滑子菇

五花肉洗净切块。葱切段、姜切片，调料放入调料盒中。

材料：

主料：滑子菇200g，五花肉550g，

辅料：食油适量，食盐5g，葱1段，姜3片，八角1个，酱油15g，草果1个，豆瓣酱10g，丁香3g，香叶1片，冰糖10g，黄酒15g，

滑子菇红烧肉的做法步骤：

1. 五花肉洗净切块。

2. 葱切段、姜切片，调料放入调料盒中。

3. 干滑子菇洗净，加清水浸泡2小时，洗净。

4. 五花肉冷水下锅，加一勺黄酒，焯水。

5. 热锅冷油，放冰糖，冰糖融化并变色时，倒入焯好的五花肉。

6. 小火煸炒至五花肉上色，放入海天头道酱油。

7. 海天豆瓣酱炒匀。

8. 加开水，没过五花肉，放入黄酒、盐、葱、姜，调料放入调料盒中，一起放入锅中。

9. 大火烧开，放入滑子菇。

10. 转小火慢炖一小时左右，然后，再转大火收汁即可。

食材明细：

主料：：面条200G，鸡汤适量，

辅料：：滑子菇150g，

配料：：盐适量，胡椒粉适量，

滑子菇鸡汤面的做法步骤：

1.炖好的鸡汤按需要的量盛入锅中，也取一些鸡肉，

2.放入盐、胡椒粉，煮几分钟，让鸡肉适当入味，

3.入味后把鸡肉捞出，鸡肉撕成条备用。

4.鸡汤中下入面条

5.滑子菇提前用开水焯一下，此时放入

6.最后放一点青菜叶

7.面条和菜煮熟即可

食材明细：

主料：：干滑子菇1 盒，

辅料：：腊肉1 块，洋葱1 个，青椒1 个，

配料：：菜籽油2 茶匙，盐适量，胡椒少许，郫县豆瓣3 茶匙，

干锅滑子菇的做法步骤：

1.准备好滑子菇、洋葱、青椒。

2.滑子菇提前用温水泡发。

3.腊肉切片；洋葱、青椒洗净切丝备用。

4.锅中油热，下腊肉煸炒出油。

5.倒入滑子菇，翻炒均匀。

6.加入青椒和洋葱，炒匀。

7.加入郫县豆瓣，炒匀。调好味盛入盘中。（如能用锅仔边煎煮边吃，味道更好）

小贴士：

1、干滑子菇提前用温水浸泡可以节省做菜时间。



2、泡好的滑子菇要仔细清洗干净泥沙。

食材明细：

滑子菇适量，黄瓜一根，腰果（可以多放些）适量，胡萝卜一个，耗油适量，盐适量，生抽适量，味精适量，胡椒粉适量，香油适量

清炒滑子菇的做法步骤：

第1步将滑子菇用剪刀剪去老根，用水洗干净：胡萝卜和黄瓜切成片备用。锅里放水烧开，水开后下入滑子菇焯一下，捞出来放入冷水里过凉，捞出控净水分。

第2步锅里放油，放入腰果小火炸成浅黄色捞出（油不热的时候就放腰果，免得炸成外糊内生的。）。锅内留底油，放蒜碎爆出香味，放入滑子菇翻炒几下，然后放黄瓜片和胡萝卜片翻炒均匀（如果觉得有些干的话稍微放一点点水，别多了，一点就好）。

第3步放耗油调味，然后放胡椒粉，生抽，适量盐，一点味精，炒匀。临出锅时倒入腰果，最后滴上几滴香油出锅即可。

小贴士：

因为没有放任何的肉类之类的，所以这个菜不会显得特别的油腻，但是我觉得放些腰果或者是松子之类的会让它吃起来更有口感，滑子菇吃起来是滑溜溜的，而腰果吃起来会是脆脆的！

食材明细：

主料：：排骨适量，滑子菇适量，

辅料：：大料适量，葱姜适量，冰糖适量，红烧酱油适量，盐适量，

滑子菇烧排骨的做法步骤：

1.排骨焯水 控干。

2.滑子菇提前泡上，洗净。

3.锅中放入少量的油，加入冰糖。

4.小火使糖溶化。

5.加入焯好水的排骨翻炒。

6.加入 料酒 酱油 葱姜继续翻炒。

7.加入开水，没过排骨。

8.倒入 泡发好的滑子菇，烧开后转小火，盖盖子焖40---60分钟，后大火收汤，汤汁不要收的太干。