厨房是厨师们施展厨艺的地方，正因为有了厨房才让美食文化发扬光大，在这里，食材得到充分加工，而调料给予了食材不同凡响的境界，正是厨师让一切原料形成了可见的美食。小编特别编辑了“香椿菠菜吃前都得焯一下”，希望你能从中找到有用的内容！
香椿菠菜吃前都得焯一下
核心提示：香椿含有较多硝酸盐和亚硝酸盐，可能会在体内形成致癌物。而用水焯烫香椿1分钟左右就可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。除此之外，还有三类蔬菜需要焯烫。又到了吃香椿的季节。香气诱人的香椿富含钾、钙、镁及B族维生素，是天然的绿色食品。不过，很多人却不知道，吃香椿要先用水焯烫一下。
香椿含有较多硝酸盐和亚硝酸盐，可能会在体内形成致癌物。而用水焯烫香椿1分钟左右就可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。因此，烹调香椿前都要焯烫一下。而香椿的香气主要来自不溶于水的香精油，所以焯烫并不会影响菜品的风味。
除此之外，还有三类蔬菜需要焯烫：一类是含草酸较多的菠菜、竹笋、茭白等。扬州大学旅游烹饪学院营养系主任彭景告诉《生命时报》记者，草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对营养素的吸收，还会形成结石。而草酸溶于水，焯烫可去除大部分草酸。另一类是菜花、西兰花等十字花科蔬菜，直接炒不容易熟，也要焯烫一下。最后一类是马齿苋等野菜，用开水焯烫一下可彻底去除尘土和小虫。此外，荸荠去皮后焯烫一下再吃，更卫生。
不过，有些蔬菜直接生吃更好。朝阳医院营养科营养师宋新介绍，生菜、萝卜、黄瓜、大白菜心等蔬菜洗干净后直接吃，营养素会保留得更全面。生吃的蔬菜最好选择无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜。
97mSw.com相关阅读
电脑族不妨试一下 吃西红柿预防近视
电脑族不妨试一下 吃西红柿预防近视
电脑一族，也就是每天或长时间面对电脑工作/学习的一类人。电脑一族，除了每日久坐以外，眼睛受到的压力也是非常大的，尤其是本来就患有近视的人群。患了近视，并不代表你的眼睛就完了，只要护理得当，视力是可以改善或者保持的，只要不继续降下去，就是好的开始。
眼睛疲劳有些高年级的小学生或中学生，看书时间一长，字迹就会重叠串行，抬头再看面前的物体，有若即若离、浮动不稳的感觉。有些人在望远久后再将视力移向近处物体，或望近久后再移向远处物体，眼前会出现短暂的模糊不清现象。这些都是眼睛睫状肌调节失灵表现，是由眼疲劳所致。另外，有的少年儿童会反复发生霰粒肿、麦粒肿或睑缘炎。这些儿童视力虽然可达到1.0以上，其实已经“奏响”了近视眼的前奏曲。
知觉过敏在发生眼疲劳的同时，许多人还伴有眼睛灼热、发痒、干涩、胀痈，重者疼痛向眼眶深部扩散，甚至引起偏头痛，亦可引起枕部、颈项肩背部的酸痛，这是由于眼部的感觉神经发生疲劳性知觉过敏所致。
全身神经失调原来成绩好的小朋友对学习会产生厌烦情绪，听课时注意力不够集中，反应也有些迟钝，脾气变得急躁，对原来喜爱的东西也缺乏兴趣，学习成绩下降。晚上睡眠时多梦、多汗，身体容易倦怠，且有眩晕、食欲不振等症状。这些变化也是即将发生近视的信息。
很多朋友都想改善视力情况，而手术又不是一个随便可以做的选择，其实可以通过日常饮食来改善视力。下面，小编为你推荐几种有助改善视力的食物。
工作压力大 喝这些缓一下
工作压力大 喝这些缓一下
对于上班族而言，在工作上面多多少都会有一些压力，更何况是在夏天的高温下面，更加需要减轻一些压力，那么我们可以怎么样达到减压的效果呢?
1.红茶：研究表明，喝红茶可以舒缓神经，当感到有心理压力的时候，可以喝一杯红茶来舒缓一下神经压力使你神清气爽。
2.绿茶：绿茶作为最近几年的养生饮品，对于减压也有一定的效果，它含有强效的抗氧化剂茶酚以及维他命C，可以消除体内的自由基，还能使副肾皮质分泌出对抗紧张压力的荷尔蒙，绿茶中还含有少量的咖啡因可以刺激中枢神经，让人神清气爽。
3.枸杞茶：枸杞本身含有丰富的β胡萝卜素，维生素B1，维生素C,钙，铁，具有补肝，益肾，明目的作用。针对面对电脑一族来说具有消除眼睛酸涩、疲劳、视力加深的问题都有很大的帮助。
4.菊花茶：有明目清肝的作用，加上枸杞一起泡来喝效果更佳。
5.决明子茶：决明子茶具有清热、明目、补脑髓、镇肝气、益筋骨的作用，消除自身的疲劳也有一定的效果，对于上班族来说再好不过。
6.杜仲茶：杜仲具有补血和强劲筋骨的作用，对经常久坐的上班族腰酸背痛有一定的疗效;如果是女性的话还可以在经期的末期跟四物汤一起喝，补血效果更佳。
5种清肠食物，让你的肠胃放松一下
5种清肠食物，让你的肠胃放松一下
很多姐妹都表示最近食欲特别好，顿顿秋膘都贴的足足的，这样下去不仅腰围大了一圈，连胃肠功能也会受到影响。这个周末拒绝美食诱惑吧，让你的肠胃放松一下!
马铃薯
最天然的粗纤维瘦身清肠食物，脂肪和胆固醇极低，热量更是只有米饭的1/5，最重要的是马铃薯含有大量的粗纤维，足够让你的肠道洗个澡啦!午餐或晚安用马铃薯替代米饭作为主食吧，这种碱性食物能够大大增加饱腹感，并且对身体和睡眠大有好处。
将马铃薯蒸熟，拌上生抽、蜂蜜或者酸奶制成美味的土豆泥，绝对是好吃又营养呢!
南瓜
南瓜性质温和，适合各种体质的人食用;南瓜吃起来很甜，但是它的糖分却超级低，饱腹感超强，因此南瓜一直被认为是最好的减肥食物之一。当然，它的清肠效果也很好，里面一条一条的粗纤维和富含的果胶，都是肠道的最爱~它们能够带走挂在肠壁上的代谢废物和一些致癌物质，对保护心脏和肠胃有很好的效果!
南瓜最健康的吃法莫过于煮粥，搭配上糙米、薏米、芡实、大麦米等粗粮一起煮粥，作为晚餐的主食，这样既不用担心发胖，还能一边睡觉一边排毒!
西红柿
西红柿真的是可以当水果食用的好蔬菜，提到清肠明星，它也是榜上有名，一年四季都不能没有它。西红柿最擅长的是清除体内的酸性代谢产物，而且怎么吃都不会发胖。西红柿中的柠檬酸还能在一定程度上帮助脂肪燃烧，是十足的负能量食物。
用西红柿拌沙拉是不错的选择，向你推荐地中海风味十足的西班牙沙拉!选用圣女果、黄瓜、青椒、洋葱、生菜、橄榄作为原料，圣女果纵向对半切开，橄榄切成片，生菜掰成小块，其他食材切成小丁，调入适量橄榄油、红酒醋和食盐拌匀即可。
果蔬汁
不喜欢一天吃那么多水果，不如把它们调制成综合果蔬汁，作为午后饮料饮用，这样既能将果蔬中的膳食纤维统统利用起来，还能够补充所需要的水分。果蔬中的果糖会慢慢的释放，能够保持足够的能量供给，直到晚餐前也不会感觉过分的饥饿，神经系统也不会因饥饿变得迟钝呢!果蔬汁最大的好处，就是怎么喝也不会胖，而且可以根据自己的喜好，变换不同的搭配，虽然要慢慢适应它的味道，但是一旦了解了它那么多的健康益处，你一定会渐渐爱上它的~
开始可以尝试使用香瓜、黄瓜、葡萄、青苹果等味道比较容易接受的果蔬，将他们切成小块后，放入搅拌机，加入牛奶、蜂蜜和冰块，用搅拌机打碎即可饮用。当饮用果蔬汁成为你的习惯后，可以试着加入芹菜、芦笋、胡萝卜等各类果蔬食材。
益生菌酸奶
清肠道怎么能忘了益生菌酸奶。作为调节肠道菌群的好食物，它能最大限度的帮助你改善胃肠功能。别小看这些细菌，它们可是你肠道消化、蠕动、排便的原动力!益生菌酸奶能够调节肠道菌群平衡、消灭腐败菌、促进毒素排出、提高肠道免疫力。
在原味益生菌中加入同样富含膳食纤维和不饱和脂肪酸的坚果(大杏仁、花生、榛仁、腰果等)还能提高清肠效果和饱腹感。
香椿和什么不能一起吃
一、香椿和什么不能一起吃二、香椿的做法香椿和什么不能一起吃
1、香椿+菜花：因为香椿中含有丰富的钙质，而菜花中所含的化学成分会影响到钙质的消化和吸收。所以，香椿不适宜和菜花一同食用。
2、香椿+黄瓜：黄瓜中含有维生素C分解酶，会破坏到香椿中的维生素C，影响人体对维生素C的吸收，使营养大大降低，故香椿和黄瓜也不宜同食。
3、香椿+牛奶：腹胀。
香椿的做法一、椿芽蚕豆
材料：蚕豆500克，香椿芽50克。
调料：盐、味精、酱油、香油、胡椒粉各适量。
做法：
1、从蚕豆荚中剥出蚕豆，洗净，放入清水中浸泡后去皮。
2、将蚕豆粒放入沸水锅中，焯熟，捞出。
3、香椿芽择洗净，放入沸水锅中略焯捞出，切成细末。
4、将盐、香油、味精、酱油、胡椒粉调成味汁。
5、放入蚕豆、香椿芽末，搅拌均匀即可。
二、香椿拌鸭丝
主料：鸭脯100克，香椿50克。
调料：盐、香油各2克，姜末、味粉、小葱花各3克。
做法：
1、香椿洗净，入沸水稍烫，切碎备用。鸭脯入锅，小火煮至断生，撕成丝，晾凉。
2、将鸭丝、香椿入盆中，调入盐、姜末、葱花、味粉、香油即可。
三、炸香椿
材料：香椿芽200克、面粉100克、鸡蛋1个。
调料：盐、味精、泡打粉、淀粉、植物油各适量。
做法：
1、将香椿芽洗净，焯水，投凉沥干水分，用盐腌渍，沥水。
2、将鸡蛋打散成蛋液放在容器中，加入面粉、淀粉、全部调料，调成稀面糊，再将香椿芽放入。
3、锅中放植物油，烧至五层热，将香椿一根根挂糊，下油锅炸，炸至鼓起时捞出，再将油烧至七层热，将炸好的全部香椿倒入油锅，拨散，翻转炸至将黄色时，捞出即可。
四、香椿肥肠
主料：肥肠500克，香椿50克
调料：盐、水淀粉、料酒各15克，鸡精8克，生抽、白醋、花椒、大料各5克，绵白糖2克，葱姜蒜100克，色拉油500克（实耗50克）。
做法：
1、香椿洗净切段，焯水备用。肥肠内壁用盐和白醋搓洗干净，汆水备用。
2、锅内入水烧沸，放入葱姜块、大料、花椒和汆好水的肥肠，以中火煮一小时左右，待肥肠熟烂后捞出晾凉，切滚刀块。
3、、起油锅烧至六层热，放入切好的肥肠滑油，捞出控掉多余油分。锅内留少许底油，放入葱姜蒜煸香，再放入香椿和肥肠，加盐、鸡精、生抽、绵白糖、料酒翻炒片刻，用水淀粉勾芡即可。
五、椿芽烘蛋
材料：鸡蛋5个，椿芽、水豆粉各15克。
调料：植物油、盐、味精各适量。
做法：
1、春芽洗净，剁成碎粒。
2、鸡蛋磕入碗里，打散成蛋液，加入水豆粉和清水搅打，加入盐、味精、椿芽碎粒，继续搅打均匀。
3、炒锅置大火上烧热后，放入植物油烧热，倒入搅好的鸡蛋液，取一碗扣于锅中鸡蛋液上，再分两次将余下的植物油从锅四周淋下，烘约10分钟，揭扣碗。
4、用竹签插入烘蛋内取出竹签察看火候，如鸡蛋不粘竹签则烘熟，将烘蛋用刀划成若干块，成整形装于盘中即可。
提示：香椿中含有亚硝酸盐，烹制前必须先焯水，但焯水时间不宜过长。
六、食用功效：
1、它含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。
2、香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。
3、香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。
4、香椿含有楝素，挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外。
粗粮吃前要这样处理
美味来自于厨房，做饭并不是厨房的功能全部所在，在这里，食材有了自己的用武之地，而调料的使用也非常有讲究，厨师就像魔法师，他让一切丑丑的，散在一堆的东西变成了精美的菜肴。在这里，你不妨读读粗粮吃前要这样处理，建议你收藏本页和本站，以便后续阅读！
粗粮吃前要这样处理
浓香的玉米、金灿灿的小米粥、清香的毛豆已经成为餐桌上的新宠，在吃惯了细米白面后，被认为营养更丰富的粗粮开始受到青睐。专家认为，五谷杂粮是每日饮食的基础，也是预防疾病产生的根本。因此，了解些简单的健康知识，用五谷杂粮吃出健康的体质，也是对自己的身体负责。
看看粗粮的健康本色你知道五谷杂粮都有哪些吗?你知道它们的具体用途吗?你知道它们的饮食禁忌吗?从下面的介绍中，你可以根据自己的体质和喜好吃出健康和美丽!
小米小米含有容易被消化的淀粉，很容易被人体消化吸收，而现代医学发现，其内所含色氨酸会促使一种使人产生睡意的五羟色氨促睡血清素分泌，所以小米也是很好的安眠食品。小米性凉，病人食用很合适。
热量：每百克367千卡
营养成分：淀粉、钙、磷、铁、维生素B1、B2、E、胡萝卜素等。
禁忌：淘洗太多次或用力搓洗，会使小米外层的营养素流失。小米最好不要和杏仁同食，会令人吐泻。
大麦大麦含大量的膳食纤维，不仅可以刺激肠胃蠕动，达到通便作用，如过食饱胀用水送服大麦面即可。大麦可降低血中胆固醇，预防动脉硬化、心脏病等疾病;大麦富含钙，利于儿童生长发育。
热量：每百克367千卡
营养成分：蛋白质、膳食纤维、钙、磷、铁、硫胺素、烟碱酸等。
禁忌：大麦炒熟后性质温热，内热体质的人不宜常食用。
玉米玉米中含有一种特殊的抗癌物质——谷胱甘肽，它进入人体后可与多种致癌物结合，使其失去致癌性;其所含微量元素镁也具有抑制癌细胞生长和肿瘤组织发展的作用。此外，玉米富含维生素，常食可以促进肠胃蠕动，加速有毒物质的排泄。
热量：每百克66千卡
营养成分：蛋白质、糖类、钙、磷、铁、硒、镁、胡萝卜素、维生素E等。
禁忌：避免一次使用过多，容易导致胃闷胀气;霉玉米不能吃。
芝麻芝麻，尤其是黑芝麻是极易得而效果极佳的美容圣品。首先，其所含丰富的维生素E，可抑制体内自由基的活跃，能达到抗氧化、延缓衰老的功效。其次，芝麻因富含矿物质，如钙与镁等，有助于骨头生长，而其他营养素能美化肌肤。
热量：白芝麻每百克591千卡;黑芝麻每百克545千卡
营养成分：蛋白质、铁、钙、维生素A、D、E、B1、B2、卵磷脂、棕榈酸等。
禁忌：慢性肠炎、肠泻、牙痛、皮肤病、有白带者忌食。
红豆富含铁质，能让气色红润，多摄取红豆有补血、促进血液循环，同时还有补充经期营养、舒缓痛经的效果。现代医学发现，红豆能促进心脏的活化、利尿。
热量：每百克332千卡
营养成分：蛋白质、脂肪、糖类、维生素B群、钾、铁、磷等。
禁忌：红豆有利尿的效果，所以尿多的人要避免食用
食水果应该餐前吃
食水果应该餐前吃
最近去一些比较高档的餐厅吃饭，就会发现它们都会把餐后水果改成餐前上。原来餐厅请教过专业营养师，说是餐前空肚吃水果对身体最好，反而餐后水果就难以吸收。那么，究竟水果该是餐前吃还是餐后吃？
营养师就表示，其实水果的最佳食用时间应该是在饭前或餐与餐之间，尤其是午餐和晚餐之间。由于午餐和晚餐之间时间相隔较长，会令到血液中的血糖含量降低，这时吃水果就有助于补充血糖，有利于精力回复。如果是饭后吃水果的话，最好隔两个小时以上，以避免令到血糖含量加剧升高。
高糖水果宜少吃
水果有益身体健康，不过不是所有水果都可以放肚大吃。像榴莲、椰子、葡萄、西瓜、芒果等所含脂肪或糖分都偏高的水果，最好适量。至于低升糖指数水果，譬如苹果、雪梨、橙子、奇异果等，低糖高纤，可以放心大嚼。不过身体寒凉的，不适合吃西瓜、桃类等寒性水果，至于热体质则不适合吃榴莲、菠萝、龙眼等热性水果。而且甜味水果和酸味水果不能同吃，因为酸味水果会破坏口水里的唾液素好脂肪分解素，如果和甜味水果同吃，容易影响消化引发肠胃不适。
天气寒冷的时候，有人喜欢把橙子用热水浸暖来吃。营养师就表示，煮熟的水果虽然维生素C和矿物质有可能被破坏，但是其他营养成分依旧被保留，润燥等功能依旧存在，和生水果分别不大。
鸡蛋菠菜能一起吃吗
一、鸡蛋菠菜能一起吃吗二、鸡蛋的功效三、鸡蛋不能和什么一起吃鸡蛋菠菜能一起吃吗
1、鸡蛋菠菜能一起吃
菠菜炒鸡蛋是很有营养的一道菜,荤素搭配也很合理,被许多营养学家推荐。但是菠菜在炒之前一定要记得先用开水快速焯水过一下,可以去掉大部分的草酸,也有利于人体对钙的吸收。所以,鸡蛋菠菜能一起吃。
2、吃菠菜的好处
通肠导便、防治痔疮
菠菜含有大量的植物粗纤维,具有促进肠道蠕动的作用,利于排便,且能促进胰腺分泌,帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。
促进生长发育、增强抗病能力
菠菜中所含的胡萝卜素,在人体内转变成维生素A,能维护正常视力和上皮细胞的健康,增加预防传染病的能力,促进儿童生长发育。
清洁皮肤、抗衰老
菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用,既抗衰老又能增强青春活力。我国民间以菠菜捣烂取汁,每周洗脸数次,连续使用一段时间,可清洁皮肤毛孔,减少皱纹及色素斑,保持皮肤光洁。
3、鸡蛋能放多久
研究表明:一般情况下,冰箱的温度在2-5℃,在温度2-5℃的情况下,鸡蛋一般能放1个月左右。
营养专家介绍,在温度2-5℃的情况下,鸡蛋一般能放一个月左右,冬季室内常温下为15天,夏季室内常温下为10天。许多家庭为了保持鸡蛋新鲜,多存放几天,一般都放在冰箱的冷藏室里存放。
鸡蛋的功效1、预防癌症
鸡蛋中含有较多的维生素B2,可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素,如硒、锌等,也都具有防癌作用。
2、健脑益智
鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素,对神经系统和身体发育有很大的作用,可避免老年人的智力衰退,并可改善各个年龄组的记忆力。
3、保护肝脏
鸡蛋中的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生,还可提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免疫功能。
4、提高记忆力
鸡蛋中丰富的胆碱是合成大脑神经递质乙酰胆碱的必要物质,同时也是细胞膜的重要成分,有助于提高记忆力,使注意力更集中。因此,对于用脑多的上班族和学生来说,早餐吃一个鸡蛋非常有必要。
5、保护视力
蛋黄中叶黄素和玉米黄素能保护眼睛不受紫外线伤害,还有助于减少患白内障的风险。早上吃个鸡蛋,对用眼过度的学生大有益处。
6、提高警觉性
鸡蛋中富含的酪氨酸能让孩子更迅速地做出反应。因此,对于每天都要接收新知识的学生来说,一天一个鸡蛋必不可少。
鸡蛋不能和什么一起吃1、鸡蛋不能和糖一起吃
鸡蛋和糖同食会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖机赖氨酸的结合物,这是一种不易被人体吸收的物质,对健康不利。
2、鸡蛋不能和橘子一起吃
鸡蛋含有丰富的蛋白质,橘子含有大量果酸,两者同食,果酸会使蛋白质凝固,影响蛋白质的消化吸收,甚至产生不良症状。
3、鸡蛋不能和红薯一起吃
鸡蛋不易消化,红薯含氧化镁和粗纤维,两种食物同吃,不但影响消化,还会引起胃胀并产生反酸。
4、鸡蛋不能和豆浆一起吃
早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋,或是把鸡蛋打在豆浆里煮,也是许多人的饮食习惯。豆浆性味甘平,含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分,单独饮用有很强的滋补作用。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶,与蛋清中的卵松蛋白相结合,会造成营养成分的损失,降低二者的营养价值。
5、鸡蛋不能和兔肉一起吃
鸡蛋还有一个饮食禁忌,就是不能与兔肉同吃。《本草纲目》中说:“鸡蛋同兔肉食成泄痢。”兔肉性味甘寒酸冷,鸡蛋甘平微寒,二者都含有一些生物活性物质,共食会发生反应,刺激肠胃道,引起腹泻。
喜欢《香椿菠菜吃前都得焯一下》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解厨房百科的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了香椿怎么吃专题，希望您能喜欢！
