香椿肉末锅烙

食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，食材好，方能食得好！食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，对于食材你知道的有哪些呢？根据你的需要，小编精心整理了香椿肉末锅烙，仅供参考，大家一起来看看吧。

食材明细：

主料：：香椿半斤，猪肉糜8两，面粉适量，

辅料：：菊花适量，姜末适量，菠菜适量，

配料：：海鲜酱油适量，盐适量，十三香适量，熟油适量，

香椿肉末锅烙的做法步骤：

1.菠菜榨汁后与面粉和成较硬面团，静置30分钟以上

2.香椿洗净，热水焯烫1分钟

3.烫好的香椿捞出控水后切碎末

4.香椿末与猪肉糜加调味料向一个方向搅拌均匀，上劲

5.将醒好的面团搓成长条状

6.揪成大小相等的剂子

7.面剂子擀成小圆皮

8.取适量馅料放在饺子皮上

9.饺子皮封口，捏制成喜欢的形状

10.电饼铛预热，倒适量食用油

11.将包好的饺子排在饼铛上

12.待饺子底部变色后添水，没过饺子中部。待汁水全部烧干，饺子发出噼叭响声时，锅烙就做好啦

小贴士：

煎制过程中添加的水里可放入适量淀粉，这样煎成的锅烙底部会出现连在一起的片状物。

一次可以多包制一些，剩下的冷冻2小时后用保鲜袋装好，下次食用。早上起来直接从冰箱里取出，无须解冻，直接用饼铛制作锅烙，或煮水饺，味道一样鲜美，而且方便省时。

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冰花锅烙

锅烙好吃好包但就是不好做，做熟容易，做好吃不容易，下面我就和大家一起分享一下我做的冰花锅烙。

材料：

主料：面粉500g，馒头1个，

辅料：韭菜适量，虾米适量，鸡蛋1个，虾仁适量，豆油适量，食盐适量，淀粉适量，陈醋适量，胡椒粉适量，香油适量，

冰花锅烙的做法步骤：

1. 馅料。

2. 和面时候，面的软硬度要比饺子软点。一斤面，5两多点的水，（因为面粉种类繁多，吃水不同），先用开水一点点加入烫面，大约烫一半，再用温热水一点点和面。和好的面醒一会。

3. 揉面，搓条。

4. 下剂子。

5. 擀皮（千万别像擀饺子皮一样中间厚，两边薄，这样的锅烙不仅不爱熟，中间底皮还硬）一定要皮的厚度一致，千万别太厚了。

6. 包锅烙其实特别简单，只要像包饺子一样装上馅料，中间饺子皮捏住就可以了，边上留口。

7. 这步特别主要（千万别心急建议第一次操作的朋友准备一个透明的锅盖，这样便于观察）锅里加少许底油，温热时候放入锅烙，稍微定型时加入清水，水量与锅烙平齐就可以，马上盖锅盖，小火，听声，水声见见消失了，打开锅盖，加入水淀粉水，少加，四周都要有，继续盖锅，水声没了，出锅。如果不想吃冰花的，可以在水里加点陈醋，这样制作出来的锅烙更加金黄。

8. 装盘。

鱿鱼锅烙

食材明细：

主料：：面粉适量，鸡蛋适量，鱿鱼适量，韭菜适量，

辅料：：盐适量，植物油适量，香油适量，花椒粉适量，糖适量，

鱿鱼锅烙的做法步骤：

1.鱿鱼洗净。

2.剁成茸～～

3.鸡蛋滑油～

4.韭菜洗净切成末。

5.面粉加水和成面团，稍醒备用。

6.韭菜、鸡蛋、鱿鱼加调料拌成馅～～

7.面团揉成长条。

8.下等大剂子。

9.擀成皮～

10.包入馅料。

11.制成锅烙生坯。

12.入锅煎制。

13.分两次加水，盖紧锅盖～～

14.可以出锅了～

15.美味不可挡～

香椿肉末煎蛋

食材明细：

主料：：香椿50G，肉末50G，蛋150G，

辅料：：米酒适量，油适量，盐适量，

香椿肉末煎蛋的做法步骤：

1.切碎五花肉和姜末

2.鸡蛋打散成蛋液

3.香椿先焯水

4.香椿挤干水分，切碎。

5.将香椿碎倒入鸡蛋液中

6.将肉末倒入鸡蛋液中，滴入几滴米酒

7.滴入几滴香油，加适量盐调匀

8.锅烧热后倒入少许油，倒入混合好的蛋液

小贴士：

烧水，水开后将洗净的香椿芽放入，焯1－2分钟后将香椿捞出沥水

香椿肉末饺子

香椿入饺子,你吃过吗?

香椿是早春上市的树生蔬菜。

早春的香椿头无丝，有浓郁的香味，尤其以山村农家小院中的那种野生头

茬香椿芽最为香醇。

香椿除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还有丰富的维生素。

香椿肉末饺子

香椿200克五花肉末200克鸡蛋1个3克料酒2克鸡精盐2克清水10克饺子皮60张

1将香椿洗净、焯水、切末备用；

2将五花肉切末，倒入大碗中，打如鸡蛋，加入盐、料酒、清水、香椿末、鸡精，用筷子朝一个方向搅拌3分钟。

3包饺子，不好意思，因为一只手要拍照，所以拍不了具体的捏法，总之原则只有一个，就是不露馅，怎么包都行。

4将所有的饺子包好。自己做饺子皮：面粉200克，清水90克，和成面团，盖上湿布醒上15分钟。案板上撒上干面粉，然后将面团搓成长条，切成每个10克左右的小剂子，将小剂子按扁，用擀面杖擀成薄片。就可以包饺子了。

5烧开一锅水，投入饺子，再次烧开后加入一小碗冷水，反复3次，饺子浮上水面就可以吃拉。

心得:

1饺子皮最好自己擀,口感比较好;

2香椿必须先焯水再使用制作;

3吃不完的饺子可入冰箱冷冻保存,先将包好的饺子互相不粘连的放在撒了干面粉的平盘上,然后入冰箱冷冻仓保存2个小时,再取出来,将冻硬的饺子装入保鲜袋保存.

功效

它含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有助孕素的美称。

香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。

香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。

香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外。

适用人群

健康人均可食用。

适用量

每餐30~50克。

特别提示

香椿芽以谷雨前为佳，应吃早、吃鲜、吃嫩；谷雨后，其纤维老化，

口感乏味，营养价值也会大大降低。

健康红绿灯

香椿为发物，多食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食

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