

9.平底锅中倒入适量油，摆入煎包，用中小火煎。

10.煎制底部焦黄后倒入半杯清水。

11.水量莫过包子3／1处就行。

12.盖上锅盖焖煎至水份收干，出锅前撒上葱花即可。

小贴士：

1、因为是素馅，所以水量要少，莫过包子1/3处就行。喜欢吃有脆底的在水中加入一些面粉就可以了。
2、可以调些调味汁，麻辣、五香都可以，根据自己喜欢的口味来调制，蘸些调味汁食用味道会更好。
　 3、水煎包的馅料也可以根据自己的喜好做不同的馅料。

食材明细：

主料：：干米丝2块，新鲜小鱿鱼8个，蛤蜊20个，胡萝卜1小段，芹菜100g，

辅料：：蚝油适量，生抽适量，盐适量，料酒适量，

海鲜炒粉丝┃威厨艺的做法步骤：

1.米粉干用温水泡软；捞出沥干水份，加半汤匙蚝油、半汤匙生抽拌匀备用

2.芹菜和胡萝卜处理干净，切成丝；鱿鱼处理干净，切花刀，蛤蜊洗净备用

3.锅中放油（稍微多一点儿），倒入蛤蜊和鱿鱼一起煸炒，放些料酒。看到鱿鱼发白卷起，把鱿鱼盛出

4.倒入米粉，改用筷子不断挑起米粉抖落着翻炒

5.倒入蔬菜丝继续翻炒至米粉干爽

6.放一些鸡精调味、鱿鱼卷，翻炒均匀即可出锅

食材明细：

主料：：红薯适量，

辅料：：面粉适量，糥米粉适量，

配料：：色拉油适量，

零厨艺------酥炸红薯片的做法步骤：

1.准备食材。

2.面粉和糯米粉1：1加适量清水调成无疙瘩的糊，再加入适量色拉油。（这是酥脆的秘密哟，所有酥炸类的糊都可这么调）

3.面糊调至提起打蛋器落成线的状态即可。

4.新鲜红薯洗净去皮，切成0.5cm厚的片，放入面糊里两面裹匀。

5.油锅五成热时，一片一片依次下入，否则会成团。

6.炸制两面金黄捞出。

7.油锅大火烧热复炸，更加酥脆。

8.放吸油纸上过过趁热吃吧，酥脆香甜。