咸肉杂锦煲

食材明细：

主料：：冬瓜一块，咸肉一小块，干香菇四五颗，

辅料：：葱白一段，姜一小块，小葱一根，食用油少许，白糖少许，

咸肉冬瓜煲的做法步骤：

1.食材合照：冬瓜一段，上海咸肉一小块，葱白一段，姜一小块，小葱一根，干香菇四五颗

2.干香菇搓洗一下，用清水泡发

3.咸肉最好事先用清水浸泡去除多余盐分，切片备用，冬瓜切均匀薄块，葱白切末，姜切片，小葱切葱花，泡发好的香菇切片

4.热锅冷油，加入葱白姜片煸香

5.加入咸肉煸炒一下

6.加入香菇片

7.加入冬瓜翻炒

8.加入泡发香菇的水，杂质不要加入

9.加入热水没过冬瓜，可以加少许白糖提鲜

10.大火烧开，转小火炖煮一刻钟左右。冬瓜基本变透明就是熟透了。我喜欢比较软烂的冬瓜，所以炖的比较久

11.因为咸肉比较咸，基本不用再加盐了，口味重的亲可以根据自己口味加入一点食盐调味。大火收汁，让汤汁更浓稠。

12.汤汁不用全部收干，留下一半汤汁移入砂锅，大火烧开，小火炖煮两分钟即可

13.关火，撒上少许葱花

14.葱花点缀

15.成品

16.成品

17.成品

18.成品

19.成品

20.冬瓜吸收咸肉的咸鲜和香菇的香味，很好吃喔^_^

小贴士：

咸肉禁忌人群
老年人忌食；胃和十二指肠溃疡患者禁食。湿热痰滞内蕴者不宜食；肥胖、血脂较高、高血压者不宜多食或忌用；外感病人亦不宜食。

冬瓜禁忌：
冬瓜性寒，脾胃气虚，腹泻便溏，胃寒疼痛者忌食生冷冬瓜，月经来潮期间和寒性痛经者忌食生冬瓜。冬瓜和红小豆或鲫鱼同食，会使正常人尿量骤然增多，容易造成脱水。冬瓜与醋相克。醋会破坏冬瓜中的营养物质，降低营养价值。

香菇的食用禁忌
1、鹌鹑肉与香菇食物相克，不宜与鹌鹑肉同食，否则可能会使人体产生血管痉挛。
2、香菇是发物，脾胃寒湿气滞者慎食

最家常的就是最经典的咸肉豆腐煲

猪肉在冰箱里腌制了五天，

来不及挂起来风干，

就用它来做了今天的咸肉豆腐煲啦！

豆腐煲下层的咸肉片，

煎得香香黄黄，非常好吃哦！

晚饭时，哥俩抢着咸肉吃，

哎麻呀，悠着点悠着点，

要有外人看到还以为你们老妈虐待你俩，

不给肉吃也！

材料：咸猪肉，豆腐，姜，葱，花椒，生抽，盐，料酒，水淀粉，鸡粉，培根

准备工作

1.没有咸猪肉可用普通五花肉代替

2.培根是上次做披萨剩下的，点缀之用，没有可以不放

咸肉豆腐煲的做法

1.咸猪肉小半块

2.切成薄片备用

3.豆腐切大块

4.准备姜片、花椒

5.平底锅放适量油，放豆腐块慢火煎，煎时撒少许盐于豆腐上入味

6.煎至两面金黄即可

7.切片的咸肉均匀铺在煲底（我家的是不粘煲，有陶煲的更好哈）

8.撒上姜片和花椒，煎至肉片出油变色

9.将豆腐块均匀码在咸肉片上

10.调入适量生抽，鸡粉，料酒，少许清水，加盖焖约五、六分钟

11.最后倒入水淀粉，略煮收汁即可

12.培根切碎粒爆香，撒于豆腐面上，再撒上香葱（没有培根请忽略）

网站小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会

食材明细：

主料：春笋250克，咸肉100克

辅料：料酒适量，姜适量，葱适量，枸杞适量

咸肉片煲春笋的做法步骤：

1，春笋剥去壳，洗净，切片.

2，咸肉洗净切片。

3，把咸肉用开水焯一下，去掉点咸味.

4，春笋片也放开水焯一下捞出。

5，取砂锅，放姜片，葱段.

6，放入咸肉片

7，放下春笋片

8，加点料酒，中火煮开，小火煲20分钟.

9，放些枸杞。

10，煮开即可。

小贴士：

1.最后是否加盐，要根据咸肉的咸度，我这个就没有加。

2.如果用骨头做这道菜，更好吃。

3.这道汤是清汤，没有放油.

4.新鲜竹笋不宜多吃，每人每餐最好不要超过半根。

食材明细：

主料：：芋头1小粒，鹌鹑蛋1盒，日本豆付1条，红罗卜半条，白椰菜适量，幼笋适量，小玉米适量，虾仁1小碗，

辅料：：青蒜1条，

配料：：高汤适量，鸡精粉适量，蒜适量，姜茸适量，

砂锅杂锦的做法步骤：

1.所有的材料都预备好待用。

2.把芋头略炸半熟，鹌鹑蛋和日本豆付炸成金黄色。

3.炒香蒜姜茸，入虾仁炒至半熟。

4.放入青蒜，红罗卜，白椰菜，幼笋和小玉米略炒。

5.砂锅中放入高汤煮滚。

6.放入全部材料的一半。

7.煮滚后盖锅盖关小火焖煮5分钟。

8.放点鸡精粉调味就OK啦！

9.Yummy滴“砂锅杂锦”上桌咯！！

小贴士：

1）炸过滴芋头不容易被煮烂掉。

2）猪大腿骨加姜片熬2,3个小时就成高汤了。

3）用大头虾会更加滴美味。

食材明细：

老鸭一只，笋适量，咸肉一块，粽叶（最好是隔年的）一根，老高汤（骨头汤）适量，葱适量，姜适量，盐少许，鸡精少许，黄酒适量

笋干咸肉老鸭煲的做法步骤：

第1步将宰好的老鸭洗净，放入沸水锅焯去血污笋干、咸肉提前浸泡

第2步将老粽叶铺在砂锅底部，上面放入老鸭、笋干、咸肉，加入葱、姜、黄酒、高汤，用文火炖4—5小时再加入盐、鸡精即可食用