1.双孢菇烧仔鸡
【主料】仔鸡多半只、胡萝卜一根、洋葱半个、青椒两根、圆菇7朵
【配料】干辣椒、葱、姜、蒜适量
【调料】食用油、盐、生抽、蚝油、味精
【做法】
1、将买回的仔鸡清洗干净,然后剁成骨牌大小的小块。
2、取一个大碗,剁好的鸡肉放入其中,加入一勺盐、一勺生抽、两勺料酒、一勺白糖、葱丝、姜丝、蒜片适量,让鸡肉提前码上味,大概腌制30分钟。
3、青椒、胡萝卜、洋葱,圆菇该切片切片,该切块的切块。
4、锅内热油,下干红椒段稍微爆香一下,倒入码好味的仔鸡肉快速翻炒。
5、炒到鸡肉开始变白,就可以下胡萝卜了,一并快炒2、3分钟。
6、倒入开水,掩住鸡肉即可。改中火,加盖炖个10来分钟吧,因为仔鸡本身很嫩,时间不易过长。
7、待汁子快收干的时候,倒入圆菇、青椒、洋葱片,如果觉得盐味不够的话,可以根据口味酌情添加。全部材料快速翻炒几分钟,一勺味精,炒匀即可出锅。
小贴士:
一、因为双孢菇采摘后非常容易氧化而由白变黄,所以买的时候,要注意区别是不是漂白过的,除了看颜色外,还可以教你三招――
1、漂白过的双孢菇,表面滑爽、手感好,有湿润感;没有漂白过的菇面发涩,摸上去比较粗糙、干燥。
2、买口蘑的时候要选根部带有一点土的,说明没洗过;菌体不光滑的,有一点鳞片,但一洗就能掉。
3、靠近蘑菇根的地方,有一点发褐变色的。
二、烧鸡肉的时候不要放凉水,因为已经受热的肉块突然受冷,肉皮会收缩,不容易熟也不容易入味。
2.双孢菇炒西兰花
逛超市时看到了瓶装的《双孢菇》。这种蘑菇在市场上没有见到过鲜品,就随手买了一瓶。节前侄儿来看我,陪我吃了晚饭。因为都是下了班才回来的,所以就想炒两个速成的菜。问他想吃啥,他说姑妈做啥都好吃!还挺会忽悠的哈。
正好这瓶蘑菇一直放在冰箱里,就派上了用场。
按说素炒菜小伙子们一定是不爱吃的,但侄子尝了一口之后便说:好吃!不知此话又否是忽悠?!
不管咋说,有人陪吃晚饭是很不错滴。再说,自己也喜欢和晚辈们在一起聊天,无论是聊工作,还是聊学习,亦或是聊爱情,他(她)们都爱和我聊上几句。和他们在一起,觉得自己也年轻了许多。。。。。
清理体内垃圾的快手菜双孢菇炒西兰花
原料:双孢菇西兰花胡萝卜
调料:葱蒜蚝油白糖麻油盐生抽水淀粉
双孢菇炒西兰花做法
1、西兰花分成小朵后,用加了盐和油的开水飞过;
2、双孢菇用开水飞过;
3、胡萝卜去皮洗净,打成花刀后切片;
4、葱蒜切末备用;
5、热锅入油,三成热时入葱蒜末煸出香味,下入胡萝卜片小火煸至变色;
6、将蚝油、白糖、盐、生抽及少量水淀粉调成汁;
7、下入蘑菇、西兰花、调汁炒匀,淋麻油拌匀即可。
网站小提示
西兰花和洋菇能一起吃:两者同食可滋补元气,润肺、化痰,改善食欲不振等状况
西兰花和香菇能一起吃:两者同食是坏血病,胆固醇,高血压,肾炎,尿蛋白症,糖尿病患者的首选
3.双孢菇的营养价值-双孢菇的做法
双孢菇蛋白质含量为35%38%,含有人体必须的6种氨基酸,还含有丰富的维生素B1,维生素B2,维生素PP,核苷酸,烟酸,抗坏血酸和维生素D等,其营养价值是蔬菜和水果的412倍,享有保健食品和素中之王美称。深受国内市场,尤其是国际市场的青睐。
双孢菇的做法双孢菇鹌鹑蛋
原料:双孢菇150克、鹌鹑蛋15个、青菜心50克;
调料:油、料酒、盐、味精、水淀粉、高汤;
操作要点:蘑适合多种烹饪方法,搭配素菜能使菜品出荤感,搭配荤菜能使菜品出素味;
制作过程:
1:双孢菇洗净,对半切开;青菜心洗净,对半切开;
2:锅内放冷水、鹌鹑蛋,用小火煮熟,将鹌鹑蛋放入冷水中浸凉,去壳备用;
3:另起锅放油烧热,放入鹌鹑蛋炸至金黄捞出;
4:倒去余油,加高汤、双孢菇、鹌鹑蛋烧开,烹入料酒、盐烧5分钟,放入青菜心、味精,用水淀粉勾薄芡,翻均即可。
双孢菇粉丝堡
原料:双孢菇50克,薯粉丝150克,牛肉汤及肉末各适量;
做法:水发双孢菇并切丝,与薯粉丝一块入牛肉肉末汤中煮熟即可;
特点:此肴具有理气和中,增进食欲,滋补气血的习效。适用于脘腹痞满,食欲不振,口淡乏味,体倦无力等病症。
双孢菇的营养价值
双孢菇的营养成分:100克鲜品中含蛋白质2.9克、脂肪0.2克、碳水化合物2.4克、粗纤维0.6克、灰分0.6克、钙8毫克、磷66毫克、铁1.3毫克、维生素(B1)0.11毫克,维生素(B2)0.16毫克、维生素C4毫克、烟酸3.3毫克。
双孢菇蛋白质含量为35%38%,含有人体必须的6种氨基酸,还含有丰富的维生素B1,维生素B2,维生素PP,核苷酸,烟酸,抗坏血酸和维生素D等,其营养价值是蔬菜和水果的412倍,享有保健食品和素中之王美称。深受国内市场,尤其是国际市场的青睐。
双孢菇所含的蘑菇多糖和异蛋白具有一定的抗癌活性,可抑制肿瘤的发生;所含的酪氨酸酶能溶解一定的胆固醇,对降低血压有一定作用;所含的胰蛋白酶、麦牙糖酶等均有助于食物的消化。中医认为双孢菇味甘性平有提神消化、降血压的作用。经常食用双孢菇,可以防止坏血病,预防肿癌,促进伤口愈合和解除铅,砷,汞等的中毒,兼有补脾,润肺,理气,化痰之功效,能防止恶性贫血,改善神经功能,降低血脂。
双孢菇的简介
双孢菇,菌丝银白色,生长速度中偏快,不易结菌被,子实体多单生,圆正、白色、无鳞片,菌盖厚、不易开伞,菌柄中粗较直短,菌肉白色,组织结实,菌柄上有半膜状菌环,孢子银褐色。最常见的食用菌种之一,肉质肥厚。原生于欧洲及北美洲,人类至少自古希腊时代起便开始食用,人工栽培则约始于17世纪的法国等地,现在则已经广泛在世界各地栽培。
目前我国栽培的双孢菇都是白色变种,主要适用于卖鲜品,或加工成罐头。双孢菇的菌肉肥嫩,并含有较多的甘露糖、海藻糖及各种氨基酸类物质,所以味道鲜美,营养丰富,据测定每100g干菇中含蛋白质36-40g、脂肪3.6g、碳水化合物31.2g、磷718mg、铁188.5mg、钙131mg、灰分14.2mg、粗纤维6g,此外还含有维生素B1、B2、Vc,尼克酸等,由于它的营养比一般蔬菜高,所以有植物肉之称。菌丝银白色,生长速度中偏快,不易结菌被,子实体多单生,圆正、白色、无鳞片,菌盖厚、不易开伞,菌柄中粗较直短,菌肉白色,组织结实,菌柄上有半膜状菌环,孢子印褐色。菌丝爬土能力中等偏强,扭结能力强,成菇率高,菇体不易脱柄,子实体生长期间需较弱的散射光及和缓的通风,生物转化率为7~10kg/平方。较高温型,菌丝生长的温度范围10~32℃,适宜温度24~28℃,子实体生长温度10~24℃,适宜温度14~20℃。菇房空气相对温度90%左右。
双孢菇人工栽培始于法国路易十四时代,距今约有300年。是世界食用菌生产中最大的一个菇种,分布地域较广泛。世界蘑菇的产量以美国最多,我国处于第二位。此外,在法国、荷兰、英国、意大利、波兰、西班牙、德国、加拿大、爱尔兰、比利时、印度尼西亚、匈牙利和墨西哥等国均有较大规模的生产。
4.双孢菇怎么做好吃_双孢菇的做法大全
双孢菇属于担子菌亚门,伞菌目、伞菌科,蘑菇属。菌丝银白色,生长速度中偏快,不易结菌被,子实体多单生,圆正、白色、无鳞片,菌盖厚、不易开伞,菌柄中粗较直短,菌肉白色,组织结实,菌柄上有半膜状菌环,孢子印褐色。
更新时间:2023/11/03