香蕉蛋糕

香蕉蛋糕卷

熟透的香蕉用来做西点，那是非常美味的，浓郁的香蕉香气让人着迷。但要熟透的香蕉才行，如果没熟透的香蕉，做出来会有一种涩味，用来做冰淇淋也是的。 对于蛋糕，家里人都

食材配方

主料：

鸡蛋

细砂糖

牛奶

色拉油

熟透的香蕉

低粉

柠檬汁

玉米淀粉

做法 共12个步骤

1.香蕉中滴入柠檬汁5克，压烂成为香蕉泥；

2.牛奶、油、香蕉泥、水混合均匀；

3.筛入低粉和淀粉，混合至没有干粉即可，不用多搅拌；

4.加入蛋黄；

5.快速搅拌成顺滑的蛋黄糊，盖上保鲜膜备用；

6.蛋白中滴入柠檬汁10克，分3次加入白砂糖，高速转低速搅拌至提起打蛋头可以拉出小弯钩的湿性发泡状态，预热烤箱170度；

7.把2/3的蛋白糊分两次加入蛋黄糊中，每次都要切拌均匀，不要画圈搅拌；

8.把蛋黄糊倒入剩下的1/3的蛋白糊中，切拌均匀，不要画圈搅拌；

9.把蛋糕糊倒入放了油纸的烤盘，用力振几下烤盘，振出大气泡；

10.放入烤箱，中上层，170度，上下火，20分钟，只开上火再烤2分钟，让表皮烤硬点，不容易倒扣时被粘破，出炉后马上倒扣在烤网上，撕开油纸，再翻过来；

11.利用擀面杖帮忙趁着蛋糕卷还温热的时候卷起；

12.放至完全冷却后切块即可。

好吃又管饿的香蕉蛋糕，用的是学厨6连方形蛋糕模具，小巧可爱，方方正正～配方给的是5个小蛋糕的量，请自行参考～

材料：

低筋面粉125克，泡打粉3克，鸡蛋两个，白糖30克，花生油40克，杏仁片适量，模具学厨6连方形蛋糕模具，香蕉2根，

香蕉杏仁蛋糕的做法的做法步骤：

步骤1，食材模具准备

步骤2，香料碾碎，可以不必太碎

步骤3，加入鸡蛋和花生油

步骤4，加白糖，一起搅拌均匀

步骤5，筛入低粉与泡打粉

步骤6，拌匀

步骤7，将蛋糕糊装入裱花袋，挤入模具八分满

步骤8，撒杏仁片，进烤箱上下管170度25分钟即可。

步骤9，烤好啦

步骤10，上色漂亮

步骤11，美美的，吃起来

步骤12，首页图

用了下厨房的方子，柠檬汁是必不可少的，家里没有柠檬汁我没有放，结果香蕉都变黑了，影响成品颜色哦，看着有点儿没食欲哈哈～

材料：

熟透香蕉100g，低粉80g，鸡蛋5个，糖40g，水或牛奶30g，植物油40g，玉米淀粉10g，柠檬汁5g，香蕉（装饰用）适量，，

香蕉蛋糕卷的做法的做法步骤：

步骤1，熟香蕉中加入柠檬汁，压烂成为香蕉泥（我没有柠檬汁，这步忽略了，结果颜色发黑不漂亮，完美主义者一定记得加哦）牛奶（或水）油，香蕉泥混合均匀

步骤2，筛入混合好的低粉和玉米淀粉，搅拌至无干粉即可，不要过度搅拌以免面粉出筋

步骤3，加入蛋黄，我的香蕉泥没有压得特别烂，感觉还是用料理机打成碎碎的比较好

步骤4，快速搅拌成顺滑滴蛋黄糊，盖保鲜膜备用

步骤5，蛋白中分三次加入白砂糖，高速转低速搅拌至提起打蛋头可以拉出小弯钩的湿性发泡状态，烤箱预热170度

步骤6，把1/3的蛋白糊倒入蛋黄糊中，翻拌均匀，不可画圈搅拌

步骤7，把蛋黄糊都倒入蛋白中，翻拌均匀，同样不能画圈搅拌

步骤8，把蛋糕糊倒入放了油纸的烤盘中，用力震几下，震出大气泡，表面放切块香蕉装饰

步骤9，放入烤箱，中层170度，上下火20分钟左右，只开上火再烤2分钟，让表皮烤硬点儿，不容易倒扣时被粘住，出炉后马上倒扣在烤网或油纸上，撕开底部油纸，再翻过来（我的就是没烤好，结果倒扣把表皮粘掉不少）像不像“身中数弹，壮烈牺牲”啦哈哈

步骤10，利用擀面杖的力量趁着蛋糕还温热的时候卷起，用油纸包好，放冰箱冷藏半小时定型

步骤11，冰箱取出切块即可，用了儿子的玩具做背景拍照，感觉萌萌哒～

一款超简单的香蕉蛋糕，不用软化黄油，也不用打发蛋白霜，然而虽然制作简单，味道却一点都不差。

材料：

1根香蕉，100g低筋面粉，1个鸡蛋，

懒人香蕉蛋糕的做法步骤：

1，准备好需要的食材

2，香蕉压成香蕉泥

3，加入鸡蛋、炼乳、糖、植物油，搅拌成均匀的糊状

4，加入过筛的低筋面粉和泡打粉。

5，与香蕉糊一起搅拌，搅拌至面粉干了，没有颗粒了即可。搅拌姿势要用炒菜一样的姿势去搅拌，不要划圈搅。

6，面糊倒入模具，可以根据个人喜好撒一点黑芝麻或葡萄干

7，放进预热好的烤箱，中层，上下火170°，35分钟

8，8.成型，开吃！

香蕉和椰子是很好的搭配，为了消耗家里已经熟透的香蕉以及剩余的椰子粉，这个异形蛋糕诞生了！蛋糕低油少糖，蛋糕体很有弹性，香蕉味浓郁！

材料：

低粉85g，鸡蛋（中等偏小）5个，白砂糖（蛋白40g蛋黄10g）50g，玉米油15g，香蕉泥150g，椰子粉3袋，香蕉片适量，，

香蕉蛋糕的做法的做法步骤：

步骤1，分离蛋黄及蛋清（蛋清盆无水无油）、香蕉装保鲜袋用手捏成泥、低粉椰子粉混合均匀提前过筛。

步骤2，蛋清分三次加糖打至干性发泡，如图:提起打蛋器能拉出短小直立的小尖角、蛋白霜像摩丝一样已经没有流动性了。（蛋白打至鱼眼泡、打至细腻、打至出现明显纹路时这三次加糖）

步骤3，蛋黄加糖及香蕉泥搅打均匀。

步骤4，加玉米油搅打均匀。

步骤5，筛入粉类拌匀，至没有干粉就可以了。

步骤6，取三分之一蛋白霜翻拌均匀（像炒菜那样的手法，切忌画圈，以免蛋白霜消泡）

步骤7，再取三分之一继续翻拌均匀后，最后加入剩下的三分之一蛋白，直到全部翻拌均匀，成为比较浓稠的蛋糕糊。

步骤8，取8寸模具，香蕉切片后再一分为二，沿着模具底部四周围一圈。（好吧！我承认我这一步多此一举了，你也可以选择跳过）

步骤9，从高出将蛋糕糊倒入模具，端起轻震几次排出大气泡，表面放几片香蕉片装饰一下，香蕉片切薄一点，要不然会沉底的。

步骤10，送进预热好的烤箱中层，上下火150度40分钟后转170度再烤20分钟，上色满意后加盖锡纸。（烘烤时间及温度根据自家烤箱情况自行调整）

步骤11，出炉后立即震出热气倒扣烤网，彻底放凉后脱模。

步骤12，蛋糕很软很有弹性！充满香蕉的香味，一定放凉后再脱模，我心急等着拍完睡觉，所以底部组织不是很理想。

步骤13，低油健康的香蕉蛋糕