香椿怎么吃

食材明细：

主料：：香椿适量，鸡蛋6个，

辅料：：盐1/3匙，生抽1勺，蚝油1勺，食用油适量，

香椿蛋饼卷的做法步骤：

1.香椿切碎，鸡蛋打入容器内备用。

2.鸡蛋打散。

3.将香椿碎倒入鸡蛋液中，加入盐、生抽、蚝油搅拌均匀。

4.电饼铛预热好，油热，倒入鸡蛋液。

5.煎至两面金黄。

6.从一侧卷向另一侧，卷紧压实，切段装盘即可。

食材明细：

主料：：香椿100g，苯鸡蛋4个，

辅料：：料酒1勺，鸡精半勺，精盐半勺，

香椿煎蛋饼的做法步骤：

1.准备四个鸡蛋，一把香椿芽。

2.将香椿洗净焯水沥干水份，用刀去根再切成碎沫。

3.碗里打四个鸡蛋，加入切碎的香椿沫，再放点适量的盐搅拌均匀。

4.起锅倒油烧热，倒入香椿蛋液，转小火慢煎。

5.同时转动锅子，使香椿蛋液均匀的凝固成圆饼状，在凝固成圆饼状后面添加一句:翻面煎至两面金黄色即可关火出锅。

6.很多友友在煎薄点饼时不会翻面，翻面易碎，在这我给大家介绍一种超鸡筒单的翻饼方法，首先找个与饼差不多大的锅盖子，放在锅内饼上面。

7.将锅端起来倒过来，蛋饼自然脱落在锅盖子上，我在网上看到有人使用菜盘子翻面，我用的是带把子锅盖，上面有抓手这样比菜盘子更好使，再翻面煎至两面金黄即可。

8.用刀切成小块装盘。

9.香软浓郁的香椿煎蛋饼就做好了，一口咬下去松松软软的非常好吃。

小贴士：

香椿虽然好吃营养价值极高，皮肤患者还是尽量少食。

食材明细：

主料：：香椿200克，鸡蛋2个，热饭100克，

辅料：：春卷皮适量，盐适量，糖适量，

春分春之味—香椿春卷的做法步骤：

1.香椿200克鸡蛋2个热饭100克春卷皮 适量盐 适量糖 适量

2.香椿氽水，捞出后入冷水投凉，沥干，切末。

3.鸡蛋摊蛋皮，备用

4.蛋皮切碎末。

5.热饭30度左右，放入香椿末、鸡蛋末、加盐、糖调匀后做馅。

6.春卷皮包馅，用水淀粉封口。

7.七成油温，炸春卷直至变脆，取出装盆即可。

8.香椿春卷完工。

食材明细：

主料：：香椿适量，五香豆干适量，鸡蛋适量，

辅料：：盐适量，味精适量，生抽少许，

香椿豆干的做法步骤：

1.看看原料吧

2.五香豆干切成片。

3.香椿洗净切碎。

4.鸡蛋打散炒熟备用。

5.锅中放油，放入豆干和少许生抽煸炒。

6.然后放入香椿和鸡蛋，盐味精。

7.翻炒均匀即可。

8.看看成品吧

食材明细：

主料：：香椿100g，

辅料：：辣椒油适量，

配料：：盐2g，香油适量，

香椿豆腐堡的做法步骤：

1.选新鲜且嫩的香椿，清洗后开水快速焯烫。

2.挤掉水分后切碎丁，加盐、辣椒油、香油搅拌均匀备用。

3.豆腐抓碎用油炒至水分稍蒸发，加少量盐炒均匀

4.用模具分层装入豆腐和香椿，成型

5.扣到盘中。做两种不同分层的香椿豆腐堡，爱吃香椿多的就香椿夹豆腐。反之就豆腐夹香椿。

小贴士：

1、在做菜前，将洗净的香椿用开水略焯一下，香椿就会浓香四溢，又脆又嫩，再用来拌豆腐、炒菜就会更具特色。

2、香椿芽以谷雨前为佳。应吃早、吃鲜、谷雨后，其膳食纤维老化，口感乏味，营养价值也会大大降低。

3、香椿宜烫后吃。有资料表明，每千克香椿芽中含有30毫克以上亚硝酸盐，老叶中含有亚硝酸盐达每千克53.9毫克。这样高的含量，容易使人发生亚硝酸盐中毒。试验结果发现，用水洗过的香椿叶亚硝酸盐含量则为每千克34.1毫克，而用开水烫后香椿中的亚硝酸盐的含量仅为每千克4.4毫克。试验还证明，用盐腌过的香椿不能降低亚硝酸盐含量。所以尽量要吃用开水烫过的香椿。