中国人历来讲究美食，生活中没有美食，那这生活就没有了意义，因为美食的滋养，我们的生命才如此多姿，去多吃些美食，不浪费生命的每一天。你对美食的观点是什么呢？小编特地花时间为你收集并编辑了香椿怎么吃 香椿的几种家常做法，希望能帮助到你的学习和工作！
据说我国食用香椿的历史从汉代就有了。它含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。
香椿品种不同，其特征与特性也不同。紫香椿一般树冠都比较开阔，树皮灰褐色，芽孢紫褐色，初出幼芽紫红色，有光泽，香味浓，纤维少，含油脂较多；绿香椿，树冠直立，树皮青色或绿褐色，香味稍淡，含油脂较少。
香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其它蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。
香椿头含有极丰富的营养。据分析，每100克香椿头中，含蛋白质9.8克、含钙143毫克、含维生素C115毫克，都列蔬菜中的前茅。另外，还含磷135毫克、胡萝卜素1.
香椿的几种加长做法
香椿炒鸡蛋
原料：
香椿芽1把，鸡蛋2个。
辅料：
葱末5克，姜末3克，盐4克，味精少许。
做法：
准备：
香椿芽择洗干净，挤干水分，切成末备用；鸡蛋打入碗中，加葱末、姜末、盐、味精搅打均匀备用。
做法：
1． 将香椿芽末放入鸡蛋液中拌匀。
2． 炒锅烧热，放入油烧制六成热，倒入鸡蛋液翻炒至熟即可。
Tips：
1． 如果想吃鸡蛋饼翻炒时就小心些，用饼铛或煎锅来制作较好，这样做出的鸡蛋饼有一定的厚度。如果想炒碎了，就尽情“挥动”锅铲吧。
2． 香椿很嫩，所以这道菜炒制的时间要短，鸡蛋成形即可。
香椿拌粉皮
粉皮用开水泡烫后切条，与洗去咸味切碎的香椿芽加盐、味精、白糖、麻油拌和即可。此菜色香味俱佳。
四宝香椿
香椿洗净，沸水中焯一下，捞出沥干，切成细末；花生炒熟去皮，研成碎粒；香干、开洋冷开水洗一下，切成细粒。将香椿、花生、香干、开洋一起入盘，加味精、精盐、香油拌匀即成。
香椿拌豆腐
豆腐沥去水分，切成条状，盛放盆内，撒上精盐，稍腌片刻即沥去水分。香椿头放入开水氽一下，捞起沥水并挤干水分，再切成末，撒在豆腐上面，淋上香麻油即可装盘。
香椿米饭
将新鲜洗净的香椿调以适量的香油、鸡精、精盐拌匀，和入淘过的大米里，再加入去皮的生姜片、切碎的大葱、大蒜拌和同煮。按正常烧法做饭，其味别具风格。
香椿拌三丝
萝卜和美芹切丝加盐腌制片刻沥水。香干切丝焯水，香椿拍掉盐用冷开水清洗后捞出切成段放在碗内和萝卜丝，美芹丝，香干丝再加麻油拌和即成色泽鲜艳吃吃香脆的冷拌菜。
香椿蒜汁
香椿、大蒜放在一起捣烂，再加点香油、盐、酱油及适量凉开水，做成香椿蒜汁，吃面条时加一点，别具风味。
豆腐皮香椿卷
将香椿芽洗净，用开水烫过，捞出沥去水；绿豆芽也用开水焯一下沥干；黄瓜切丝备用。将鸡蛋放碗中打散，在油锅内摊成薄饼，然后切丝备用。将豆腐皮展开平放在案板上，将香椿、黄瓜丝、绿豆芽及鸡蛋丝码好，然后将它卷起来，压紧压实，最后用刀将卷好的豆腐皮卷切成均匀的小段，码放到盘中，蘸面酱食用。此菜风味别致，营养丰富，是春季清热解毒的时令佳肴。
酥皮香椿
将香椿洗净晾干，用盐水稍腌大约10-20分钟即可，挤去水分撒上一层干淀粉；将鸡蛋去清留黄加入面粉、干淀粉、适量的水搅拌成糊，加入食用油拌匀后即成酥皮糊；锅里放花生油，油5-6成热时，将香椿逐个粘上糊，放入锅内炸至金黄色捞出装盘，食用时蘸着花椒和盐，味道更好。
香椿炒豆豉
将香椿洗净切成节。锅中放油烧热后，下豆豉用小火炒酥香，倒入香椿节，翻炒熟后放味精调好味即可。此菜佐酒下饭均不
豆腐皮香椿卷
将香椿芽洗净，用开水烫过，捞出沥去水；绿豆芽也用开水焯一下沥干；黄瓜切丝备用。将鸡蛋放碗中打散，在油锅内摊成薄饼，然后切丝备用。将豆腐皮展开平放在案板上，将香椿、黄瓜丝、绿豆芽及鸡蛋丝码好，然后将它卷起来，压紧压实，最后用刀将卷好的豆腐皮卷切成均匀的小段，码放到盘中，蘸面酱食用。此菜风味别致，营养丰富，是春季清热解毒的时令佳肴。
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香椿煎蛋香椿要焯水吗
烹饪香椿煎蛋的时候香椿要焯水，因为香椿内含有大量的亚硝酸盐，焯水可以去除一部分亚硝酸盐，而且还能减轻香椿的味道。给香椿焯水前，应该先把香椿浸泡在盐水里，这样能清洗灰尘和杂质，而且烹饪出来的香椿口感十分鲜嫩。
香椿煎蛋香椿要焯水
做香椿煎蛋的时候香椿要焯水，因为香椿内含有大量的亚硝酸盐，直接食用的话会摄入大量的亚硝酸盐，可能会引起身体的不适。因此把香椿焯水可以去掉部分亚硝酸盐，而且还能减轻一部分香椿的异味。
在烹饪香椿炒蛋的时候，应该先在清水里加入一勺食盐，搅拌均匀之后把新鲜的香椿放入盐水里浸泡半小时左右。这样既可以去除香椿上的杂质以及灰尘，而且还可以给香椿减轻味道，方便香椿烹饪。
香椿富含香椿素、维生素C、胡萝卜素以及微量元素，不仅口感鲜嫩，而且营养价值也十分丰富，深受人们的喜爱。吃香椿的时候最好不要和菜花一起吃，否则菜花会影响人体对于钙质的吸收，不利于人体健康。
秋藕的几种家常做法
一到秋季，很多喜欢吃莲藕的朋友，就会买上几斤。大家都知道，冬季是吃莲藕的最佳季节。但是想要制作一道美味的莲藕，可不是件容易的事情。大家知道藕怎么做好吃又简单吗?
糖醋莲藕
1、糖醋莲藕很好吃，在制作时需要准备莲藕一根，食用油适量，再准备大蒜两个，红辣椒四个，另外再准备适量的醋和盐以及少量的葱和白糖。
2、把莲藕洗净以后切成片状，再用清水洗一下，把小孔中的泥沙全部洗掉，然后去掉水分备用。把蒜去皮以后切成蒜末，辣椒也切成小丁备用。
3、把锅中放油加热以后把蒜末和辣椒入炒香，然后放入藕片炒匀，加入白糖和醋接着炒制，等藕入味以后加入食用盐调味，调匀以后出锅装盘，上面撒上葱花进行装饰，然后直接食用即可。
排骨莲藕汤
1、排骨莲藕汤也很好吃，在制作时需要排骨五百克，莲藕两百五十克，葱、姜和枸杞以及生抽、料酒和醋等都要适量准备一些，最后还要准备鸡精、盐以及香菜和食用油各适量。
2、把莲藕去掉外皮，然后切成厚点的片状，用沸水焯烫，焯好以后取出入冷水浸泡，把排内也切成段状，入沸水焯去血水，把葱切杨段，姜切成小片，在锅中加油烧热以后把排骨入锅炒到变色。
3、把炒好的排骨取出入汤锅加入清水，再加入葱姜和清水一起炖制，开锅以后把莲藕和枸杞一起入锅，炖制一小时左右，加入鸡精和食用盐调味，调匀以后撒上香菜末即可关火，自制的莲藕排骨汤也就做好可以食用了。
素炒藕片
1、藕削皮洗净后切薄片，放水中浸泡3分钟，将葱白、葱叶分别切成碎，姜切细丝。
2、锅中热油，分别放入葱白碎和姜丝炒出香味，将藕片倒入锅中，翻炒片刻后分次加入清水。分别放盐跟鸡精，起锅前撒入葱叶碎即可。
芝麻藕丝
1、藕去皮切丝，入加有白醋的水中浸泡几分钟防止氧化变色；烧开半小锅水，加入藕条煮半分钟左右捞出。
2、鸡蛋打散，加入少盐和面粉拌匀；将藕浸入蛋液，再粘些白芝麻；取小点的锅入油烧五六成热，依次下入藕条炸成金黄色。将炸好的藕条沥油捞出。
3、锅内放入少许油，小火炒香花椒和干红椒，再炒蒜粒和蒜苗；放入藕条，再加少许盐炒匀，最后加入少量香油、花椒油翻炒片刻即可。
香椿拌豆腐(1)
食材明细：
豆腐300克，香椿100克，香油10克，精盐适量。
香椿拌豆腐的做法步骤：
1、豆腐用开水烫一下，切成小方丁，放入大碗中。
2、香椿洗净，用开水烫一下，切成末，放在豆腐上面。
3、食用时，加入精盐、香油，拌匀装盘即成。
香椿芽拌豆腐
食材明细：
豆腐300克，鲜嫩香椿芽100克，香油10克，精盐适量。
香椿芽拌豆腐的做法步骤：
1、将香椿芽洗净后，用开水烫一下，挤去水分，切成细末。焯烫香椿时间要短，香椿叶烫蔫即可。
2、将豆腐切成0.7厘米见方的小丁，用开水烫一下，捞出放在盘内，加入香椿芽末、盐、香油拌匀即成。
鹅蛋炒香椿芽
春天到了谷雨前，鹅蛋炒香椿芽香鲜美味、香嫩爽口，有润燥清热、补气益智之功效，是大宴小佐、养身必享美味。
材料：
500克鹅蛋2个，500克香椿芽，
鹅蛋炒香椿芽的做法步骤：
1，香椿芽去掉根部，洗净切碎末。
2，打入鹅蛋调成糊。
3，大火烧热油后倒入蛋糊翻炒至断生，再加入适量盐继续大火翻炒。
4，炒至鹅蛋变金黄色、香椿芽熟后捞出盛盘即可食用。
5，鲜香美味、香嫩爽口。
6，大宴小佐、养身必享美味。
小龙虾的几种经典家常做法
天气逐渐炎热， 又到了吃小龙虾的季节，最近朋友圈里已经有朋友开始晒“吃虾图”了，爆炒的，蒜香的，麻辣的，红烧的，油焖的。。。不停地勾引着吃货们。
下面介绍小龙虾的几种经典做法，让吃货朋友们自己动手，在家也能做出麻辣鲜香的小龙虾。
麻辣小龙虾
食材：
小龙虾、葱、姜、蒜、小米椒、花椒、油、白酒、啤酒、香辣酱、鸡精、味精、香油、蚝油、酱油、蒸鱼豉油、盐、白糖。
步骤：
1.小龙虾去头去虾线后冲洗干净，加白酒焯水处理。
2.锅中放油，烧热后将小龙虾放入过油，待小龙虾的表面呈红色，捞起备用。
3.锅内放油，下姜煸炒，加花椒、小米椒、蒜、香辣酱，炒香后放入小龙虾。
4.锅内加适量啤酒，加入鸡精、味精、香油、蚝油、美极鲜、蒸鱼豉油、盐、白糖，焖3分钟，加葱花后即可起锅。
蒜香小龙虾
食材：
小龙虾、蒜、姜、葱、醋、料酒、白糖、盐。
步骤：
1、先把龙虾泡水中3个小时，让其吐去杂质；
2、将一个个的龙虾用刷子刷洗干净；
3、如果有漏网的怎么捉呢；
4、用手把龙虾的背部抓住，这样它再张牙舞爪，也没用；
5、锅中放油，倒入葱，姜，蒜末（10克）；
6、倒入小龙虾，赶紧盖盖，不然会跑出来；
7、依次放入料酒，醋，白糖，盐，煮一会儿即可。起锅前撒入蒜末增香。
十三香小龙虾
食材：
小龙虾、洋葱、海鲜酱、十三香调料粉、冰糖、料酒、生抽、大葱、姜片、大蒜、干辣椒。
步骤：
1、首先把炒锅预热后加入适量油，倒入切好的姜片、大葱和大蒜炒出香味即可；
2、然后加入切好的洋葱一起翻炒；
3、接着放入冰糖，倒入少许料酒、生抽翻炒后加入排骨酱和十三香调味；
5、小龙虾买的时候可以让卖家帮忙处理干净，然后清洗后沥干水分，倒入锅中进行翻炒；
6、然后把小龙虾炒至略微变色后，倒入一碗水盖上锅盖焖煮5分钟左右即可上桌，秘制十三香小龙虾就做好了。
口味小龙虾
食材：
小龙虾，干红辣椒，植物油，精盐，味精，酱油，白醋，料酒，生姜，大蒜，葱花，香菜末。
步骤：
1.将龙虾先放在清水里养至少一到两天，让虾把身体里的淤泥吐尽。用废弃的牙刷将龙虾洗刷干净，尤其是头部与身体连接处，很脏；
根据需要可以考虑去除龙虾的头并在虾尾部背上划开一道口子扯掉黑线。
2.在锅中放油，油烧热将虾放入过油，此时不要放盐，待虾的表面呈红色迅速捞起备用，起锅；
3.在锅中放植物油适量，将蒜和姜放入油锅里用中火炒出香味后，把虾、八角、桂皮放入锅中加适量水用大火烹煮
4.水沸腾3分钟后将准备好的红辣椒、精盐、酱油、醋等作料适当倒入，闷一会儿；
5.转中火，放适量料酒，加水至主料的一半，盖上锅盖，中火闷十分钟，待水熬成浓汁时，起锅后加葱花出锅盛碗。
喜欢吃辣口的可适当添加含有豆豉类的辣酱，味更为香辣浓郁！
小龙虾怎么吃安全？
1、死虾不能吃
夏季温度高食物最容易腐败，小龙虾是高蛋白食物，且可能含有寄生虫，死后腐败更快，食用后可能引起腹泻、腹痛等症状。死虾在剥的时候有空壳，肉质不饱满且松软无弹性。
2、清洗干净
小龙虾买回来后最好放在清水里养24小时，期间不断换水，直到水变清为止，小龙虾最好用刷子刷洗，两腮里的脏东西要去除，细爪也要剪掉，煮之前头部也最好去掉。
3、烹饪方式
小龙虾一定要煮熟煮透，不可生食或者吃未熟透的小龙虾。烹饪小龙虾需温度达到100°C以上并持续10分钟，最好在炒制前蒸煮10分钟。
4、食用有度
吃小龙虾要有节制，一次不能吃太多。小龙虾是高蛋白食物，对海鲜过敏或有过敏性疾病的人要慎重食用，痛风病人也不要吃。
美食百科：香椿油饼怎么做？
香椿油饼简介:在卷作法2的小面团时，要边拉边卷，才能使小面团紧密，不至于松散，煎出来的香椿油饼口感才会扎实好吃。材料:中筋面粉2杯，60℃温水1杯，香椿油酥4大匙做法:1.取一调理盆，放入材料A搅拌成面团后，静置松弛20分钟备用。2.将面团分成约拳头大小的小面团数个后，先在工作台上略微抹油，将小面团桿一一成长条状，于表面均匀抹上香椿油酥，再摺三折后压平，最后卷成螺旋状成香椿面团，静置松弛10分钟。3.将每个香椿面团都桿成扁平的圆饼状。4.取一平底锅，加2小匙的油加热后，放入作法3的香椿油饼以小火慢煎至表面略微焦黄时，翻面煎至另一面亦焦黄即可。香椿营养分析：香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。
香椿虾仁鸡蛋羹(微波炉)怎么做好吃 香椿虾仁鸡蛋羹(微波炉)的做法,步骤
香椿虾仁鸡蛋羹(微波炉)
鸡蛋羹几乎是家里必做的一道菜，体虚牙口不好的老人、病后恢复中的家人、刚断奶的幼儿，都可以吃这个来补充营养。但弄不好蒸出来的鸡蛋羹呈泡末状，口感也会不尽人意。鸡蛋
食材配方
主料：
香椿菜
50g虾仁
30g鸡蛋
1枚辅料：
胡萝卜
适量盐
适量枸杞
适量清水
适量做法 共5个步骤
1.新鲜的虾仁。
2.香椿，洗净，切小些，备用 。
3.将鸡蛋，切好香椿菜，配些胡萝卜丁，放在一个碗里，打匀后，加些水，再加些少许油，盐。搅拌均匀。
4.放在微波炉里，高火4分钟左右。
5.放些枸杞子，即可。
清蒸香椿豆腐素狮子头怎么做好吃
清蒸香椿豆腐素狮子头
调养身体这几个月，我的口味越来越趋于清淡，逐渐懂得并爱上品味食物的原味，但也逐渐明白所谓最简单的食材和最简单的烹饪手法可以做出最美味的食物是有前提的，那就是食材
食材配方
主料：
豆腐
180g香椿
45g杏鲍菇
45g鸡蛋
1个辅料：干贝
1粒青菜叶
20g生抽
适量盐
适量蚝油
适量橄榄油
适量高汤
适量
做法 共11个步骤
1.豆腐用沸水烫一下
2.装入纱布，挤压出水分，顺便把豆腐压成泥状
3.香椿洗净，用开水焯变色后捞出切碎
4.杏鲍菇切小粒
5.鸡蛋洗净，破一个小口，把蛋清倒出来，蛋黄在蛋壳中入蒸锅蒸熟备用
6.杏鲍菇粒、豆腐泥、香椿末体积比大概1：1：1（重量上豆腐明显重哈），倒入蛋清
7.加少许的盐和生抽还有蚝油调味后把所有材料搅拌一会儿，使其混合均匀
8.将所有的材料攥成团，放入蒸碗里备用
9.蛋黄这时蒸熟了，取出压碎，用橄榄油略炒
10.蛋黄炒散炒香后加入高汤，用少许盐调味，煮沸
11.将高汤浇在狮子头上，水发好的干贝撕成丝，加到高汤里，也可在狮子头表面点缀干贝丝，上锅蒸15-20分钟，起锅前将洗净的菜叶浸入高汤浸泡的半熟同时食用
春季野菜榜：香椿蕨菜地菜名列前三
湖南野生蔬菜有数百种之多，主要食用野生蔬菜在百种左右。现根据人们喜好及近来餐馆酒楼流行，列出长沙春季野菜谱。
1.香椿
像水泊梁山排座次，香椿百分之百要列于长沙春季野菜榜的首位。香椿是当前长沙酒楼中最当红的野菜。香椿嫩芽梢，于早春最早萌发，春初摘收，味有异香。
食用烹调：熟食宜炒蛋，生食宜沸水烫后，盐渍拌上芝麻油、酱油、黄醋成凉拌菜。香椿拌豆腐，异香突出。
2.蕨菜
蕨菜号称“山菜之王”，排名长沙春季野菜谱第二位。宜与肉类或动物油一同煸炒或红烧，风味柔软、细滑可口。地下部分，在7月至次年2月采掘蕨根，水洗淀粉，煮熟冷凝成小葛粑后炒肉或油炸，质柔味美。亦可制成蕨根粉。
食用烹调：焯水后，可切段凉拌鲜食，或清炒，亦可将蕨菜切段，用开水烫软晒干，以后浸泡菜用。
3.地菜
“三月三，地菜子煮鸡蛋”，地菜与民俗节日“三月三”紧连，千百年来一直流传长沙，将地菜排名长沙春季野菜谱第三位，理所当然。
4.水芹
长沙春季野菜谱第四位为水芹菜。洞庭湖为古云梦泽南界，《吕氏春秋·本味篇》说，“菜之美者”有“云梦之芹”。
水芹菜野生，多长于湖南山间溪畔、平地沟旁或菜园水圳旁，适应于水湿环境。
食用烹调：切段，加辣椒煸炒，也可随同鱼虾食用，味极香美。
5.藜蒿
藜蒿列长沙春季野菜谱第五位，算是屈居。
其实，它与水芹可以比肩。洞庭湖畔藜蒿最是著名。
食用烹调：最好与腊肉或风吹肉并炒，香气满颊，风味颇佳。亦可汆水后凉拌。
6.胡葱
胡葱有异香，似胜野藠头。列长沙春季野菜谱第六位。
食用烹调：可代葱作烹调佐料，也可切碎炒蛋，味香可口。如以豆豉、干辣椒同炒，炒时呛喉，食时辛香浓烈。
7.马齿苋
长沙春季野菜谱第七位为马齿苋。马齿苋生于田间地头，每年4-9月均可采集。
食用烹调：鲜熟食宜煸炒，生食宜用醋、糖拌渍，加工宜蒸后晒干，菜用时可开汤，别有风味。与肉蒸食，味颇佳。
因马齿苋命贱，易于生长，生命力旺盛，长沙相传，小孩子精力旺盛、四路子乱蹿是“呷多了马齿苋”。“呷多了马齿苋”也成为长沙民间骂人之语。
8.茼蒿
长沙春季野菜谱第八位为茼蒿。茼蒿吃起来有菊花香，故又称菊花菜，食茼蒿颇得渊明把菊东篱之趣。
9.栀子花
长沙春季野菜谱第九位为栀子花。栀子花春末夏初绽放，入馔味美。
10.路边菊与鸭脚板
路边菊与鸭脚板可并入长沙春季野菜谱第十位。
家常鲤鱼怎么做好吃 家常鲤鱼的做法
家常鲤鱼
** 鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D； ** 鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，
食材配方
主料：
鲤鱼
500g辅料：
肥肉
50g葱白
适量姜
3g八角
1粒米醋
3小勺料酒
2小勺生抽
1大勺干红辣椒
1个东北辣酱
2大勺粗盐
1小勺花椒
6粒13香
1小勺豆油
适量
做法 共9个步骤
1.鲤鱼去鳞，去鳃，去内脏洗净血沫备用。
2.肥肉切片，葱切3cm长的小段，姜切片，干红辣椒掰断，辣酱备用。
3.锅烧热，倒入少量豆油，加入肥肉煸炒2-3分钟。
4.加入葱，姜，干辣椒，花椒，八角，13香炒香。
5.倒入辣酱（可根据口味适量添加）炒香。
6.加入开水，末过鲤鱼。
7.放入鲤鱼（鱼太大，锅放不下，就切了一半放入锅里）。
8.加入少量生抽，料酒，一勺粗盐，大火烧开，沿着锅边淋米醋。
9.转中火盖上锅盖儿炖熟。
家常面筋怎么做好吃 家常面筋的做法
家常面筋
简单的家常菜
食材配方
主料：
面筋
200g黄瓜
100g辅料：油
适量盐
适量白糖
适量酱油
适量水淀粉
适量葱姜大料
适量做法 共7个步骤
1.面筋切成小块备用
2.锅里水烧开，把面筋抄一下水，去除多余的油
3.水淀粉准备好
4.炒锅上火，放入大料，和葱爆香
5.放入焯好的面筋，然后放入水，酱油，盐白糖，调味，
6.稍微炖一会，淋入水淀粉勾芡，散入黄瓜片，翻炒均匀
7.出锅装盘
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