没有好的食材不可能有好的美食，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的重点就是食材，你对哪些食材了解较多？小编推荐你不妨读一下青菜咸肉豆腐羹的做法，欢迎你的品鉴！
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材料：
青菜，咸肉，豆腐，盐，水淀粉，白胡椒粉，芝麻油，，
青菜咸肉豆腐羹的做法的做法步骤：
步骤1，所有食材切小丁豆腐丁拿盐水稍微泡一下
步骤2，热锅冷油先煸炒咸肉丁再加入青菜和豆腐丁稍微翻炒
步骤3，加水淀粉，最后加盐和白胡椒出锅前可滴几滴香油
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咸肉青菜苔的做法
材料：
青菜苔300g，咸肉100g，生姜2片，玉米油1/2小勺，
咸肉青菜苔的做法的做法步骤：
步骤11，，青菜苔摘洗干净后开水里烫1分钟后取出冷水里浸泡下备用
步骤2，咸肉切薄片…
步骤3，锅里放少许底油待油热后放入切好的咸肉小火慢慢煸炒成金黄色盛出备用
步骤4，倒入先前烫好的青菜苔大火快炒2-3分钟再倒入煸好的咸肉翻炒30秒关火装盘
步骤5，装盘…绿油油喷喷香…
青菜火腿豆腐羹
食材明细：
主料：：嫩豆腐半块，小白菜2颗，火腿肠0.5根，
辅料：：盐适量，淀粉适量，鸡精适量，
青菜火腿豆腐羹的做法步骤：
1.小白菜用淘米水，或者淡盐水浸泡后，洗净；
2.沥干水分，然后将其切成碎末；
3.嫩豆腐洗净后，切成小块；
4.火腿肠切碎，备用；我用了一根，实际用量0.5根即可；
5.锅置火上，倒入清水烧开，将嫩豆腐放进锅里，焯水；
6.焯水后的豆腐捞出，沥干水分备用；
7.另起油锅，炒香小白菜；
8.倒入适量清水或者高汤烧开；
9.调入适量盐；
10.将焯过水的豆腐放进汤里，略煮；适量淀粉加水，搅拌均匀，喜欢汤汁浓稠的，水淀粉就厚一点，反之，勾薄芡；将水淀粉搅匀后，倒进锅里，同时，也要用铲子小心地推动汤汁；调入鸡精，撒上火腿末即可。
小贴士：
1、小白菜用淘米水，或者淡盐水浸泡后，洗净；可以有效地去除农药等残留物质；
青菜咸鸭蛋豆腐羹
食材明细：
主料：：豆腐300克，青菜70克，熟咸鸭蛋2只，
辅料：：水淀粉适量，盐适量，味精适量，
青菜咸鸭蛋豆腐羹的做法步骤：
1.食材：豆腐、青菜（已洗净切开）、熟咸鸭蛋（已挖出蛋黄和蛋白）。
2.将豆腐撕开包装、用刀划开，待用。
3.烧锅倒油烧热，下入切好的青菜翻炒翻炒。
4.随后，加入一些清水煮开至青菜断生。
5.接着，合入豆腐和已挖出蛋黄和蛋白翻动一下煮开。
6.然后，加适量的盐。
7.加适量的味精。
8.调味翻匀。
9.最后，加入水淀粉勾芡翻匀，即成。
咸肉炒青菜苔的做法
南京的地产青菜，俗称矮脚黄；相比上海青品种的青菜来说，个头矮小肥大、叶多茎少、鲜嫩水份足；特别是冬天打霜后的青菜尤为好吃；但随着气温升高春天来临，好吃的青菜就慢慢地变成叶少茎多青菜苔了；此时青菜苔吃起来口感已远不如冬，稍稍有点苦尾子；但聪明的老南京人却很会吃呢，切少许头年冬天刚刚腌制的咸肉放进去一起炒，不仅吃不出菜苔的苦尾子，而且还使青菜台更香更好吃呢~`~
材料：
香菇4瓣，咸肉1小块，青菜苔300克，芥花油1勺，鸡精少许，，
咸肉炒青菜苔的做法的做法步骤：
步骤1，咸肉、香茹泡软好后切片，青菜苔洗净
步骤2，锅热后倒入芥花油，放入咸肉片，炒至出油后加少许清水煮2~3分钟
步骤3，放入青菜苔
步骤4，炒至出水后，加入香茹
步骤5，青菜苔熟烂变软后，撒少许家乐鸡精炒均关火
步骤6，盛入碗中
青菜咸肉饭(1)
食材明细：
主料：：粳米1量杯，糯米半量杯，
辅料：：青菜一把，咸肉一块，约3两，
配料：：料酒适量，橄榄油适量，食盐适量，
青菜咸肉饭的做法步骤：
1.量取两种米
2.淘洗后浸泡一会儿
3.咸肉一块，将用淘米水浸洗
4.青菜洗干净后
5.青菜切细
6.咸肉洗干净后也切细条或小粒
7.咸肉放入米中，加一勺料酒
8.入电饭煲煮熟
9.这边，铁锅里倒少许橄榄油，下青菜快炒至断生关火，先不要加盐，也不要加锅盖。
10.等饭熟后，将煲中的米饭倒入铁锅里，拌匀，尝一尝咸淡，再加入自己口味的调料。我只加了半茶匙食盐。
11.开小火盖盖焖2-3分钟即可关火。
12.出锅盛入碗。
13.手套上保鲜袋，尝试着做了四个饭团，
14.饭团，趁热好吃。凉了偏硬了，如果喜欢饭团，要加大糯米的比例口感才好。
小贴士：
1，淘米水浸洗肉比清水洗更容易去脏。
2，这饭和饭团都要趁热吃，凉了偏硬。如果喜欢饭团，要加大糯米的比例口感才更好好。
青菜咸肉炒莲藕
食材明细：
主料：：咸肉70克，莲藕200克，青菜110克，
辅料：：味精适量，
青菜咸肉炒莲藕 的做法步骤：
1.食材：咸肉（已切）、莲藕（已清洗切片）、青菜（已洗净切开）
2.烧锅倒油烧热，下入切好的莲藕和咸肉翻炒翻炒。
3.接着，加适量的清水煮开至熟。
4.然后，合入切好的青菜翻炒翻炒至熟。
5.最后，加适量的味精。
6.炒匀，即成。
青菜年糕羹的做法
材料：
青菜50克，年糕150克，藕粉15克，盐2克，
青菜年糕羹的做法的做法步骤：
步骤1，年糕切粒。
步骤2，煮熟。
步骤3，青菜切碎。
步骤4，水煮开，投入青菜沫。
步骤5，煮开，倒入温水调好的藕粉。
步骤6，倒入煮好的年糕，放入盐，拌匀即可。
步骤7，成品。
青菜咸肉煮土豆
食材明细：
主料：：咸肉90克，土豆320克，青菜120克，
辅料：：味精适量，
青菜咸肉煮土豆的做法步骤：
1.食材：咸肉（已清洗切片）、土豆（已洗净去皮切块）、青菜（已洗净切开）
2.烧锅倒油烧热，下入切好的土豆和咸肉翻炒翻炒。
3.接着，加入一些清水煮开煮至土豆熟软。
4.然后，合入切好的青菜翻动一下煮开至断生。
5.最后，加适量的味精。
6.炒匀，即可。
青菜三鲜豆腐羹
食材明细：
主料：：豆腐300克，青菜50克，蘑菇60克，蛏子210克，虾仁70克，
辅料：：水淀粉适量，料酒适量，盐适量，
青菜三鲜豆腐羹的做法步骤：
1.食材：豆腐（已撕开包装用刀划开）、青菜（已清洗切碎）、蘑菇（已清洗切片）、蛏子（已清洗焯熟）、虾仁（已清洗）、水淀粉
2.将焯熟的蛏子剥壳，待用。
3.在已清洗好的虾仁中加适量的料酒拌匀，待用。
4.烧锅倒油烧热，下入切好的青菜和蘑菇翻炒翻炒。
5.随后，合入拌好的虾仁翻炒一下。
6.接着，合入豆腐，加适量的清水煮开。
7.然后，合入剥了壳的蛏子，加适量的盐。
8.调味翻匀。
9.最后，加入水淀粉勾芡翻匀，即成。
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