炒香椿

发布时间 : 2019-10-14

好的美食离不开好的食材，食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的根在于食材，你对食材了解有多少呢？经过整理，小编为你呈上炒香椿，仅供参考，希望能为你提供参考！

食材明细：

主料：：香椿适量，

辅料：：蚝油适量，盐适量，

炒香椿的做法步骤：

1.香椿来一打。

2.烧开水，焯一下，过凉水，切碎，炒，放耗油起锅。

3.三碗米饭干掉了。

97msw.coM精选阅读

香椿炒毛豆

食材明细：

主料：：香椿一小把，毛豆六两，

辅料：：盐少许，鸡精少许，

香椿炒毛豆的做法步骤：

1.食材：香椿、毛豆

2.将香椿清洗一下。

3.捞出待用。

4.将毛豆剥壳淘洗一下，待用。

5.将香椿下入沸水中焯一下、捞出。

6.用凉水过凉。

7.随后，将过凉好的香椿捞起，放在案板上切碎。

8.烧锅倒油烧热，下入剥好的毛豆翻炒翻炒。

9.接着，加一些水煮开，煮至毛豆断生熟软。

10.然后，合入切碎的香椿，加点盐、鸡精。

11.调味翻炒翻炒，即可。

12.出锅，装盘。

香椿炒鸭蛋

食材明细：

鸭蛋2个，香椿一把，细盐1小匙，色拉油适量，香油适量，生抽适量

香椿炒鸭蛋的做法步骤：

第1步洗干净，把老根去掉！香椿焯水

第2步2个鸭蛋打入碗中！香椿切碎，放入鸭蛋中，放适量盐，生抽，麻油

第3步打散放入锅中，炒！成品

小贴士：

鸡蛋可以3个，鸭蛋2个够啦！香油也就是麻油提香！！香椿一定要焯水！！

香椿炒春笋

这是一个春夏交际的时令菜品，香椿现在开始出芽了，过些日子才会茂盛，春笋也是这个季节的食品。中医认为竹笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。这道菜，味道清爽、咸鲜适口。

原料：香椿、春笋、盐、鸡粉、葱丝、水淀粉

做法：

1.春笋去皮

2.切片，备用

3.春笋片下滚水焯水

4.沥干水分，备用(水中放少许盐和料酒)

5.锅内少油，爆香葱丝，下春笋翻炒几下

6.下小半碗水，烧开，慢煮一会儿

7.下香椿芽，翻炒几下

8.调入盐、鸡粉略炒，加水淀粉收汁即可

小窍门：

笋尖一定要纵向切，才完整漂亮

很多人只觉得竹笋好吃，鲜美可口，却不知道竹笋的营养价值》》》春季吃竹笋的4大好处春季吃竹笋的4大好处

很多人只觉得竹笋好吃，鲜美可口，却不知道竹笋的营养价值，春季吃竹笋，可以促进通便，预防高血压，进脑功能，但胃不好的人不要吃太多哦。

春季吃竹笋的4大好处：

一、进脑功能。

竹笋的皮和切口处出现的白色粉状物质是一种叫做酪氨酸的蛋白质结晶。在体内，酪氨酸被输送到脑部，是激发抗压意欲和脑的潜能所必需的物质。

二、膳食纤维促进通便。

竹笋含富纤维素，可以增加便量，促进通便。同时，将肠内的有害物质一起排出，可以预防大肠癌等。

三、钾元素预防高血压。

竹笋含有大量的钾元素，而钾元素可令体内多余的钠元素排泄出来，所以对预防高血压有效。

四、胃不好的人不要多吃。

富含膳食纤维的竹笋，不容易消化。竹笋还有独特的涩味，一旦多吃会引起胃灼热。所以胃不好或容易腹泻的人，需要注意食用量。

竹笋的烹饪方法：

一、鸡味春笋条

原料：春笋500克，鸡汤1碗，干辣椒2只，绍酒1勺，白糖、盐少许。

做法：笋竖割外壳，大约划至笋肉深，从下到上完整地剥去笋壳，这样笋就不会断裂，后面切出来就是完整的条状;将笋洗净入开水锅焯5分钟，以去笋涩味;捞出笋，过凉水，与凉鸡汤一起下锅用中火烧开;倒1勺绍酒加干辣椒，用小火煨8分钟;尝咸淡，加盐及白糖合味，再煨片刻装盘，注意用筷子理顺，并把辣椒夹出去。

二、春笋烧腊肉

原料：腊肉1块、春笋1个、青蒜3根、红辣椒2个，调料有盐、鸡精、料酒、老抽。

做法：首先将腊肉切条，在热水中煮到腊肉的肥肉呈半透明的状态;然后把春笋切片，红辣椒切丝，青蒜斜切成段;在锅中热油，等春笋片煸至焦黄，放腊肉同炒，加红辣椒丝和青蒜白，加盐;再加青蒜叶，点少许料酒、鸡精，就可以了。

结语：想要吃的营养健康要先知道食物都有哪些营养价值才行哦。

相关文章推荐：笋不能与什么同吃警惕八大相克食物笋不能与什么同吃警惕八大相克食物

笋不能与什么同吃警惕八大相克食物春天到了，又是吃竹笋的季节。脆爽的竹笋素来有肠道清道夫之称，吃竹笋对治疗便秘也有一定的疗效。可是你知道吗，如果做竹笋时加入了下列8种食物，那么不但无益身体，还可能引发中毒等严重后果。和笋相克的食物，大家一起来了解一下吧。

笋不能和什么一起吃?

1、羊肝

竹笋与羊肝同食相克。据香港《中国民历》附《食物相克中毒图解》称：竹笋与羊肝相克。《日用本草》介绍：笋同羊肝食，令人目盲。由于竹笋内存在一些生物活性物质如酶类，与羊肝同炒(烹调)同食，产生某些有害于人体的物质或破坏了其中的营养素如维生素A等，影响眼睛健康，故云令人盲目。

2、龟肉

龟肉含蛋白质、碘、维生素很丰富，含有少量脂肪，尤其是龟背的裙边部分，富含胶质蛋白，有很好的滋阴效果。因龟肉有含蛋白质高、含脂肪低的特点，所以，非常适合老年人滋补之用。但冬笋与龟肉食则中毒。甘草二两煎水服可解救。

猜你想看》》》冬吃羊肉赛人参一妙招100%去除羊膻味

3、羊肉

竹笋中含有多种营养成分，与羊肉同时食用会发生复杂的生物化学反应，导致腹痛，可以用地浆水治疗。

4、红糖

笋不能和红糖一起吃，否则会形成赖氨酸糖基，对人体不利。红糖甘温，竹笋甘寒，食物药性稍有抵触。但所说的相克主要在于二者的生化成分复杂。竹笋蛋白中含有18种氨基酸，其中的赖氨酸在与糖共同加热的过程中，易形成赖氨酸糖基，这种物质对人体不利。

女性必看》》》女人多吃红糖煮鸡蛋竟有这神效

5、糖浆

制造糖浆的原材料可以是糖水、甘蔗汁、果汁或者其它植物汁等。由于糖浆含糖量非常高，若是竹笋与糖浆一起食用，会引起中毒反应。原理与红糖的相似。

6、猪小排

猪小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排。猪小排富含优质蛋白、人体必需的脂肪酸、易吸收的钙质和胶原蛋白等营养物质。但笋不能和猪小排一起吃，同食会影响钙的吸收。

不得不看》》》揭猪肉搭配的宜与不宜

7、鹧鸪肉

明代医圣李时珍在《本草纲目》中有鹧鸪补五脏、益心力、一鸪顶九鸡之说，足见其营养、滋补、保健功效的神奇。虽然鹧鸪肉营养功效高，但竹笋与鹧鸪肉不可同食，同食令人腹胀。

8、豆腐

竹笋不能与茭白、栗子、豆腐等同吃。这些蔬菜有的里面含有氯化镁、硫酸钙这两种物质，而有的含有草酸，两种食物遇到一起可生成草酸镁和草酸钙。这两种白色的沉淀物不仅影响人体吸收钙质，而且易导致结石症。

鹅蛋炒香椿

食材明细：

主料：：香椿150g，

辅料：：鹅蛋150g，

鹅蛋炒香椿的做法步骤：

1.准备食材，鹅蛋一只，新鲜香椿一把。

2.香椿洗净切碎。

3.打入鹅蛋。

4.搅匀，加盐，无需别的调料。

5.起锅油热，下入香椿蛋液。

6.在锅中煎黄，先别急着翻炒，等蛋液受热凝固后再翻炒。

7.翻炒至熟即可。

8.成品。香椿满满的春天味道，也是春的专属美食，还可以保健美容哦，美友们，行动起来吧，做一盘春的美食。

香椿炒土鸡蛋

食材明细：

主料：：土鸡蛋3个，香椿1把，

辅料：：绍酒1勺，盐3克，糖6克，

香椿炒土鸡蛋的做法步骤：

1.香椿切段，洗净，晾干

2.鸡蛋和绍酒打匀，热油炒蛋

3.我喜欢吃嫩的，凝结即可、捞出

4.香椿炒香

5.下炒好的土鸡蛋，下盐、糖出锅

小贴士：

Tips：我觉得不焯水的香椿炒出来味道更浓，但炒完蛋会发黑，卖相不佳，大家想要蛋不发黑，可以事先将香椿焯水再炒。

香椿鸡蛋炒豆腐

香椿炒鸡蛋是最大众的吃法，可是我并不十分爱，每次炒还要另加一块嫩豆腐。鸡蛋液可以裹住豆腐的水分，比单纯炒鸡蛋更软嫩，也少了些许油腻。炒好端上桌即刻吃最好，我因为拍照折腾了一阵子，所以便渗出一些汁水，到吃时便少掉了一些口感。

炒这个菜用的是前几天腌制的香椿酱，如果是用新买回来的香椿，要先焯烫一下再剁碎来炒。用香椿酱和鲜香椿炒的不同还在于调盐的多少，腌制的香椿已有咸味，要少放盐，用新鲜的香椿则要略适量增加。

只需两步便能做出的时令家常小炒----香椿鸡蛋炒豆腐

材料：嫩豆腐一块，香椿酱适量，鸡蛋一个，盐适量。

香椿鸡蛋炒豆腐的做法

1、将豆腐、鸡蛋和香椿放在一个碗中，调适量盐，搅拌均匀；

2、炒锅注油，烧至七成热，倒入鸡蛋豆腐碎，推炒均匀，即可关火出锅。

香椿鸡蛋炒豆腐做法小贴士

1、如果用鲜香椿来炒，炒之前要先焯烫变色过冷水再剁碎用；

2、用香椿酱炒要少调盐避免过咸，新鲜香椿则要适当增加盐的量。

香椿鸡蛋炒豆腐食材搭配小提示

香菇和豆腐能一起吃:二者同食，有降压降脂之显着功效

草莓和豆腐能一起吃:二者同食，有缓解更年期综合征之功效

柴鸡蛋炒香椿

食材明细：

主料：：柴鸡蛋适量，香椿适量，

辅料：：葱适量，

柴鸡蛋炒香椿的做法步骤：

1.香椿洗好放到开水中焯一下。

2.香椿切碎。

3.柴鸡蛋打到容器中。

4.鸡蛋中放到葱花、盐打散。

5.香椿放到蛋液中混合。

6.锅上火，刷一层油。

7.油热倒入蛋液，慢慢炒即可。

香椿炒]鸡蛋的做法

北京传统应时小食。以春季香椿树嫩叶裹稀面糊炸食。明《五杂俎》“燕齐人采椿芽食之以当蔬”。《本草纲目》“椿叶香甘可茹”。清《帝京岁时纪胜》“香椿芽拌面筋，乃寒食佳品。“寒食节”在清明节前一二日。京人吃香椿还有切末与鸡蛋同炒法、切末拌过水面法等多种。其品气味清香，无他味可比，实为春季尝鲜之美品。明代宫廷亦有民间温室专供此莱，《帝京景物略》“元旦进椿芽、黄瓜，一芽一瓜，几半千钱。”

主料：香椿3两

辅料：鸡蛋3个

盐、面粉、淀粉、食用油、花椒盐

做法：

1．将鸡蛋去清留黄，加入面粉、干淀粉各三汤勺，用适量的水搅拌成糊，再加入食用油一茶匙拌匀成酥皮糊。

2．将香椿洗净沥干水分，用盐水稍腌大约15分钟，挤去水分，撒上一层干淀粉，拌匀。

3．中火温油，将香椿逐个粘上糊，放入锅内炸至金黄色捞出装盘，食用时可蘸着花椒盐。炸好的香椿鱼儿外皮金黄酥脆、里面碧绿芳香。