1.了解美食:南瓜红烧鸡翅怎么做?
材料:鸡翅根8只,香菇3朵,南瓜半个,花椒20粒,大料2朵,白糖 20克,酱油100克,料酒60克,清水适量,大葱段20克,姜5片。做法:1.将鸡翅根用水清洗干净,锅中倒入常温的清水, 把鸡翅根放进去,开大火煮。2.待水沸腾后转中火继续煮3-4分钟,之后开着火用筷子夹出鸡翅根,然后关火。鸡翅根控水待用3.香菇用水洗干净,放在案板上纵向切成宽2毫米左右的薄片,待用。4,南瓜用水清洗干净,保留外皮。放在案板上,先挖去里面的籽,再将南瓜切成边长2-3厘米的见方。5.另找一个干净的锅,倒入适量的食用油,待油烧热后加入白糖,不断地用铲子搅拌使其均匀地熔化在热油里。6.待油面出现大泡炮、之后再转成小泡泡后关火。倒入鸡翅根,盖上锅盖以防热油四溅。半分钟后重新开中火,鸡翅根的底面已经变成糖色,翻面将另一面也炒上糖色。7.加入大葱段、姜片、花椒和大料,翻炒几下。8.倒入料酒和酱油,不断地翻炒。9.转小火,慢慢地炒出味道。10.加入2-3碗热水,水面快没过鸡翅根表面即可。大火烧开后,加锅盖转中火慢烧。11.大约15分钟以后,倒入切好的南瓜块儿。12.逐渐收汁,待锅底只剩一小层汤汁后加入香菇片,继续烧2-3分钟关火,盛盘即可。小贴士:1.鸡翅本身腥气重,红烧之前最好先放在水里煮开汆过,去掉血沫和腥味。2.步骤2里提到了,鸡翅根汆水煮出血沫后要开着火将其取出。这样沸腾的水面会将血沫冲散,不会黏着在鸡翅根的表面。3.步骤10里,鸡翅根炒制的阶段完成后,要在里面加入热水,最好不要用冷水。否则热的鸡肉碰到冷水后容易收缩,不好烧熟,也难入味。4.南瓜切起来很难,看似很硬、难煮,但其实它很容易熟,稍微一煮就很软糯了。所以红烧南瓜时要多看着锅,不要烧到南瓜完全溶解在汤里,有一部分溶解就很好了。
2.怎样制作可乐鸡翅?可乐鸡翅的制作窍门
可乐鸡翅是一道常见的家常美味菜肴。可乐鸡翅有许多种做法,但主料均为鸡翅和可乐。味道鲜美,色泽艳丽,鸡翅嫩滑,又保留了可乐的香气,深受广大食客喜爱。如果你想亲自制作,就随着本网站小编一起看下面的制作技巧。
原料:鸡翅、可乐、蒜、姜、干辣椒、酱油、料酒、盐。
做法:
1、在翅中的正反面分别斜刀剌几下。目的是更好的入味儿和去血沫。
2、锅内坐水,处理好的翅中放入凉水锅内,并倒入适量料酒,大火烧开。
3、煮沸后捞出翅中用温水冲洗掉上面粘附的血沫并沥干水分备用。
4、油温6成热,丢进蒜片辣椒段和姜片爆香。倒入焯好的翅中翻炒至表面金黄。
5、倒入可乐,没过翅中。并调入适量老抽。
6、大火煮沸后转中小火收汁。最后调入盐即可出锅。
可乐鸡翅的烹饪技巧
1、爱吃辣的朋友可以加点小干辣椒。
2、不爱吃太甜的朋友可以将可乐改用健怡可乐。
3、将熟的时候加少量酱油可使色泽更红润。
4、烹制鸡翅时,多用翅膀(翅尖斩下,供煮汤用)。宜烤、卤、烧、酱,如烤鸡翅、红烧鸡翅、酱鸡翅;也可做汤用,如冬菇鸡翅汤。膀尖适用于卤、酱、制汤等菜肴。
5、烹调翅膀肉时,应以慢火烧煮,才能发出香浓的味道,而成胶原等有效的成分,也必须以长时间烧煮才可溶化。
6、翅膀煮香菇,可将钾硫氨基酸与香菇中的植物纤维发挥相乘效果,对于便秘有效,也可以预防中风及大肠癌。将鸡翅膀与香菇一起烹煮,可使纤维效果加倍,对预防脑中风及大肠癌的效果提高。
7、可乐鸡翅在烧制的过程中,要注意流汤。因为可乐烧久会变苦,因此烧制可乐鸡翅,最好在锅中还有1/4-1/3汤的时候收火,此时鸡翅入味且美味。
3.蜜汁烤鸡翅怎么做?
蜜汁烤鸡翅怎么做?
蜜汁烤鸡翅怎么做?
原料:鸡翅中4个、蜂蜜15ml。
腌制调料:大蒜4瓣、五香粉3克(或者八角1个)、小茴香3克、盐5克、白糖5克、酱油15ml、蚝油15ml、辣椒面3克、花椒10粒(或者花椒面3克)、黑胡椒5克、咖喱粉5克、高度白酒10ml(一瓶盖)。
做法:
1、将鸡翅洗净后,用刀轻轻将其拍几下以便入味,然后将大蒜拍成末放入鸡翅中,一次加入所有腌制调料(除了蜂蜜哈),搅拌均匀后加盖腌制2小时,最好能放在冰箱腌制过夜;
2、鸡翅在腌制过程中至少要翻面2-3次,便于入味均匀。烤架上抹上一层食用油,腌好的鸡翅稍稍沥去汤水,放在烤架上,并在底部垫上烤盘,烤盘中最好能铺上一层锡纸;
3、然后在鸡翅上均匀的刷上一层蜂蜜。如果喜欢的话,还可以再添加适量的辣椒面、花椒面,将鸡翅放入烤箱中,用200度烘烤10-15分钟即可。
小贴士:
烤鸡翅在夏天的大排档上座率极高,现在也逐渐成为一道家常菜了。每个家庭都有自己不用的口味,因此腌制调料的添加实际上也很随意,要是喜欢甜口的话,辣椒面和花椒面的添加就要酌情,蚝油是提鲜的则可以多加一些;
也可以将花椒面、五香粉换成花椒和八角,这样香料的味道会淡一些,口感也会更加自然一些;
如果腌制的时间比较短,又想要鸡翅入味的话,可以在鸡翅的背部用刀子划一下,但不要切断就可以了。
高度白酒的作用是增香,还能使成品容易脱骨,但用量不能过多,最后淋上的蜂蜜能使鸡翅的颜色更加金黄诱人,入口更加滑嫩,实在没有的话,再烤制过程中刷一两次食用油也可以。
4.干锅鸡翅的做法大全2021
干锅鸡翅的做法
主料:鸡翅中250克
配料:莴笋100克,土豆1个,葱适量,姜适量,蒜子适量,灯笼椒适量,花椒适量,豆瓣酱适量,蚝油适量,白糖适量,西芹100克,料酒适量,生抽适量,麻油少许。
步骤一、首先将去好皮的土豆切菱形片、去皮的莴笋切条、葱白切段、姜切片、蒜子切片,鸡翅中两面斜刀划上一字花刀、西芹切丁
步骤二、锅中倒入小半锅清水,下入鸡翅中,淋入适量料酒,焯去血水,捞出洗净
步骤三、锅中放入油,下入鸡翅,煎至两面金黄,盛出
步骤四、锅留底油,下入土豆片煎至金黄,装出
步骤五、接着下入姜、葱、蒜子煸香,放入几个灯笼椒,加一勺豆瓣酱,花椒,炒红锅底,随后倒入西芹翻炒数秒,再将莴笋倒入锅中,炒软
步骤六、然后倒入鸡翅、土豆片,淋入适量料酒、生抽,倒入适量蚝油,加半勺白糖翻炒调味,最后淋入适量麻油提鲜,翻拌均匀,盛入烧热的砂锅中,就大功告成了
5.家常可乐排骨怎么做 可乐排骨的做法
排骨切块,葱切葱花,蒜切蒜末,干辣椒剪段,锅里加清水,排骨下锅焯水3分钟捞出,锅中加适量油,下姜片和蒜末,再加干辣椒爆香,加排骨炒至变色,放入八角和桂皮,再加料酒、生抽、老抽和适量盐,最后倒可乐,大火烧开后转小火,加盖焖半小时左右,收至汁水浓稠,装盘。
家常可乐排骨怎么做
用料:
排骨800克,可乐1瓶,姜5片,葱2根,蒜2瓣,干辣椒2个,八角2个,桂皮1个,白芝麻1克,酱油1勺,料酒1勺,老抽半勺,盐适量
可乐排骨的做法
1.将排骨切成块,清洗干净,葱切葱花,蒜切蒜末,干辣椒剪成段。
2.锅里加入清水,然后排骨清水下锅,焯水3分钟,捞出。
3.锅中加入适量油,下姜片和蒜末,再加干辣椒爆香。
4.加入处理好的排骨,翻炒至变色。
5.放入2个八角和1个桂皮,再加入料酒1勺、生抽各1勺、老抽半勺和适量盐。
6.最后倒入可乐,没过排骨,大火烧开后转小火,加盖再焖半小时左右,大火收汁。
7.收至汁水浓稠,装盘,撒上白芝麻和葱花即可。
小贴士:
1、排骨最好选择土猪的排骨,肥瘦相间的最好吃。
2、煮制的时候,最后收汁要注意搅拌,否则很容易烧糊。
可乐排骨是一道好吃的菜肴,口感咸甜适口,排骨是一种营养价值极高的美食,制作方式也很多今天教大家的是可乐排骨的做法,你们学会了吗?
更新时间:2023/11/03