草菇

鲜肉水煎包

其实这个应该叫生煎包吧，第一次做，包的样子有点难看，好在自己做的都是真材实料，卖相虽不好，但是味道还可以，不过面还不是发的很好。不过有第一次就会有第二次，以后慢

食材配方

主料：

猪肉

面粉

水

发酵法

鸡蛋

油

盐

葱

生粉

做法 共22个步骤

1.面粉加糖发酵粉盐混合均匀

2.加入适量的水，揉成团

3.揉好的面团，放在室温发酵

4.猪肉洗净，去皮

5.洗净后的猪肉切小块

6.用刀剁成肉泥

7.用筷子按照顺时针方向搅拌肉泥

8.在肉泥中加入鸡蛋，生粉，油盐生抽，搅拌均匀

9.加入切好的葱

10.搅拌好的肉馅备用

11.待发酵到2倍大的时候即可

12.发酵好的面团，揉一会，再醒一会

13.醒过的面团切小块

14.面团擀成圆形，呈四周薄中间厚的样子

15.取之前准备好的肉馅放入

16.按照自己喜欢的方式包好

17.包好的包子放在筛了面粉的盘子里，以防粘底

18.依次包好余下的包子

19.平底锅烧热，放入少量的油

20.将包子依次放入，煎到底部出现焦底

21.倒入适量的水，盖锅盖，用中火继续焖熟

22.待国内的水收干，包子熟了即可食用

青菜猪肉水煎包

想当初买这个平底锅的时候就是为了回来做水煎包的，现在都快2个月了吧还一次没做过，烙饼倒是烙的不少可是都烙的不咋地，那天在群里和肉聊起烙饼，肉说你咋不做水煎包，又

食材配方

主料：

面粉

油

盐

猪肉馅

酵母

做法 共13个步骤

1.肉馅加调味料

2.搅上劲备用

3.面粉加酵母和水揉成面团一发

4.青菜洗净

5.焯水切碎备用

6.一发结束

7.排气分割

8.青菜和肉馅和匀

9.擀面皮

10.包馅

11.捏褶

12.起油锅

13.下包子煎，包子底部固定成型后加半碗水盖上锅盖继续煎

莲藕猪肉水煎包

很久没有包包子了，自从之前尝试过一次水煎包后，我和老公就爱上了那种三面柔软、一面焦脆的口感。 本来是想做香葱猪肉馅的，但是物美居然没有卖香葱，所以干脆买了莲藕回

食材配方

主料：

高筋面粉

低筋面粉

奶粉

莲藕

猪肉

酵母

油

盐

糖

料酒

生抽

淀粉

耗油

做法 共19个步骤

1.1小勺酵母兑入半碗50度左右的温水。

2.面粉、奶粉、1小勺盐、2小勺糖混合均匀。

3.将酵母水倒入面粉中

4.用筷子搅拌后再用手揉面。

5.和成柔软的面团，盖上保鲜膜，发酵。

6.将猪肉剁成肉馅。

7.将莲藕洗干净、削皮，用多功能刨磨成茸。但是这时候的莲藕蓉水分很大，所以可以用筛面的筛子将水挤压出来，干一点比较好。

8.将猪肉和莲藕馅放在同一个碗里，倒入1大勺油、1大勺料酒、1大勺生抽、1大勺耗油、1小勺盐、1小勺糖、1大勺淀粉

9.将肉馅搅拌上劲。

10.面团大概要发酵1-2个小时。为了快速发面，我干脆将烤箱设定40度预热了5分钟后关掉，将面团放在烤箱里发酵。当面团变成原有体积的2倍大就可以了。

11.在案板上撒面粉，把面团揉一会儿排气，然后将面团分成小剂子。

12.用手掌将剂子压扁，拿擀面杖擀成面皮。我和的面团比较柔软，可以擀得比较薄。

13.面皮擀好后，包入一大团肉馅

14.捏出褶子包成包子~

15.平底锅烧热后，刷上一层油。将包子码在锅里，中火煎3-5分钟。

16.盛半碗水，倒入平底锅里，水没过包子1/3即可。撒上少许黑芝麻，盖上锅盖大火煮10分钟左右。

17.待锅里的水煮干后，包子就煎好了。由于吸了水，包子的体积变得比原来大哦，所以一开始码包子的时候别排的太满，要留出空隙的。

18.看，包子的底是香脆的焦黄色哟。但是面上还是很柔软。

19.咬开一个看看，皮薄馅大哟！莲藕猪肉馅香糯可口，粘粘的，很好吃！

白菜猪肉水煎包

今天难得休息一天，这回有时间了，自己发点面做点包子，多做点放到冰箱里冷藏些，已被不时之需。包子经过煎至外皮酥脆很好吃的。

食材配方

主料：

精肉

大白菜

面粉

油

盐

酱油

花椒面

葱花

水淀粉

发酵粉

做法 共13个步骤

1.将适量发酵粉加入面粉中

2.加水和面

3.将活好的面放热一些的地方醒发

4.白菜用水焯熟

5.控水切馅

6.肉馅切好

7.肉馅拌好备用

8.面发至一倍大即可，分成大小相同的面剂子

9.擀成小面饼

10.包好备用

11.锅内加少许油，放入包子，盖盖煎

12.煎至包子底部金黄色

13.加入少许水上盖蒸一下再淋入预备好的水淀粉收汤接伽就好了。

菠菜水煎包

春天，正好菠菜大量上市的季节，用它来做馅，配上点韭菜、肉馅提鲜。

食材配方

主料：

面团

菠菜

韭菜

肉馅

鸡蛋

料酒

胡椒粉

酱油

花生油

鸡精

盐

水淀粉

做法 共10个步骤

1.面团醒发至两倍大。

2.韭菜切成细末并用食用油拌匀。

3.菠菜菜焯水沥水切成细末。

4.肉馅加料酒、鸡蛋、胡椒粉、酱油搅打上劲。

5.将韭菜、菠菜、肉馅加盐、鸡精拌匀。

6.做成包子形状。

7.平底锅刷少量油，烧热，放入包子。

8.煎至底部起黄色的壳，加入没过包子五分之一的水。

9.盖盖，大火烧开，转中火，等水快干时，倒入适量水淀粉。

10.当汤汁收尽，锅中有声响时，关火，倒扣在盘中即可。