戚风蛋糕

豆浆戚风蛋糕卷

说到豆浆和鸡蛋，现在网上流行着一个食物相克表，其中有些什么豆腐和小葱不能一起吃，还有豆浆和鸡蛋一起吃不利于吸收，打这之前，俺经常是豆浆配鸡蛋，豆腐搭小葱那更是打

食材配方

主料：

鸡蛋

低筋面粉

白砂糖

纯熟豆浆

色拉油

盐

白醋

做法 共11个步骤

1.将材料称好装在无水无油的容器中，蛋清和蛋白分离好。

2.蛋黄中加20克白糖，用打蛋器打至颜色变浅。

3.分次将色拉油加入打至蛋黄和油充分溶合。

4.将豆浆倒入蛋黄中充分拌匀。

5.面粉筛入蛋黄中。

6.用刮刀翻拌匀，拌好的蛋黄糊放中冰箱中冷藏备用。

7.蛋白加适量食盐和适量白醋开始打发，打至鱼眼泡时加入1/3的白糖继续打。

8.剩下的白糖分两次加入蛋白中，一直打到蛋白湿性发泡状态（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角）

9.取蛋白的一半混入蛋黄糊中，拌匀再倒回蛋白盆中继续切拌均匀。

10.把面糊倒入铺了油纸的烤盘中，抹平后震出面糊中的大气泡，撒上枸杞（葡萄干或红枣碎都可），放入预热好的烤箱中，上下火160度，中层烤20分钟。

11.烤好的蛋糕倒在一张新的油纸上，趁热撕去底部的油纸。 稍凉时卷起用油纸包起，放冰箱冷藏十分钟后切片即可。

南瓜戚风蛋糕杯

做了个奶牛的戚风蛋糕，还剩一些蛋糕糊，所以做了些杯子的蛋糕，这样儿子想吃的可以拿一个吃，免得那么块用勺子乱挖，弄得最后一大块都不能吃了。

食材配方

主料：

南瓜粉

低筋面粉

鸡蛋

植物油

牛奶

细砂糖

纸杯

做法 共10个步骤

1.准备好鸡蛋、牛奶、植物油、低粉、细糖。

2.蛋清和蛋黄分离，装在干净的不锈钢碗里。

3.蛋黄加细砂糖搅拌。

4.再加入植物油和牛奶一起搅拌。

5.接着筛入低粉和南瓜粉。

6.搅拌至无颗粒状态。

7.蛋清打发至干性状态。

8.将蛋清糊和蛋黄糊搅拌一起，不能饶圈搅拌。

9.装在杯子里，7分满即可。

10.入烤箱160度，烤25分钟。

红枣戚风蛋糕

最常做的戚风蛋糕，做得多了，效率大大的提高了，就想着变点花样，呵呵！ 这次做的是加了红糖和红枣的补血戚风，口味很不错，可能个人比较偏好红糖的香味，红枣的软糯吧！

食材配方

主料：

鸡蛋

低粉

细砂糖

红糖

清水

葡萄籽油

去核红枣

做法 共11个步骤

1.红枣洗净后晾干，再去核，切细，越细越好，以免红枣皮影响了口感；

2.蛋黄蛋白分开，蛋黄备用，装蛋白的盘要保证无油无水；

3.蛋白用打蛋器打发至干性发泡，即提起来起直角，其间分三次加入细砂糖；做好后入冰箱保存备用；

4.接着蛋黄的盘中加入红糖，以及清水，葡萄籽油各40克，搅打均匀；

5.低粉筛入4中后和匀至无颗粒状，再加入60克的红枣粒和匀，余下20克备用；

6.把打发好的1/3蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀以切的方式和匀；

7.和匀的蛋黄糊加入到余下的2/3蛋白中，继续以切的方式和匀，千万不能划圈，以免消泡；

8.和好的蛋糕糊；

9.把刚才余下的20克红枣碎均匀铺在模具底部；

10.倒入和好的蛋糕糊，用刮刀抹平；用手端起在桌上用力震几下,把内部的大气泡震出;

11.放入预热好的烤箱,上下火170度,约45-50分钟即可. 烤出的蛋糕取出后,立即倒扣在冷却架上冷却,然后脱模,切块即可享用.

草莓戚风蛋糕卷

戚风蛋糕很绵软，特别是加了果泥或者酸奶的戚风，就更加绵软了，这样的蛋糕特别适合做蛋糕卷。今天我就是用了草莓做的这款戚风蛋糕，蛋糕体非常绵软，卷起来一点不费力。蛋

食材配方

主料：

草莓

鸡蛋

低筋面粉

柠檬

白糖

黄油

淡奶油

草莓

做法 共17个步骤

1.主料中的草莓放入料理机中打成泥

2.蛋白分离后加入白糖，柠檬挤汁加入，打发到湿性发泡，提起打蛋器有稍微弯一点的三角。不要打到直三角，因为做蛋糕卷，需要蛋糕软一些

3.黄油隔水融化后加入蛋黄中，搅拌至油蛋融合

4.加入草莓泥

5.搅拌均匀

6.低筋粉提前过筛两遍后筛入蛋黄液中

7.从下往上翻拌均匀

8.加入约1/3打发的蛋白

9.从下往上翻拌均匀

10.拌好的糊倒入剩余的蛋白中

11.继续从下往上翻拌均匀

12.烤盘中铺上油纸，倒入蛋糕糊，震两下，震出气泡

13.烤箱提前5分钟预热到150度，烤20分钟

14.烤好的蛋糕，倒扣死去油纸晾凉

15.稍微还有点温度就开始卷，太凉会不太好卷。涂抹上打发的淡奶油，放上整个的草莓

16.卷起来用油纸包裹，放入冰箱1--2小时冷藏定型

17.冷藏后切段即可

参与活动:#方太十二道锋味#

材料：

[奶香南瓜馅]：，南瓜适量（最后取南瓜泥680g），绵白糖60g，黄油70g，奶粉20g，[南瓜戚风卷]，蛋黄4个，细砂糖30g，盐一点点，色拉油35g，南瓜泥80g，低粉80g，蛋白4个，细砂糖55g，白醋几滴，，

~南瓜戚风蛋糕卷~丰收季的香甜点心的做法的做法步骤：

步骤1，【奶香南瓜馅】材料：南瓜适量（最后取南瓜泥680g）、绵白糖60g、黄油70g、奶粉20g

步骤21，、将南瓜洗净，去皮；

步骤32，、切成薄片放入盆中；

步骤43，、把切好的南瓜放入锅中隔水蒸约15分钟至熟；

步骤54，、蒸好的南瓜沥出部分水份，降温后，用料理机捣成细腻的南瓜泥；

步骤65，、把搅好的南瓜泥放入面包桶内；

步骤76，、放入绵白糖及奶粉，启动面包机“果酱”程序，进行搅拌；

步骤87，、程序进行过程中，放入黄油；

步骤98，、直至南瓜收汁，凝结成团；

步骤109，、取出放入容器中，放凉密闭保存。

步骤11，【南瓜戚风卷】（28*28烤盘一盘）材料：蛋黄4枚、细砂糖30g、盐一点点、色拉油35g、南瓜泥80g、低粉80g；蛋白4个、盐少许、细砂糖55g、白醋几滴

步骤121，、南瓜蒸熟后过筛；

步骤132，、将南瓜泥、色拉油及糖混合后搅拌均匀；

步骤143，、筛入低粉，用打蛋器拌至无干粉状态；

步骤154，、全蛋磕入无水无油的干净盆中；

步骤165，、用勺子捞出蛋黄，放入步骤三种搅拌后的面糊内；

步骤176，、用打蛋器搅拌均匀即成蛋黄糊；

步骤187，、蛋白内加少许盐和几滴白醋；

步骤198，、分三次加入白糖，打至湿性发泡；

步骤209，、取三分之一打好的蛋白糊加入蛋黄糊内；

步骤2110，、用橡皮刮刀切拌均匀；

步骤2211，、然后将拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊中，继续切拌均匀；

步骤2312，、烤盘铺上油纸；

步骤2413，、将拌好的面糊倒入烤盘中；

步骤2514，、用刮板刮平表面，然后轻轻震几下烤盘，震出大气泡；

步骤2615，、放入180℃预热好的烤箱内，中层，15分钟，将烤盘上移继续烘焙3分钟取出；

步骤2716，、烤网上铺油纸，将蛋糕片倒扣于烤网上，撕去油纸放凉；

步骤2817，、背面朝上抹上南瓜馅；

步骤2918，、卷起后用油纸包好，冷藏成型；

步骤3019，、去除油纸，表面用南瓜馅挤出花型做装饰即可。

步骤31，卷好后的样子完全不裂的哦~