竹荪怎么吃

食材明细：

主料：：土鸡600克，莲子50克，干竹荪6棵，

辅料：：姜1个，枸杞6个，

莲子竹荪土鸡汤的做法步骤：

1.原料图

2.鸡肉浸入冰水30分钟以上，反复洗去血水，沥水备用

3.竹荪提前泡水20分钟

4.剪去头尾

5.取较深的汤碗，放入鸡肉

6.加入姜片、竹荪和莲子(有芯的莲子需提前浸泡，取出莲子芯)

7.放入高压锅内

8.盖上盘子(防水汽滴落)

9.加入适量盐

10.隔水，大火蒸制，上汽后转小火25分钟即可，起锅时点缀上用凉白开泡好的枸杞(时间仅供参考，我这样的时间鸡肉已经很软烂了)

11.成品欣赏

12.成品欣赏

食材明细：

竹荪20根老鸡半只，香菇10朵大葱1段，老姜4片料酒一汤勺，料酒一汤勺盐和葱花适量

竹荪土鸡汤的做法步骤：

1.将竹荪冷水泡发30分钟，去掉杂质，挤干水分；

2.香菇泡软后清洗干净，对切备用；

3.把鸡剁成块后清洗干净，在沸水中煮开，沥干水分

4.锅中油5成热后，放入鸡块、料酒、姜块，大火炒出鸡油

5.将炒好的鸡块放入炖锅，加入半锅开水、香菇，大火煮开，转小火炖2小时

6.再放入竹荪煲半小时，起锅时放入盐和葱花调味

食材明细：

原材料竹荪……………50克椿菜……………100克调味料盐………………3克味精……………3克鸡精……………5克姜………………5克葱………………5克蒜………………6克

翡翠竹荪的做法步骤：

1、椿菜切去大叶部，留梗，竹荪用高汤煨软；

2、椿菜入水中煮熟，将竹荪穿入椿菜；

3、起锅上油，爆香姜、葱、蒜，调入味精、鸡精、盐，加入高汤，做成芡汁，浇淋在竹荪上即可。

开心贴士

清光绪年间，慈禧太后为求长生不老之药，派出亲信遍访天下，好不容易觅得“僧竺蕈”若干。所谓“僧竺蕈”，即长裙竹荪。慈禧太后动用官兵3000人，费时9个月才得长裙竹荪1.5千克，平均每人才找到0.55克，其珍贵程度可想而知。

一般坊间出售的竹荪品质参差，如有异味，可在浸泡发涨后，加白醋在滚水中汆过，再放入冷水中漂洗即可。

特色介绍

此菜颜色鲜艳，美味可口。

食材明细：

原材料：母鸡，干竹荪，板栗，蒜，姜，葱

配料：料酒，盐

板栗竹荪炖鸡的做法步骤：

1、买回的母鸡洗净，然后用刀切断，把鸡胸肉取出，我们主要要的是鸡骨，所以鸡胸肉可以炒菜，鸡翘切开丢掉

2、锅里放入开水，加入料酒，让鸡在里面烫至变色

3、用新的锅，加入油5成，加入蒜瓣，姜片炒香，加入清水，等水开后放入母鸡，板栗，等水开后开小火炖2小时

4、空闲时间可以泡至竹荪

5、2小时后加入竹荪，盐，起锅前撒入葱花OK

食材明细：

丝瓜500克，莲子50克，竹荪(干)25克，竹笋50克，盐4克，味精2克

竹荪莲子丝瓜汤的做法步骤：

1. 将干竹荪用清水发好洗净，剪去两头，切成斜切块，放在清水中浸泡；

2. 鲜莲子放入沸水锅中焯5分钟，去莲衣后捞出，洗净用清水浸泡后去莲心；

3. 嫩丝瓜刮去外皮，去瓤切成菱形片；

4. 将汤锅置于旺火上，倒入清水烧沸，下入竹荪块、莲子、笋片、丝瓜片煮半小时捞出，放入汤碗内；

5. 将精盐、味精、高汤400克放入另一锅内，煮沸出锅，盛入放竹荪块、丝瓜片、莲子、笋片的汤碗内即可。