食材文化是我国美食文化的重要组成部分，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材精通吗？下面由小编帮大家编辑的《冬笋肉丝的做法》，相信一定会对你有所帮助。
为尝鲜冬笋，尝试做新菜:)
材料：
瘦肉，我不喜欢肥肉，不介意的人也可以选五花200g，冬笋2斤，胡萝卜100g，青蒜50g，木耳10g，鸡蛋1个，葱蒜少许，料酒老抽五香粉少许，
冬笋肉丝的做法的做法步骤：
步骤1，冬笋切丝。（这四个字后面太多时间，冬笋剥皮实在太需要时间！）之后开水焯一下去涩味。
步骤2，肉切丝，放入料酒、盐、五香粉，为了让出品顺滑，我加了个鸡蛋一起腌。15分钟。
步骤3，胡萝卜丝，青蒜丝，葱丝蒜片，准备好以后肉丝也腌好啦，准备炒！
步骤4，肉先炒好盛出来，再重新放油炒胡萝卜丝青蒜，再加入冬笋炒匀，最后把肉丝加进去炒匀后起锅。
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冬笋羊肉丝
食材明细：
羊肉(瘦)300克，冬笋150克，辣椒(红、尖)25克，青蒜25克，料酒15克，酱油25克，甜面酱10克，味精2克，盐2克，淀粉(豌豆)16克，香油2克，猪油(炼制)95克
冬笋羊肉丝的做法步骤：
1.将羊肉洗净，剔去筋膜，切成长4厘米的丝，放入碗中，加料酒、甜面酱、细盐、水淀粉15克（淀粉8克加水7克）调匀上浆；冬笋剥去外壳，剁去老根将笋肉切成丝；红辣椒去蒂、去籽；青蒜去根和老叶，洗净后均切成长3.3厘米的丝。
2.炒锅置旺火上烧热，用油滑锅后，放入熟猪油，烧至五成热时，放羊肉丝，用筷子划散，然后倒入漏勺煸炒，再放入红辣椒丝、细盐、肉清汤100毫升烧沸后，倒入羊肉丝、青蒜丝，加酱油、味精翻炒后，用水淀粉（淀粉8克加水7克）勾芡，淋入芝麻油，起锅装盘。
小贴士：
因有滑油过程，需准备熟猪油约500克。
雪菜冬笋炒肉丝的做法
笋是江南最常见的菜，春天吃春笋，冬天吃冬笋。每家都能用笋做出各种不同的美味菜肴，而雪菜冬笋也是最常见的一道家常菜。这道菜简单却又金典，家常必备。
材料：
冬笋500克，猪肉丝150克，雪菜50克，食用油适量，辣椒适量，料酒少许，白糖少许，，
雪菜冬笋炒肉丝的做法的做法步骤：
步骤1，冬笋洗好剥去笋衣，切除根部只留嫩的笋尖。
步骤2，冬笋切成丝备用。
步骤3，选一块瘦猪肉切成丝，放点料酒去腥味。起油锅，先把猪肉丝炒熟盛出备用。
步骤4，雪菜我用的是超市袋装成品雪菜，所以雪菜已经入味，也有油份，炒菜时就不需要再放盐。
步骤5，起油锅，先放入冬笋翻炒，再放入雪菜，雪菜放多少可以根据个人口味，成品雪菜放多了估计太咸，所以可以少放点。加少量开水煮沸，再加入猪肉丝翻炒一下，喜欢吃辣的可以加点辣椒。毕竟南方人不太会吃辣，放辣椒也只是提味。我们这边吃的偏甜，所以我会再放点糖提味。
步骤6，出锅装盘！
时令菜冬笋肉丝咸菜的做法
江南人喜欢吃笋，配饭配粥都很好，就是冬笋好贵阿
材料：
绿咸菜一小把，里脊肉小块，冬笋两三个，，
时令菜冬笋肉丝咸菜的做法的做法步骤：
步骤1，咸菜洗净，切成半公分长的小丁，里脊切肉丝，冬笋切条。起油锅，下肉丝到变色，少许黄酒喷香，放入笋，再放咸菜，盐味精调味，收工！
雪菜肉丝炒冬笋的做法
材料：
雪菜100g，肉丝100g，冬笋3小个，盐适量，糖适量，鸡精适量，料酒适量，玉米淀粉少许，色拉油适量，大葱1小段，
雪菜肉丝炒冬笋的做法的做法步骤：
步骤1，选用这种小个的冬笋来炒菜特别好吃。
步骤2，雪菜泡水洗数遍后沥干水分切碎末备用。笋去壳后洗净切丝备用。肉冲洗干净沥干水分，用厨房纸吸干后切丝，用少许玉米淀粉和适量的料酒腌制一下备用。大葱洗净切末备用。
步骤3，冷锅热油，待油热后加入一把大葱末爆香。
步骤4，从爆出香味后，转小火加入腌制好的肉丝炒匀。
步骤5，再转中火加入笋丝一起翻炒。
步骤6，再加入雪菜继续翻炒。
步骤7，炒均匀后，根据自己口味加入适量的盐，糖和鸡精调味。
步骤8，最后加少许水煮一下，待汁水收干后就可以出锅装盘了。
步骤9，美味的雪菜肉丝炒冬笋就做好了。
步骤10，雪菜肉丝炒冬笋可以做下饭的菜，也可以作为浇头放在汤面或拌面里一起吃，非常赞的哦！
豆干肉丝炒冬笋的做法
家乡的味道
材料：
冬笋250g，豆干10块，瘦肉100g，葱花、姜，
豆干肉丝炒冬笋的做法的做法步骤：
步骤1，肉切丝，放入适量料酒、盐、酱油、白胡椒粉、淀粉，抓匀腌制十分钟
步骤2，笋焯水切丝，香干切丝
步骤3，放入油，量比平时炒菜多一倍，烧热爆香葱花，放入腌过的肉丝翻炒
步骤4，然后放入笋丝，香干继续翻炒，放入适量酱油，少许糖和一点点水，翻炒至熟，装盘即可
冬笋肉丝炒墨鱼干的做法
墨鱼干也可以用鱿鱼干代替，成本低许多
材料：
墨鱼干（或鱿鱼干）200克，冬笋1个，五花肉100克，油一些，盐一些，黄酒一些，生抽一些，鸡精一些，姜2片，，
冬笋肉丝炒墨鱼干的做法的做法步骤：
步骤1，墨鱼干（或鱿鱼干）冷水泡3~4小时后，切丝；冬笋剥去壳，切掉老的部分，切丝；五花肉切丝。
步骤2，起油锅，油温热后放入姜片，炒出香味后放入肉丝翻炒一下，煸掉一些油分。
步骤3，倒入墨鱼干翻炒一下，加一些水没过墨鱼表面烧一会儿。
步骤4，等水有些烧干了，放入冬笋一起炒，加入黄酒生抽翻炒，再加一些水，让菜显略有点带汤汁。
步骤5，挑去姜片，加入鸡精炒匀，关火。
时令小炒——冬笋炒肉丝的做法
和鱼香肉丝相比，这款菜更家常味，而且随意添加和减少一种主料对味道影响不大，完全凭感觉做就行，做菜也是人生享受的一个过程，我非专业厨师，兴之所至，开心就好，心情愉悦，菜就更香，呵呵～
材料：
冬笋适量，猪肉适量，胡萝卜少许，青椒少许，盐少许，鸡精少许，
时令小炒——冬笋炒肉丝的做法的做法步骤：
步骤1，冬笋切丝，起锅水开后倒入，两分钟后捞出放凉水中备用。
步骤2，猪肉切丝用生抽，老抽，料酒，胡椒粉，蚝油码味十五分钟左右
步骤3，胡萝卜切丝，青椒切丝，蒜切末备用。
步骤4，锅烧热少许油下肉丝炒至变色盛出。
步骤5，重新起锅适量油，爆香蒜末，先下胡萝卜丝，然后下入冬笋丝煸炒。
步骤6，最后下入青椒丝，肉丝翻炒均匀，盐鸡精调味，淋入明油，香油出锅即成。
白蘑冬笋炒肉丝的做法
材料：
白蘑菇8只，冬笋3个，肉丝100g，葱少许，盐适量，糖适量，鸡精适量，色拉油适量，玉米淀粉少许，料酒适量，
白蘑冬笋炒肉丝的做法的做法步骤：
步骤1，白蘑菇洗净沥干水分切片备用，冬笋去壳冲洗干净，沥干水分切片备用，肉丝洗净沥干水分，加入料酒和淀粉拌匀腌制一下备用。
步骤2，冷锅热油，待油热后，转中火，倒入腌制好的肉片煸炒一下。
步骤3，再加入白蘑翻炒。
步骤4，再加入冬笋继续翻炒。
步骤5，炒匀后加少许水煮熟，根据自己口味加入适量的盐，糖和鸡精来进行调味。
步骤6，待收干汁水后就可以出锅装盘了，撒上一些葱花做装饰就可以了。
步骤7，白蘑冬笋炒肉片就做好了。
冬笋肉丝炒酸菜
食材明细：
主料：：自制酸菜适量，冬笋1节，猪肉适量，
辅料：：朝辣椒3颗，蒜苗1颗，生姜适量，蒜头适量，酱油少许，鸡粉少许，
冬笋肉丝炒酸菜的做法步骤：
1.猪肉肥瘦分开切；
2.冬笋、蒜苗、姜切丝，蒜切片，辣椒切段；
3.自制酸菜切小粒（先码平，纵向切成一条条，再横向呈井字即可切成粒）；
4.坐锅，将酸菜放炒锅里煸去多余水份（无需放油哦！）煸过的酸菜后面炒时不容易出水，而且更加爽口的；
5.另起锅热油，下肥肉煸出油；
6.下瘦肉、蒜片、辣椒段炒至肉变白，加少量生抽调色；
7.下冬笋稍炒一下；
8.下酸菜翻炒均匀；
9.下蒜苗增香，调入少许鸡粉；
10.装盘。
小贴士：
1、酸菜洗好后把水捏干（没关系的，酸菜不会烂的）；
2、酸菜炒前务必煸下水哦，吃起来更爽口；
2、冬笋也可以不放，就酸菜炒肉也是非常下饭的；
朴素的美味——冬笋酸菜肉丝
食材明细：
主料：：冬笋适量，猪肉适量，酸菜适量，
辅料：：大葱适量，
配料：：盐适量，糖适量，生抽适量，料酒适量，味精适量，
朴素的美味——冬笋酸菜肉丝的做法步骤：
1.原料图。
2.猪肉切肉丝，冬笋切细丝。大蒜切末。
3.锅内油热后，下肉丝翻炒。
4.肉丝变白后，加适量生抽（也可不加）、料酒炒几下。
5.加入冬笋丝翻炒。（本来冬笋要过下水的，但我喜欢直接炒）
6.冬笋丝6－7成熟后，加入酸菜炒。
7.待肉丝和笋丝吸收了酸菜的味道后，加入大葱炒几下后出锅，味精可加可不加。
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