中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，不同的食材使食物有不同的功效。中国人历来对食材非常讲究，你平时对食材了解比较多吗？根据你的需要，小编精心整理了青蒜肉丝炒年糕的做法，供您参考，并请收藏本页！
前两天与好友们一起去家韩餐馆吃饭，好友的女儿看着韩式炒年糕非常兴奋，叫嚷着要点来吃。虽然端上来的韩式炒年糕颜色艳丽，但吃起来的口感我和好友几人一致认为没有武汉的特色小吃“大蒜炒年糕”好吃。在武汉的六渡桥（武汉一地名）有个叫“德华酒楼”，是个武汉老字号卖年糕的店，它家“德华水磨年糕”是传统产品之一，已经有近百年的历史。每到寒冬腊月，武汉人在德华楼门前排队买年糕，曾是江城一道街景。还是在中学时就时常和好友一起排队买年糕，这些场面都留在大家的记忆深处。所以这样一提起，大家又聊到以前，好友说已经很久没有吃到“德华年糕”，其它地方超市虽然有卖的，但吃起来却不地道，特别想念武汉的年糕，豆丝(也是湖北特有的小吃之一)。我们笑她回来的总不是时候，这年糕和豆丝都只有冬季才有，而且加上青大蒜一起炒才更香，如果再加点家乡的腊肉，那滋味，会让每个离乡的游子永远惦记。。。现在这个季节，在武汉街上小吃摊上，无论早，中和晚，都会有人点上一盘“大蒜炒年糕”做饭，非常经济实惠，特别受本地人欢迎。好在现在德华年糕不用排队，赶紧打电话麻烦母亲帮着买点，到时给她送去。一下买了五斤，自己扣点做早餐，现在没有腊肉，就用肉丝炒年糕，但肯定要搭配些大蒜，这样才会更香，哈哈，我先提前尝鲜啦。
材料：
年糕200克，肉丝80克，青蒜100克，料酒适量，盐适量，辣椒粉适量，胡椒适量，香菇适量，生抽适量，生粉适量，
青蒜肉丝炒年糕的做法的做法步骤：
步骤1，准备好原材料:年糕和香菇切成片,肉丝和青蒜切成段;
步骤2，在肉丝中加入盐，胡椒，生粉，生抽和料酒；
步骤3，将年糕用水冲一下；
步骤4，搅拌均匀腌制五分钟；
步骤5，将锅烧热，放少许油，下入腌好的肉片滑炒；
步骤6，肉片翻炒变色后加入香菇片一起翻炒；
步骤7，再加入少量的盐；
步骤8，翻炒均匀后加入冲过水的年糕和青蒜白段一起翻炒；
步骤9，翻炒几下后加入适量的生抽；
步骤10，继续翻炒，再加入青蒜叶，加入适量的盐和辣椒粉；
步骤11，翻炒均匀即可；
步骤12，层入盘中。
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荠菜肉丝炒年糕的做法
又是周一,又要开始一周繁忙的工作.今天在单位忙了一整天.中途还送了一大堆的标准器具去市检测中心检测,累得我回家都不想做饭了.正好老公打来电话说有事不回家吃饭了,剩下我和女儿两人在家吃晚饭.想想炒年糕吧,又当饭又当菜的省事.好久都没吃了.以前这可是我的最爱哦.想当年我一顿吃过两大碗炒年糕,说起来老公和女儿都不信,他们说看你现在吃饭象鸡吃米一样,数着饭粒吃饭,那有这么大胃口吃两碗炒年糕啊?那可是在物资匮乏的年代呀,那年月年糕可不象现在天天都有啊,每年只有在过年时才能凭证买一次.还要排队呢.这是现在的孩子无法想象的.现在流行的是韩式炒年糕,但我吃不了辣味,还是怀念小时侯妈妈煮的味道,荠菜的清香,竹笋的鲜美,年糕的软懦,一直留在我的记忆中难以抹去.今天就重温一下过去的味道吧.
材料：
年糕300克，荠菜100克，瘦猪肉60克，葱少许，
荠菜肉丝炒年糕的做法的做法步骤：
步骤1，荠菜去根去黄叶后洗净切碎.
步骤2，猪肉切成丝加葱末、一小勺料酒和少许干淀粉拌匀.
步骤3，热锅入油,油温后入猪肉丝煸炒至颜色变白盛出备用.
步骤4，另放少许油入锅煸炒年糕片,放入小半碗清水煮1分钟.
步骤5，把煸炒好的肉丝放入,加盐和鸡精,炒匀.
步骤6，最后放入荠菜末,快速翻炒收干水分即可.
沙茶肉丝炒年糕
食材明细：
主料：：年糕适量，肉丝适量，圆葱适量，香菜适量，姜适量，
辅料：：皇牌沙茶酱适量，老抽适量，生抽适量，米醋适量，油适量，盐适量，
沙茶肉丝炒年糕的做法步骤：
1.主要食材合影。用的小牛肉，也可用猪肉，鸡肉。不同品牌味道浓度不一，用量仅供参考，需酌情增减。如拿捏不准，可先少许减量，不够再添~
2.年糕切条。
3.圆葱切条。
4.香菜切段,姜切条。天冷我放的姜比较多，可酌情减少，也可切成片吃的时候，便于挑出来。
5.肉切条。每种条类长短在6-7厘米，粗细在6-7毫米。
6.肉条洗去血水攥干，放盐和五香粉拌上劲。先放一点盐，肉可以炒出来相对更嫩，而且烹饪的时候还会少溅油哦~
7.沙茶酱,生抽，老抽以及米醋调倒入碗中。
8.搅拌均与。
9.年糕用水清洗备用。（洗过之后就不粘到一起了，便于翻炒。）
10.锅热放油后调中大火，油热放肉快速煸炒。
11.肉炒散，放姜。
12.放入圆葱炒软出香味，放年糕翻炒。
13.放入酱料翻炒均匀。
14.翻炒均匀,放入香菜再略翻炒，出锅即可。整个过程要数度快快快，动作要帅帅帅!!!
小贴士：
注意火候
感谢您阅读“97美食网”的《青蒜肉丝炒年糕的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了白菜肉丝炒年糕专题，希望您能喜欢！
