豌豆苗

食材明细：

鸡胸，豌豆苗，红椒，大蒜，食用油，盐，料酒，生粉，鸡精

鸡丝豌豆苗的做法步骤：

1.红椒去蒂去籽，洗净切丝．大蒜剥皮切末．豌豆苗洗净沥水。

2.鸡胸洗净切丝，加适量盐，料酒，生粉抓匀腌制五分钟。

3.鸡丝下热油锅大火快手翻炒至白色，盛出待用。

4.加少许油爆香蒜末，再倒入红椒丝翻炒均匀。

5.倒入豌豆苗翻炒至豆苗变软。

6.最后倒入鸡丝快速炒匀，加盐，鸡精调味即可出锅了。

小贴士：

温馨小提示：豌豆苗和鸡丝下锅后不宜再加水拌炒，否则成菜水分会过多，因为豌豆苗加热后会出水。

食材明细：

豌豆苗适量，芝麻油适量，食盐适量

凉拌豌豆苗的做法步骤：

第1步煮一锅水，烧开后加一点油和盐，放入豌豆苗焯烫一下。捞出沥干水分后放入凉开水里冷一下，这样小苗会很绿哦。

第2步最后加盐和芝麻油拌匀即可。

小贴士：

豌豆苗为豆科植物豌豆的嫩苗。豌豆苗的供食部位是嫩梢和嫩叶，营养丰富，含有多种人体必需的氨基酸。其味清香、质柔嫩、滑润适口，色、香、味俱佳。营养价值高和绿色无公害，而且吃起来清香滑嫩，味道鲜美独特。用来热炒、做汤、涮锅都不失为餐桌上的上乘蔬菜，倍受广大消费者的青睐。

食材明细：

主料：豌豆苗100克，豆腐皮100克，红甜椒一个

辅料：蒜泥一勺，生抽一勺，醋3勺，糖半勺，盐适量，香油一勺

爽口豌豆苗的做法步骤：

1，准备材料。

2，豌豆苗洗泡干净后，去掉一部分的根。

3，锅里烧开水，放入半勺盐和油，放入豌豆苗，汆烫后，放入凉水里镇一下，捞出来，沥干水分待用。

4，豆腐皮用水汆烫后，切丝。

5，红甜椒切丝。

6，所有材料放入盘中，加入蒜泥一勺、生抽一勺、醋3勺、糖半勺、盐适量、香油一勺拌匀即可。

小贴士：

豌豆苗的根部老一点，口感较差，可以多去掉一点。

食材明细：

豌豆苗300克，白豆腐150克，面粉200克，鸡蛋2个，盐适量，水适量，味精适量

豌豆苗餐的做法步骤：

1.把面粉加适量水和一个鸡蛋调成蛋面糊（另一个鸡蛋打汤时用），豆腐切成小块焯水后备用。

2.小火，平底锅里倒一点食用油抹开，下面粉糊（200克面粉糊刚好摊两张大饼）在锅底内摊平，等周边翘开。

3.翻一面继续小火烘，熟透后用吸油纸引光油。

4.对半切开摊凉。取250克豌豆苗素炒熟后待用。

5.每一半底部夹入炒好的豌豆苗，卷起。

小贴士：

我的双豆蛋花汤是豆腐、豆苗、鸡蛋加水、味精组合成的汤。

食材明细：

豌豆苗200克，辣酱油10克，白砂糖3克，盐2克，味精1克，香油5克

拌豌豆苗的做法步骤：

1. 将豌豆苗择洗干净，放入沸水锅中烫熟后捞出，放入凉开水中漂洗，捞出沥去水分，切成短段，放入盘中，撒上精盐拌匀；

2. 取小碗一只，放入辣酱油、白糖、味精、麻油，调成味汁，浇在腌好的豌豆苗上即可。