柠檬塔

柠檬苹果塔

塔皮：黄油60克，低粉100克，糖粉30克，盐1克，蛋15克（我用的蛋清）。

柠檬布丁馅：牛奶一盒（250ml），糖40克，蛋黄2个，低粉40克，玉米粉30克，柠檬皮屑一个，柠檬汁一小勺，白兰地一小勺，盐1克，黄油10克。

表面苹果片：一个大苹果

塔皮的做法

1-3，过筛粉类加入切块黄油揉成粗粒，加入蛋液揉成团，不要过度揉搓。

4、放入保鲜袋，略压扁，入冰箱冷藏松驰一个小时。

柠檬布丁馅的做法

1、把三分之一盒牛奶，加入两个蛋黄搅匀。

2、加入过筛面粉搅匀。

3、另外三分之二盒牛奶加入糖和盐煮沸，缓缓冲入做法二中。

4、再把混合物小火加热，不停搅拌，煮至浓稠离火。趁热拌入黄油。（拌好后如有颗粒，可过筛）

5、加入柠檬皮碎屑，过程图上是小刀削的，如果不喜欢粗糙口感，也可以用擦板擦细屑。（如下小图）

6、再拌入柠檬汁和白兰地。冷却备用。

柠檬苹果塔的做法

1、大苹果对半切，去核，切成0.2cm的薄片。

2、切好的片随时泡入淡盐水中，避免氧化变色。全部切好苹果片后可滤干水，入糖水略煮，杀青。（杀青糖水，糖:水=20:80）煮过的苹果片口感柔软，不煮的有韧性，略脆，我这个是没煮的。

3、取出松驰过的塔皮面团，不用取出保鲜袋（这样不粘哦），直接擀成比塔模略大的面饼。

4、擀好的塔皮去掉保鲜袋，放入塔模，去掉多余的边，整理好。

5、用叉子在塔皮上叉小洞。

6、倒入做好的柠檬布丁馅，用刮板刮平。

7、8、排好苹果片。入预热好184度的烤箱，中下层烤35分钟。

出炉之后的塔，表面趁热刷亮光液。

如没有，也可用浅色的果酱一勺，略加点水，拌匀微波融化。

如仍没有，就不用了，也一样的。

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芦荟和柠檬能一起吃:两者同食可帮助口腔产生唾液，也有抑制炎症、去除疼痛的功效

鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振

做了绝世好塔皮，怎么都要试着做一做柠檬塔，满足一下我那个馋虫泛滥的胃

这个柠檬酱酸甜适中，不甜腻，搭配着酥松的塔皮真是不错，涂在蛋糕上也是美味十足。

没有做发式蛋白霜，担心做不好会有蛋腥味，糟蹋了我的好塔好酱。事实证明，单独塔皮和柠檬酱的搭配已经是很美味了。冷藏过后，柠檬酱和塔皮融合后味道更棒。

喜欢酸酸甜甜口味的朋友可以试一试，希望你们也会喜欢。

柠檬奶油塔

1.预热200摄氏度，预热10分钟

2.取出冷冻的塔皮,不用回温.

3.表面包上锡纸，压重物(放烤碗里面放上生花生,花生不要太大的，同时烤)。放入烤箱中层，温度转至190摄氏度烤20分钟-25分钟（我用的模具大小约7寸，烤至15分钟去掉重物和锡纸,继续烤至5-10分钟至上色）。放凉备用。

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玉米和奶油能一起吃:有营养、健身、健脑、通便的功效

芦荟和柠檬能一起吃:两者同食可帮助口腔产生唾液，也有抑制炎症、去除疼痛的功效

奶油柠檬塔

材料：

塔皮：黄油45克、糖粉28克、蛋液15克、杏仁粉10克、高粉65克

柠檬馅：清水125ml、蛋黄31克（约2个蛋量）、糖40克、低粉12克、柠檬汁25ml、吉利丁片3克、黄油12克

巧克力甘那许：黑巧克力30克、淡奶油20ml、黄油2克、糖2克

柠檬奶油霜：黄油52克、柠檬汁25毫升、蛋液32克、糖35克

奶油柠檬塔的做法

1、塔皮：黄油软化和别的材料一起加入；

2、均匀揉成团，擀成厚0.2cm厚的面片；

3、覆盖在塔盘上，让面片贴紧塔盘，再用擀面杖上面滚下，去除多余的面片；

4、表面用叉子轧孔，冷藏30分钟；

5、取出上面压重物；

6、烤箱175度预热，13分钟后取出，拿掉重物；

7、再继续烤8分钟至塔皮周边泛黄；

8、柠檬馅：蛋黄加糖20克搅拌均匀；

9、筛入低粉搅拌均匀；

10、清水加糖20克煮至稍沸；

11、倒入低粉糊中，搅拌均匀；

12、小火边煮边搅拌；

13、至浓稠息火；

14、加入软化后的黄油搅拌至融化；

15、加入泡软并沥干水的吉利丁片搅拌至融化；

16、加入柠檬汁搅拌，倒入塔内，放冰箱冷藏至凝固；

17、甘那许：淡奶油加糖煮沸；

18、加入切碎的黑巧搅拌至融化；

19、加入软化的黄油至融化；

20、装入裱花袋后凉至手温，挤在塔中心，放冰箱冷藏至凝固；

21、柠檬奶油霜：蛋液、糖、柠檬汁混合搅拌；

22、小火边加热边搅拌至浓稠；

23、与软化的黄油一起电动打蛋器打至顺滑；

24、装入裱花袋，挤出形状，冷藏后口感更佳

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柠檬塔,是一直都想做的,

为此买了个长的派模,但一直没有做,,

应该是法式西点中很经典的一款塔了.

这款塔的亮点,在于那个点缀的糖渍柠檬,

柠檬馅里的黄油一定要分次加入,

不要一下加完,这样才能让馅更透亮均匀!

加入榛子粉的塔底有种独特的香味，

和柠檬的味道很搭呢！

颜值时代.经典小酸甜---柠檬塔

塔底材料:黄油63克、全蛋20克、低筋面粉105克、榛子粉15克、糖粉38克

柠檬馅材料：黄油94克、全蛋63克、糖粉52克、柠檬汁50克、柠檬皮屑1小匙

淡奶油15克、玉米淀粉6克

表面材料：淡奶油80克、细砂糖8克、糖渍柠檬片4片

糖渍柠檬：柠檬2个、细砂糖20克、水40克

塔底烘烤：中层，上下火，放重石180度烤15分钟，取下重石再烤2分钟。

柠檬塔的做法

1。制作糖渍柠檬：水加入糖煮至糖融化。

2。柠檬切1毫米左右的片，再把籽去掉。

3。烤盘里铺上油布，把柠檬片放在油布上，刷上糖浆，入预热至100度的烤箱中层烤1个小时，取出再刷一层糖浆，再烤1个小时。最后的时间要不时看着，不要糊了。烤好后取出放凉备用。

4。按照上篇博文1-6步的方法制作甜酥塔底，用直径11厘米大小的圆形切模切出2个圆形，多余的面团再次团起来擀薄，再压出2个圆形。

5。把塔圈放在油纸上，把塔皮放在塔圈上，用手按压整理，待其四周和塔圈贴合均匀时即可。

6。用小刀把塔圈以外的多余塔皮割去。

7。再次整理一下边缘，做好的塔底入冷藏室冷藏3个小时以上，最好可以过夜。（时间更长，塔皮会更酥松）

8。在塔底放上锡纸，锡纸的亮面朝上，放入重石或是红豆，入预热至180度的烤箱，中层，上下火，烤14分钟。

9。取出后去掉锡纸和重石，再烤2分钟，至塔底整个上色取出。

10。制作柠檬馅：柠檬先擦出皮屑，再切开挤出汁备用。

11。黄油融热水融化备用。

12。全蛋加入糖粉、柠檬汁、淡奶油、玉米淀粉一起搅拌均匀，中火煮，一边煮一边搅拌，至冒泡沸腾离火。

13。黄油分5次倒入柠檬馅中，每次都搅拌均匀再倒下一次。

14。把做好的馅用汤勺舀入塔底中，9分满，入冷藏室冷藏1个小时左右。

15。淡奶油加入细砂糖打发，装入裱花袋中，用玫瑰花嘴在一侧挤出花形。

16。表面放上柠檬片即可！

美食小提示

1。柠檬馅中的柠檬要选成熟的柠檬，这样酸味会稍淡一点。

2。糖渍柠檬中的柠檬尽量小一些，放上去小巧可爱。

3。塔底的注意事项和上篇相同。

网站小提示

芦荟和柠檬能一起吃:两者同食可帮助口腔产生唾液，也有抑制炎症、去除疼痛的功效

鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振

食材明细：

主料：：酥皮200克，柠檬酱50ml，塔皮酥屑20克，草莓6个，杏子酱适量，

柠檬酱草莓塔的做法步骤：

1.酥皮解冻。

2.放入模子。

3.入烤箱180度烤10-15分钟，边缘焦黄。

4.铺一层柠檬酱，撒一层塔皮酥屑。

5.最后再加一层柠檬酱。

6.摆上草莓。

7.刷一层杏子酱。

8.摆盘完成！