好的美食离不开好的食材，地方美食的差异往往就是食材的差异。只有结合食材，美食文化才有根，你对食材的看法是怎么样的呢？下面是小编精心整理的"炸香椿卷",供你阅读参考，并请收藏本页面！
食材明细：
主料：：香椿180克，鸡蛋8个，
辅料：：盐适量，
炸香椿卷的做法步骤：
1.香椿洗干净
2.烧开一锅热水放入香椿焯水
3.鸡蛋4只，加点水淀粉搅拌均匀，放少许盐
4.锅烧热涂上一薄层油，待锅烧热后离开火，倒入蛋液摊成蛋皮取出。
5.另外4只鸡蛋在锅里炒熟，焯好的香椿芽切碎
6.加盐，香油搅拌均匀
7.将搅拌好的鸡蛋香椿，摆在蛋皮上。
8.然后卷起包裹起来，两边用香菜梗（在锅里烫一下），扎起来（避免撒开），全部做成这样，
9.然后（拍粉拖蛋粘面包糠）拍上干淀粉
10.放在蛋液中滚一圈（这个拖到蛋液中那个环节没有拍照，因为手上都是蛋液，时间太长的话会撒开的）浑身裹上面包糠
11.锅里放多点油炸香椿卷
12.看着太单调做个盘饰，（不喜欢盘饰的忽略）黄瓜皮做个小柳树枝，现在是春天呢，做个小柳枝
13.用黄瓜皮剪成树叶
14.这样做好
15.用火腿肠做了小鸭子，提前做好保鲜膜给封起来备用
16.出锅改刀装盘
小贴士：
1，香椿中含有一定量的亚硝酸盐，不管怎么吃，建议开水焯一下，焯水后的颜色绿色看着也干净舒服！
2，拍粉拖蛋粘面包糠这个环节速度快点，因为本身是蛋皮总在蛋液里就很软了，会容易撒了
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炸香椿香椿煎蛋饼
炸香椿
材料：香椿100克、鸡蛋2个、盐1/2茶匙、面粉2汤匙、淀粉1汤匙、油适量
做法：
1、材料备好。
2、香椿洗净切去老根。
3、鸡蛋液加面粉、淀粉、盐混合，调成面糊。
4、将香椿分次放入裹上蛋糊。
5、锅下，油温烧至五至六成热时（150-180度），分次下香椿进行炸制。
6、两面炸至金黄捞出，控油后即可食用。
小贴士：
1、油温烧至五至六成热时（150-180度）炸制，不容易欠火吸油，也不容易过火炸焦。
2、调面糊时加点淀粉，可增加酥脆口感。
3、也可以调面糊时不放盐，炸后撒椒盐粉、花椒粉来增添风味，但我觉得原味的更好吃。
炸香椿鱼
食材明细：
嫩香椿芽250克，鸡蛋液100克，油100克，盐2克，料酒6克，面粉，花椒严格食粮。
炸香椿鱼的做法步骤：
（１）将香椿洗净，用开水略烫、控水，粘匀面粉。
（２）鸡蛋液加盐、面粉、料酒调成鸡蛋糊。
（３）炒勺上火放有烧至５－６成热，将粘好面粉的香椿芽裹上蛋糊投入锅内炸熟捞出即可。
食用时沾花椒盐（炸香椿时要防止粘连，尽量做成小面鱼状，炸的时间不可太长，面糊一熟马上捞出。
软炸香椿
食材明细：
香椿适量，面粉适量，鸡蛋适量，盐适量，油适量
软炸香椿的做法步骤：
第1步香椿去蒂洗净焯水，沥干水分备用；鸡蛋打散，加入少许面粉做糊，可以适当加点盐
第2步将香椿芽蘸糊后放入热油内炸，不要炸的太老，香椿已经焯过水，只要面糊熟透即可。
炸香椿鱼儿
食材明细：
嫩香椿1小把，鸡蛋4个，盐适量，玉米油适量，鸡精适量，面1小碗
炸香椿鱼儿的做法步骤：
第1步首先将香椿芽去掉根部，留嫩枝洗干净！准备一小碗面粉（普通饭碗）4个鸡蛋将鸡蛋磕入面粉中，加入适量的盐和鸡精调味
第2步用打蛋器顺时针将鸡蛋面糊搅拌均匀在锅中倒入适量的油，虽然是炸东西但是我倒的油并不多，这也是九阳轻奢派不粘锅的特点之一
第3步先将火调至中火，再加入香椿时再调整火的大小将香椿芽在面糊中裹一层
第4步放入加热后的油锅中，炸至两面金黄即可！炸好的香椿鱼儿用厨房纸吸一下油
第5步装盘就可以享用了！吃起来就想回到了小时候……酥酥嫩嫩的味道特别好……
小贴士：
调面糊的时候可以提前尝一下咸淡味，不要加很多盐！这道菜当小食吃都很好，不易过咸！
香椿卷煎饼
食材明细：
主料：：香椿适量，煎饼适量，
辅料：：生菜适量，小葱适量，
配料：：黄豆酱适量，
香椿卷煎饼的做法步骤：
1.先把新鲜的香椿洗干净后，入沸水焯一下，捞出沥干水分
2.将买回的煎饼分成小条
3.生菜洗干净，葱切成丝
4.将买回的煎饼分成小条，然后涂上黄豆酱摆上香椿、葱丝、生菜
5.从一边卷起即成
6.简单的美味就这样做好了！！
#春季野菜#炸香椿
食材明细：
主料：：香椿200g，面粉2勺，淀粉2勺，
辅料：：盐1匙，味精0.2匙，烧烤料1勺，
#春季野菜#炸香椿的做法步骤：
1.朋友送过来新鲜的香椿好开心准备做一个新鲜的口味炸香椿。
2.香椿洗净沥干水份备用。
3.面粉和淀粉兑入适量清水调成糊状放入盐和味精调味。
4.香椿放入面糊中均匀的裹上面糊。
5.锅中倒入适量油加热至6-7成热下入香椿大火开炸。
6.香椿炸至变色漂浮起来即可切记不要炸时间过长既营养流失又影响观感。
7.炸好的香椿摆入盘中好诱人。
8.香椿的营养价值非常高是我们家的最爱野味。
9.炸出来的香椿翠绿色充满着春天的气息。
10.女性朋友适合多吃香椿既养颜又保健功效。
11.在香椿上面撒上烧烤料别有一番滋味。
12.美味要有美酒搭配才算完美。
小贴士：
香椿含有极丰富的营养。据分析，每100克香椿头中，含蛋白质9.8克、含钙143毫克、含维生素C115毫克，都列蔬菜中的前茅。另外，还含磷135毫克、胡萝卜素1.36毫克，以及铁和B族维生素等营养物质。
1、香椿中含维生素E和性激素物质，具有抗衰老和补阳滋阴作用，对不孕不育症有一定疗效，故有“助孕素”的美称。
2、香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。
3、香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。
4、香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。
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