“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你对菜谱有深入的研究吗？也许以下内容“桂圆塔”合你胃口！请阅读，或许对你有所帮助！
食材明细：
塔皮：130公克，奶油乳酪40公克，植物性奶油70公克，馅料：70公克，发粉1公克，小苏打粉1公克，桂圆80公克，葡萄干70公克，细砂糖50公克，二砂糖30公克，盐1公克，温水150cc，植物性奶油40公克，核桃60公克
桂圆塔的做法步骤：
1.奶油起司、植物性奶油放室温软化切小块，放入钢盆，加入过筛的低筋面粉以手拌成面糰，以切面刀分割成每个20公克为塔皮备用。
2.取另一钢盆，放入馅料的细砂糖、红糖、盐，倒入温水，用直型打蛋器搅拌均匀。
3.把桂圆和葡萄干切碎加入作法2中拌匀。
4.取大小钢盆各一，把无盐奶油隔水加热融化，加入作法3中拌匀。
5.将中筋面粉、发粉、小苏打粉一起过筛，加入作法4中，再加入核桃拌匀成馅料备用。
6.将塔模刷上一层薄薄的奶油（份量外），取作法1的塔皮，用手沿着塔模轻捏成薄片，使面皮贴着模型，多余的用切面刀切除，用牙签在面皮上面戳孔。
7.将作法5的馅料倒入作法6中，再放入烤箱中层，以190度烘烤30分钟即可。
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塔塔酱鲑鱼
食材明细：
鲑鱼200公克，塔塔酱100公克
塔塔酱鲑鱼的做法步骤：
1.鲑鱼洗净切片备用。
2.将作法1的鲑鱼片放入沸水中烫熟后取出，排入盘中放入塔塔酱即可。
玉米塔
食材明细：
原味塔皮5小个，内馅：适量，牛奶400公克，细砂糖275公克，盐3公克，全蛋240公克，蛋黄100公克
玉米塔的做法步骤：
1.制作内馅：将牛奶中加入材料中的细砂糖、盐，以小火煮至快要沸腾即关火，冷却备用。将蛋打匀，倒入先前冷却的牛奶中，拌匀后过滤，将浮在上面的泡沫去除。
2.放适量的玉米粒于生塔皮内，再将作法1内馅倒约八分满于塔皮中，入炉。
3烤箱温度，上火170℃╱下火190℃，烘烤约20分钟即可。
乳酪塔
乳酪的味道浓郁鲜香，最适合用来做各种美味的点心了，今天小编教大家做的是乳酪塔，塔皮酥脆，乳酪嫩滑，两者真的是搭配的绝妙。
塔皮材料:黄油75克、高筋面粉42克、中筋面粉83克、杏仁粉17克、
糖粉50克、盐1克、全蛋22克、
乳酪馅材料：奶油奶酪200克、酸奶油32克、细砂糖49克、
全蛋85克、淡奶油35克、帕玛森乳酪粉1小撮
酸奶油材料：淡奶油28克、酸奶8克
烘烤：塔皮中层，上下火，180度25分钟，拿掉重石再烤5分钟。
倒入馅再烤20分钟左右至表面金黄上色。
做法：
1。头1-2天制作酸奶油：淡奶油和酸奶放在一起搅拌均匀，盖上盖子静置1-2天成凝乳状即成酸奶油。
2。按照http://blog.sina.com.cn/s/blog_aa86a59f0102uxss.html中塔皮的制作方法烤好塔皮。
3。制作塔馅：奶油奶酪微波1分钟至软，加入细砂糖用手动搅拌器搅打至均匀细滑，分2次加入全蛋，每次都搅拌至完全与芝士混合均匀。
4。加入酸奶油搅拌均匀。
5。加入淡奶油搅拌均匀。
6。把做好的塔馅倒入塔皮中，表面撒上帕玛森乳酪粉。
7。入预热至180度的烤箱，中层，上下火再烤20分钟左右，直到表面颜色金黄即可取出。
8。烤好的塔完全放凉，用保鲜膜包好冷藏一夜更好吃!
小编有话说：以上就是小编教大家做的乳酪塔，香酥的塔皮底，香浓爽滑的乳酪，真的很好吃。
核桃塔
食材明细：
原味塔皮10吋1个，内馅：87公克，蜂蜜97公克，鲜奶油40公克，奶油21公克，核桃306公克
核桃塔的做法步骤：
1.将内馅材料(核桃除外)放入铜锅，以小火慢慢煮至118℃，颜色变成牛奶糖颜色（可以用核桃沾牛奶糖来测试，若可拉出1cm的黏丝，即表示完成），迅速拌入核桃，将所有的核桃裹上牛奶糖，等到所有核桃拌匀后，趁热将坚果馅倒入塔皮中将表面整型，入炉。
2.烤箱温度，上火200℃╱下火200℃，烘焙约20~25分钟。
南瓜塔
食材明细：
准备时间： 30分钟
烘烤时间： 20分钟
量： 12个
材料：
塔皮 (tart shell) 12个
陷料：
南瓜 (pumpkin) 500g，可做南瓜泥250g左右
鲜奶油 (whipping cream 35%) 10ml
鸡蛋 (egg) 1个
玉米粉(corn flour) 4汤匙(tbsp)
肉桂粉 (cinnamon) 1/4小匙 (tsp)
肉寇粉 (nutmeg) 1/4小匙 (tsp)
红糖 (brown sugar) 3汤匙(tbsp)
盐 (salt) 少许
南瓜塔的做法步骤：
1) 烤箱预热350F，塔皮室温回暖；
2) 南瓜洗淨去皮去籽切小块，用微波炉高火叮6分钟至软，滤去水分；
3) 用勺子压成南瓜泥，加入所有陷料搅拌均匀；
4) 南瓜泥填入塔皮，用350F烤20分钟左右，至表面金黄，香味四溢即可。吃时可放水果装饰。
蛋塔
食材明细：
鸡蛋5只，面粉500克。熟猪油10克，黄油10克。精盐适量，砂糖100克，米酒适量。
蛋塔的做法步骤：
(1)将鸡蛋磕入碗中，加黄酒、精盐少许搅匀；
(2)将鸡蛋与面粉搅拌匀，加入砂糖与黄酒，搅拌后擀成圆饼状，将边缘捏成内卷花形，放入烤箱烤1０分钟左右。取出后，将打好的蛋黄液倒入即可。
水果塔
食材明细：
消化饼干6片，草莓3颗，猕猴桃2个，蓝莓粒(酱)少许，牛奶320克，细砂糖65克，蛋2个，玉米粉20克，低筋面粉15克，奶油10克。
水果塔的做法步骤：
1.水果洗净沥干后,草莓切半、猕猴桃去皮切成薄片备用。
2.将材料6拌匀备用，牛奶煮至90度即可冲入材料6中拌匀。
3.移至炉火上以隔水加热方式加热至胶凝状，离火再加入奶油拌至完全冷却，即为布丁馅。
4.将布丁馅装入挤花袋中，分别挤适量于每片消化饼上，再依序排上草莓、猕猴桃及少许蓝莓粒即可。
草莓塔
食材明细：
我家派盘直径16CM
塔底：无盐奶油40g，糖粉20g，低筋面粉80g，蛋黄半个，牛奶10g
杏仁奶油：无盐奶油30g，糖粉20g，杏仁粉40g，全蛋半个，朗姆酒少许
覆盆子鲜奶油：鲜奶油100g，覆盆子果酱约80克，朗姆酒少许
装饰：草莓、杏桃果胶、覆盆子果酱、糖粉适量
草莓塔的做法步骤：
【塔底的做法】：
1、无盐奶油室温软化入糖粉打发，分次入蛋黄和牛奶，入低粉压拌成面团，按扁，包保鲜膜，入冰箱冷藏2小时以上。
2、取出面团略回温后，擀成3mm左右的面片，入模具内，去掉多余的塔皮，扎孔后冷藏松驰20分钟。
3、烤箱180度预热后，塔皮铺上锡纸，铺红豆，烤10分钟后，移除锡纸和红豆，再烤5分钟至浅金黄色，出炉冷却备用。
【杏仁奶油的做法】：
1、无盐奶油软化，加糖粉打发，蛋液和粉类分3次交替加入拌匀，入朗姆酒拌匀，用直径1cm的平口花嘴螺旋形挤在冷却的塔皮上。
2、180度烘烤15分钟后冷却备用。
【覆盆子鲜奶油的做法】：鲜奶油打至七成发后加入覆盆子果酱继续打至八分发，入直径1cm的圆平口花嘴的挤花袋中，挤在冷却的杏仁塔皮上。
【装饰】：
1、草莓洗净去蒂沥干水分，排好在覆盆子鲜奶油上。
2、周围撒一层防潮糖粉，果胶稍稍加热后加入适量覆盆子果酱调匀，用毛刷刷在中间的草莓上即可。
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