杏鲍菇

红酒杏鲍菇

今天这道菜灵感来源于外食时品尝过的一道菜品。校园里的几家餐厅都有一道干锅杏鲍菇颇得我的喜爱，浅浅的铁锅底垫着洋葱，已经被煎的韧性十足的菇片透着热情的香气。我一直

食材配方

主料：

杏鲍菇

洋葱

蚝油

生抽

红酒

橄榄油

盐

做法 共9个步骤

1.杏鲍菇切片

2.洋葱切丝

3.将生抽、蚝油和红酒的酱汁兑到一起备用

4.锅中倒入橄榄油，小火烧热后倒入洋葱丝，炒出香味

5.洋葱微微透明变软之后倒入切片的杏鲍菇，先不要急着翻炒，小火将鲍菇的表面煎一下

6.煎完一面后翻面煎另一面，两面都煎出微微的金黄色

7.水分减少许多后就可以将调好的酱汁到进锅中

8.用中火翻炒，让杏鲍菇充分吸收酱汁的香味，蒸发掉酒精

9.酱汁会越来越浓的裹在鲍菇的表面，等到几乎收干时就可关火了

春笋杏鲍菇炒肉

春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素。杏鲍菇口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，还具有降血脂、降胆固

食材配方

主料：

春笋

杏鲍菇

猪外脊

木耳

西兰花

油

盐

蚝油

料酒

做法 共19个步骤

1.春笋剥皮。

2.洗净切片。

3.杏鲍菇切片。

4.西兰花切成小朵。

5.木耳泡发，洗净备用。

6.葱姜蒜切片或段，备用。

7.猪外脊切片，用酱油，蛋清腌上。下油锅，炒至变色，捞出备用。

8.春笋下热水焯熟。

9.杏鲍菇，西兰花焯熟。

10.坐锅，倒油，下葱姜蒜炒香。

11.放入春笋。

12.放入西兰花。

13.放入杏鲍菇。

14.放入木耳。

15.加盐。

16.加蚝油。

17.放入炒熟的肉片。

18.加料酒。

19.翻炒均匀，装盘。

杏鲍菇扣肉

爱吃杏鲍菇，在家就尝试用各种方法来做了吃，今天用杏鲍菇来做一个扣肉，也是第一次用这种做法做杏鲍菇，味道还是不错的。

食材配方

主料：

杏鲍菇

前腿雪花肉

青菜

花雕酒

盐

老抽

胡椒粉

做法 共13个步骤

1.本来是用五花肉的，今天去买肉时没有好的五花肉，就选了前腿雪花肉，这个部位的肉也很香，而且不是很肥。

2.凉水入锅，放姜片和黄酒焯去浮沫血水

3.焯水后的肉滤干水分，锅中放少许油，皮朝下煎一下。煎的时候会油花飞溅，最好是盖上锅盖煎。

4.煎好的肉切成片

5.放盐，老抽，花雕酒，胡椒粉腌制15--30分钟

6.杏鲍菇切大片

7.一片肉一片杏鲍菇，摆放在碗中。在加上姜丝，胡椒粉和少许盐

8.加入50克的水，上笼中火蒸40分钟

9.蒸好的扣肉，因蒸汽的进入，汤汁更多了。

10.小青菜洗净焯水至熟。

11.扣肉碗中的汤汁倒入炒锅中，水淀粉勾芡

12.扣肉倒入盘中，青菜围边

13.浇上汤汁即可。

杏鲍菇炒金钱蛋

金钱蛋是我幼时最爱的佳肴之一。 每每做此菜时，会主动申请当用棉线勒煮熟的鸡蛋的人，一头棉线咬在牙间，一头用手去勒熟鸡蛋，切割成一片片圆形蛋片。那时候，还没有金钱

食材配方

主料：

鸭蛋

杏鲍菇

油

盐

青辣椒

蒜籽

豆瓣酱

做法 共9个步骤

1.青椒去籽切碎，蒜籽、杏鲍菇切碎

2.鸭蛋煮熟

3.将之切成片

4.热油锅煸香辣椒、大蒜子

5.倒入杏鲍菇同炒，加入适量食盐，起锅盛出

6.热油锅两面煎黄鸭蛋片

7.加一勺豆瓣酱

8.倒入炒好的青椒、杏鲍菇碎

9.一同翻炒均匀即可出锅

香菜炒牛肉

特别喜欢牛肉和香菜的搭配。下饭下酒的绝妙的一道菜。

食材配方

主料：

香菜

牛肉

油

盐

鸡精

酱油

做法 共4个步骤

1.牛肉，用料酒腌一下，备用。

2.香菜洗净，切段，备用。

3.锅内热油，下入牛肉，翻炒，加入适量调味品，翻炒片刻。

4.将香菜入锅，和牛肉拌匀，即可出锅。