刀豆

食材明细：

刀豆300克，鸡胸脯肉50克，大蒜(白皮)30克，色拉油15克，盐3克，白砂糖2克

刀豆肉糜的做法步骤：

1. 刀豆去筋、蒂，洗净后切断；

2. 用温水将鸡脯肉洗净，剁成鸡肉糜；

3. 将大蒜剥去外皮，捣成蒜泥；

4. 将油锅烧至七成热，倒入蒜涨，炒至香气溢出；

5. 刀豆入锅，炒透，加入适量盐、水，盖上锅盖，煮5分钟；

6. 鸡肉糜也加入其中，炒拌均匀，加少许糖，煮沸后，就可起锅装盘了。

小贴士：

刀豆应选用新鲜、粗壮肥厚者。1. 益肾润肠，治咳喘；2. 刀豆温中下气，利肠胃，止呃逆，益肾补元；3. 刀豆含有叶绿素和诸多维生素；4. 大蒜中则含有蛋白质、蒜辣素等，可利水暖胃；5. 鸡脯肉可补养肝肾。

食材明细：

主料： 刀豆 500g，

调料： 食盐 适量， 姜 适量， 蒜 适量， 调和油 适量，

刀豆肉丝的做法步骤：

1.刀豆切丝备用

2.锅内爆香姜蒜

3.将肉丝在锅内煸香

4.加入步骤1

5.炒匀后加入适量盐调味

6.加适量清水煮至刀豆熟透即可

食材明细：

主料：：刀豆适量，五花肉适量，

辅料：：青椒适量，干红辣椒适量，泡椒适量，豆瓣酱适量，蒜头适量，生姜适量，葱适量，

配料：：鸡精适量，料酒适量，

刀豆肉片的做法步骤：

1.五花肉切片，越薄越好。

2.刀豆切成丝。

3.切好的刀豆丝进开水锅里焯烫，水里面加点盐。

4.青椒，泡椒，蒜头，姜全部切碎。

5.热锅冷油，先煸肉片，表面微微发黄，加入所有的辣椒，葱姜蒜，辣的豆瓣酱。

6.出香味加刀豆丝炒匀，加鸡精，料酒，一点盐调味就可以了。

小贴士：

刀豆在吃之前一定要焯水。

食材明细：

鸡蛋5个，刀豆500g，榨菜小半包(可以不加)，葱花看个人喜好，橄榄油一勺，盐少许

刀豆煎蛋的做法步骤：

第1步刀豆摘头去尾，洗净徒手分段准备食材

第2步鸡蛋打散倒入4分之1的温水，撒少许盐搅拌，刀豆切丁，葱花切开热油锅，倒入刀豆丁炒熟，加入少许水，散少许盐

第3步炒熟后倒入打散的鸡蛋，调小火慢慢煎为了增加鲜味我加了小半包榨菜，取出切碎

第4步撒入蛋饼表层，并加入少许葱花(看个人喜好可以不加)等蛋饼凝结成形后，把它划开，一块一块翻面

第5步出锅！

食材明细：

刀豆适量，刀豆适量，黑木耳适量，料酒适量，盐适量，糖适量，生抽适量，生粉适量，鸡精适量

肉末刀豆的做法步骤：

第1步刀豆洗净，切成如下图段肉末，俺是在超市买回的现成滴，再用刀剁细，加上述调味料浆至少10分钟

第2步黑木耳泡发，择成小朵坐锅热油，放肉末快速炒到变色盛出

第3步重新起一油锅，放刀豆，炒至外皮微皱，加肉末炒匀放黑木耳翻炒，加少许水焖一会，加少许盐、糖、鸡精出锅