食材明细:
香蕉300克,rum20克,黄油225克,红糖120克,蛋225克,低粉240克,果糖15克,牛奶30克,BP7.5克,核桃120克
红糖香蕉磅蛋糕的做法步骤:
1.香蕉切稍大的块,平底锅里下黄油和红糖把香蕉煎炒一下。
2.炒到上色之后加入rum酒,稍加翻炒后冷却备用。
3.黄油先回软,加红糖打匀。
4.加蛋搅拌到乳化。果糖和牛奶加入混合。
5.最后筛入低粉和BP拌匀。
6.模子里先倒一半面糊,中间拨出一条沟,放入约半数掰碎的核桃,铺上香蕉,再把剩的核桃拌入面糊倒在上面,抹平入炉。
7.170度约烤45分钟。
食材明细:
无盐奶油120克,细砂糖150克,全蛋90克,焦糖奶油酱90克,低筋面粉200克,盐少许,泡打粉1小t+1/2t,香蕉泥120克,耐高温巧克力豆40克 (或)核桃50克
焦糖香蕉磅蛋糕的做法步骤:
第1步将低筋面粉和泡打粉混合,过筛两次备用。核桃掰碎,放入预热的烤箱以上下150℃烘烤12分钟左右。
第2步无盐奶油室温软化,鸡蛋用室温的(如果从冰箱里取出,隔水加热回温)。将室温软化的无盐奶油,放入搅拌盆中,用打蛋机搅拌至柔软的乳霜状。
第3步分次加入糖粉。每加入一次都要将糖粉和无盐奶油搅打均匀。(目的不在于让糖粉溶化,而是要让糖粉变细,并均匀的分布至无盐奶油各处)分4-5次加入糖粉,最后打至无盐奶油呈膨松状即可。分次少量加入鸡蛋(如一次加入蛋液会造成奶油分离,无法顺利乳化)每次加入蛋液后,都要将无盐奶油和蛋液完全搅拌均匀后,再一点点加入。(如果一下子会倒入很多,建议用小勺舀入)
第4步加入焦糖奶油酱搅拌均匀。将香蕉拨开放入碗中,用擀面杖碾成泥状(这步不要过早做,否则香蕉会发黑)
第5步在7中倒入香蕉泥,用橡皮刮刀拌匀。加入1已过筛的粉类,和少许盐,用橡皮刮刀拌匀。
第6步将10分成两份,一份中加入2烤过的核桃碎,另一份加入耐高温巧克力豆,用橡皮刮刀拌匀。舀入纸模中(约7分满)放入预热的烤箱以180℃烘烤20分钟左右。用测蛋糕棒或竹签刺入中央,若没有面糊粘黏就表示完成了。
第7步蛋糕出炉放在凉架上待凉,放置1天后食用更美味。
食材明细:
黄油70克,低粉120克,香蕉4根,核桃碎50克,糖80克,蛋2个,泡打粉2克,小苏打0.5克,肉桂粉适量
香蕉核桃磅蛋糕的做法步骤:
1.黄油软化,加糖打发,加蛋,筛粉类
2.加香蕉泥,加核桃入模,表面再洒核桃
3.下层170度40分钟,中途在蛋糕体上方划一下
4.最后几分钟我特意把模具换到最顶层,表面烤得焦焦的,特别香
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